食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别编辑了“水煮鸭血的做法”,希望对你的工作和生活有所帮助。
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材料:
鸭血两盒,白菜三叶,干辣椒一小碗去籽剪段,花椒一把,蒜四瓣,姜一小块,郫县豆瓣酱两三勺,辣椒面一勺,葱花适量,,
水煮鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血两盒,取出洗净
步骤2,切成如图,大约五毫米左右的片
步骤3,白菜洗净,菜帮片片,绿叶撕开备用
步骤4,备料
步骤5,锅里烧开水,放入白菜,煮熟捞出沥干水分备用
步骤6,接着放入鸭血,煮个两分钟,捞出沥干水分
步骤7,准备一大点容器,底部铺上白菜,白菜尽量挤干水分
步骤8,炒锅放油,放入干辣椒花椒煸香,别糊了,辣椒花椒取出备用,油留锅里
步骤9,刚才的油,小火,放入郫县豆瓣酱(2勺多),辣椒面,姜蒜末煸炒出红柚
步骤10,炒出红油
步骤11,倒入开水,水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定,我加了大约两碗水
步骤12,尝尝咸淡,酌情加盐,我加了半勺
步骤13,煮开,放入鸭血,煮个三分钟
步骤14,把刚才煮鸭血的一锅,全部倒入铺了白菜的容器里,在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒,剩余的蒜末,葱花,取一干净锅放入两三勺油,加热至冒烟,浇到菜上,滋啦啦……开吃(^_^)
步骤15,成品
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鸭血的做法
材料: 火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯 (通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
做法: 1,将鸭血切成1厘米厚的片
2,锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水
3,豆芽洗净沥干
4,炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用
5,将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)
6,将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7,锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可
#信任之美#水煮鸭血豆腐
食材明细:
主料::鸭血适量,老豆腐适量,娃娃菜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,盐适量,生姜适量,
#信任之美#水煮鸭血豆腐的做法步骤:
1.老豆腐洗净,切5mm厚的片。
2.鸭血洗净,切片,冷水入锅,加入姜片,将鸭血焯水。(水开就可以捞出了,时间长了鸭血老了口感不好)捞出,沥干水分。
3.炒锅中倒油,将洗净的娃娃菜炒熟。
4.炒熟的娃娃菜盛出。
5.锅中倒油,放入花椒和姜片,小火炒出香味。
6.倒入适量郫县豆瓣,小火炒出红油。
7.加入适量水,烧开。
8.倒入豆腐,稍煮一会。(喜欢嫩一点就煮的时间短一些)
9.倒入鸭血,煮沸就可以关火。
10.加盐调味。
11.将鸭血,豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
12.准备适量干辣椒段和花椒。
13.炒勺中倒入色拉油,烧熟,将干辣椒段和花椒倒入油中,炸出香味。
14.炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
15.撒入适量蒜苗碎。
麻辣烫版<<水煮鸭血毛肚>>的做法
材料:
鸭血1盒,毛肚150克,千张1张,金针菇1小把,油菜4棵,葱适量,蒜3瓣,姜3大片,生抽半小匙,鲜贝露几滴,郫县豆瓣酱2匙,四川大重庆1小块,辣椒面1小匙,花椒少许,麻椒少许,蒜,
麻辣烫版<<水煮鸭血毛肚>>的做法的做法步骤:
步骤1,菜品亮个相。
步骤2,调料亮个相
步骤3,热锅凉油,油热下入2匙郫县豆瓣酱,1小块四川大重庆烫料炒出红油,下入香叶、八角、葱、姜翻炒1分钟。
步骤4,兑入3碗水,放料酒1匙、生抽1匙、鲜贝露几滴、十三香少许,桂皮1小块大火烧沸转小火煮5分钟。
步骤5,先放鸭血千张炖5分钟,再放油菜、金针菇,煮8成熟下入毛肚,毛肚烫下就可以时间太长容易老咬不动。
步骤6,倒入容器,放上蒜末、花椒和麻椒,再放一匙辣椒面,烧100克植物油烧到冒烟浇到上面。
史上最简单水煮鸭血(包会)的做法
就是去买鸡翅,老板问我吃不吃鸭血,我说吃,他开心滴说那今天还有2块新鲜的,送给你了!哇,送…………给…………我?哈哈哈哈
材料:
鸭血2大块完整的,小白菜4颗,豆瓣酱2勺,姜末切一堆,蒜末切一堆,小红椒切碎一堆,
史上最简单水煮鸭血(包会)的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭血~
步骤2,当然你也可以切成这样。厨主随意发挥。
步骤3,烧水,下锅。
步骤4,煮成这色就捞上来。
步骤5,放水,可爱的小白菜,煮。
步骤6,白菜煮好了,把水捏干后,摆在大碗底部。
步骤7,备料:姜蒜花椒辣椒豆瓣酱
步骤8,下油,炒料,炒得油变红~
步骤9,加水,下鸭血(此时鸭血已经都切了哈)。煮3分钟,煮好鸭血后关火。
步骤10,连汤带鸭血地倒入之前装了白菜的大碗,再撒上一些蒜末姜末,油淋。
冒鸭血的做法
超爱这种麻麻辣辣的感觉,每次吃川味都会忍不住要点一盘!自己动手做也很简单奥!
材料:
鸭血一盒300g,黄豆芽200g,葱两根,姜一小段,蒜半头,香叶两片,八角两个,花椒一小把,干辣椒一大把,盐一小勺,糖一小勺,豆瓣酱一大勺,生抽一勺,老抽一小勺,黄酒一大勺,醋几滴,食用油50ml,桂皮一根,
冒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
步骤2,坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
步骤3,锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
步骤4,锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
步骤5,烧热后下香料和辣椒爆香。
步骤6,下姜末蒜末,香气扑鼻。
步骤7,加一大勺豆瓣酱。
步骤8,煸炒出红油了。加一大碗水。
步骤9,加老抽
步骤10,生抽
步骤11,一点点醋
步骤12,一点点黄酒。
步骤13,一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
步骤14,煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
步骤15,煮好的鸭血的状态。
步骤16,鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
步骤17,入味了,鲜香麻辣!
宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
酸辣鸭血的做法
材料:
鸭血1块,酸萝卜适量,郫县豆瓣酱干辣椒适量,白醋盐适量,生抽适量,,
酸辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净,切块
步骤2,酸萝卜切滚刀,翻炒片刻加郫县豆瓣酱
步骤3,加水
步骤4,煮开后加入鸭血,加白醋,生抽,盐,煮5分钟,大火收汁
步骤5,酸辣可口的鸭血
蒸鸭血的做法
老妈爱吃鸭血
材料:
鸭血,料酒,小干辣椒,辣椒油,老干妈一勺,葱,盐,鸡精一丢丢,胡椒粉一丢丢,,
蒸鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净切块约一厘米厚,摆盘(美观很重要);葱切碎、干辣椒切段备用
步骤2,调酱汁:料酒一汤勺、一勺盐,一丢丢鸡精+一丢丢胡椒粉、葱花腌制鸭血10-20分钟
步骤3,腌制好之后,在鸭血上淋上辣椒油、老干妈(涂抹均匀),再在每块鸭血上放上一小节干辣椒
步骤4,上锅蒸10mins之后就开始享受美食吧
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