中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“爆炒菌肝,爆炒鸡胗的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
儿子最喜欢吃的,辣的才好吃呢
材料:
鸡胗250g,葱花4个,料酒1勺,花椒10个,干辣椒5个,泡椒20个,泡姜1个,朝天椒20个,豆瓣1勺,生抽1勺,
爆炒菌肝,爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切碎
步骤2,泡姜泡椒切碎
步骤3,朝天椒,也可以用小米辣
步骤4,葱切段
步骤5,菌肝切片
步骤6,油7成热,下姜蒜炒香后,放花椒,泡姜泡椒,干辣椒,朝天椒,一起炒香,放鸡胗
步骤7,放葱段,炒匀,不能炒久了,容易老,变色就可以了
步骤8,放生抽,味精,起锅,好辣好辣啊!哈哈!!
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爆炒鸡胗的做法
爆炒鸡胗,口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味,我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味,然后再上浆,味道特鲜参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料:
鸡胗300克,油20克,料酒20克,盐3克,白酒5克,小葱7克,生姜10克,生粉2汤匙,青蒜3根,泡椒3个,红烧酱油10克,,
爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,青蒜洗净后切段,准备泡椒和生姜丝,葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2,鸡胗洗净
步骤3,把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4,放入碗里,先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐,料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5,热锅倒油
步骤6,油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7,再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8,倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9,加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10,再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11,上桌
爆炒鸡胗(4)
原料:鸡胗300克,西芹3~4课,香菜段少许。
调料:盐,植物油,料酒,老抽酱油,老干妈,干红辣椒,大蒜,鸡精,糖,高汤半勺。
做法:
①鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出。
②将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
③锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
小贴士
炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段,特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少,如果没有味道也会稍差些。
爆炒鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡菌适量,
辅料::青红椒适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白糖少许,泡椒适量,豆瓣适量,蒜适量,
爆炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡菌修脚料打花倒
2.青红椒切成菱形片
3.汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌
4.蒜.泡椒切成末
5.锅下油下泡椒蒜小活炒香(千万别炒糊
6.下鸡菌大火炒
7.下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可
8.着就即可上桌了
小贴士:
特点:家常味浓
鸡菌爽脆
爆炒麻辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗350克,
辅料::小米椒14克(约6根),青椒3根,大蒜6粒,生姜3片,洋葱70克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,糖2分之一勺,郫县豆瓣酱2勺,花椒6粒,尖椒2根,红椒3根,
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤:
1.准备所有辅料,青红椒切圈,小米椒切碎,尖椒切块,洋葱切片,姜切片,大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净,可以倒入一些醋揉搓,再用清水清洗几遍,控干水分,切片,加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油,油温微热时,放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀,炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉,注意这需要量特别少,一点点就好
6.放进小米椒碎,继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子,翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐,关火就可以出锅了
13.下饭菜,好吃过瘾!
爆炒鸡胗(5)
原料:
新鲜鸡胗250g
青红椒各适量
葱和蒜也适量
干辣椒和花椒还适量:d
水淀粉一点点
盐和鸡精按照个人口味添加
做法:
1.鸡胗用清水清洗干净。
2.烧开水,把鸡胗放进去焯烫紧实,捞出来再次洗净备用。
3.青红椒洗净切成小块。
4.鸡胗切成薄片。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油,先放入干辣椒和花椒炸出香味,然后捞出干辣椒和花椒不要,放入葱蒜炒香。
7.放入青红椒翻炒一下
8.放入鸡胗大火翻炒
9.调入盐和鸡精,淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。
小贴士:
1.鸡胗先用水清洗一遍,去掉杂质,然后焯烫,进一步去脏。这样再次冲洗干净之后,就可以放心做菜啦。
2.鸡胗适合大火爆炒,烹饪时间过长会影响口感。
3.最后的勾芡可以省略,但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。
爆炒鸡胗(简易)的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡胗,大葱半根,干辣椒(红)5个,大蒜6瓣,姜1小块,盐2勺,胡椒粉1勺,,
爆炒鸡胗(简易)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切片
步骤2,葱、姜、蒜拍扁切片或沫,干辣椒用手掰成小节
步骤3,锅内少许油,热到七成放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
步骤4,放入鸡胗一起翻炒,加入盐和胡椒粉(根据个人口味适量加入)
步骤5,大火翻炒三分钟左右出锅
爆炒鸡胗(鸡肫的做法
故事没有你们信吗!信吗!也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料:
鸡胗适量,黄瓜半个,辣椒适量,豆瓣酱2~3勺,根据鸡胗的数量来定。,孜然适量,,
爆炒鸡胗(鸡肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切好,一定要顺着纹理切,不然太厚不好熟。
步骤2,黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多,毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3,放入辣椒,我喜欢吃辣的
步骤4,放入豆瓣酱,我放了2勺
步骤5,加入豆瓣酱后
步骤6,倒入鸡胗,快速翻炒。
步骤7,待鸡胗变色以后倒入黄瓜,翻炒。
步骤8,等鸡胗颜色再深一点时,加入水适量。
步骤9,快出锅时放入孜然。出锅~锵锵~
爆炒鸡胗鸡肝(爆炒时件)的做法
因为好久没有更新菜谱了,应大家要求今天连续更三道,我们这边本地家常菜,好吃好看重点还简单❤️!这道爆炒鸡胗鸡肝,我们本地话叫:爆炒时件,望大家喜欢
材料:
鸡胗3个,鸡肝2个,青椒1个,木耳适量,料酒数量,生姜丝适量,味极鲜适量,盐适量,白糖适量,,
爆炒鸡胗鸡肝(爆炒时件)的做法的做法步骤:
步骤1,所以食材清洗滤干水分、适量木耳温水泡发
步骤2,鸡胗鸡肝切片、青椒切块,
步骤3,锅内入油,到7-9成热,放入姜丝爆香
步骤4,因为油温很高,速度倒入切好的鸡胗鸡肝到变色,立刻放入适量料酒、味极鲜、盐,一点点白糖,白糖用来起鲜的不要多放
步骤5,速度翻炒、在立刻放入择洗好的木耳,继续翻炒
步骤6,立马加青椒块翻炒均匀
步骤7,最后放葱段即可,出锅!开吃吧
尖椒爆炒鸡胗的做法
年底这几天事情很多,六日也没休息。因而没有时间做一些费时费事的美食,但一天三餐还是要吃的,就做一些既有营养又不费事的菜,而且家里还有一位要参加明年中考的女初中生,压力大又处在青春期,需要营养均衡,吃些易消化又补血的食物,今天就上道尖椒爆炒鸡胗。
材料:
鸡珍5个,尖椒2个,食用油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,,
尖椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
步骤2,把鸡珍放进开水锅里焯一下,捞起空干水分之后,切成薄片,用淀粉、料酒、酱油腌制,抓匀,待用。把尖椒洗净,去籽,切成菱形块,备用。
步骤4,锅里放油置火上,油5成热,放腌好的鸡珍,大火翻炒至其断生,盛出。
步骤5,锅里放点油,5成热,放葱姜蒜末,爆香,放尖椒,大火翻炒几下,把炒好的鸡胗倒进来,放盐,翻炒均匀,最后加鸡精关火出锅。
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