食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看蒜香孜然烤羊排的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
今天我做的是蒜香孜然烤羊排,这两种材料最是能掩盖羊揉略有的膻味,同时在腌肉的时候我用了甜面酱,微微的酱香和羊肉香结合起来诱人的很,吃起来真是太香了,而且在烘烤的过程中,也把肥肉里的羊油烤出去一部分,这样吃起来一点也不腻,刚出烤炉,香味就弥漫四溢,端上桌太抢手,每周一次哪里够,吃这顿想下顿,赶紧来看看我这道羊排的做法吧
材料:
羊排900g,大蒜1头,料酒2汤勺,食用油2汤勺,甜面酱3汤勺,生抽1汤勺,胡椒粉1小勺,盐适量,
蒜香孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排备好,我用的是中间的,带脊骨的羊排
步骤2,把羊排每根分开,在切半
步骤3,甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺,1小勺盐放一起拌匀
步骤4,大蒜和姜切粒状,姜和蒜的量差不多是1:2
步骤5,调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中,拌匀,把羊排腌渍1小时以上,中间翻动一下
步骤6,腌好的羊排平铺摆在烤盘上
步骤7,在用锡纸包好
步骤8,放入烤箱中,中层,上下火220度,烘烤30分钟
步骤9,时间到取出,在撒上孜然,放入烤箱,不要盖锡纸了,在烘烤15分钟即可
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孜然烤羊排的做法
冬季吃羊肉是最进补的,它性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点,现在进补,开春打虎呢!羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,隔三差五做点给男人吃身体强壮,过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞,皇冠羊排似的,我准备烤羊排,放点孜然,茴香,想想就流口水,在冬天就喜欢这样大口吃肉,大口咀嚼,啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里,弥漫整个厨房都散不走呢!孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧,味道也太香了,恨不得拿出来啃一口呢!
材料:
羊排600g,洋葱半个,孜然粉3勺,小茴香1勺,大蒜粉1勺,白胡椒粉1勺,食用油1勺,料酒1勺,生抽小半勺,花椒1撮,八角1个,姜片4片,
孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先把羊排冲洗下,清水里浸泡会,泡出血水
步骤2,冷水下锅,倒入料酒,花椒,八角,姜片,开大火煮出血沫和杂质
步骤3,捞出冲洗干净,放入厨房纸上,把多余的水分吸干
步骤4,备一个碗放入羊排,洋葱切丝一起腌制,接着倒入孜然粉,小茴香,白胡椒粉,大蒜粉和生抽,食用油混合好均匀涂抹在羊排上
步骤5,一般腌制2小时也可,为了给更好入味腌制24小时,包上保鲜膜放入冰箱里冷藏,期间翻动羊排
步骤6,备了一个深底带烤架的烤盘,把羊排摆入,(深底烤盘好处:防止油脂乱溅,烤箱不好清洗)
步骤7,美的一体机点智能菜单17:孜然烤羊排,先预热5分钟,再放把烤盘放入中层
步骤8,烤箱温度230度,烤制40分钟,烤制到25分钟给羊排翻面,温度降到200度继续烤制即可
孜然烤羊排配烤蒜
虽说这道菜还是冬天的时候做的
但是入夏进补羊肉也是很合适的
很少去MS买菜,因为价格都比较贵
但是东西看着是真好,尤其是小羊排,嫩得很
孜然烤羊排配烤蒜
材料:羊排290G,蒜2头
腌料:孜然粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙
撒料:孜然:花椒:小茴香=2:2:1(撒满表面的量),辣椒面一小撮(视喜好)
孜然烤羊排配烤蒜的做法
1.羊排洗净,用厨房纸吸干净表面水分
2.加孜然粉1茶匙,盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3时
3.孜然:花椒:小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎
我用的是一个磨黑胡椒的瓶子,磨出来不是特别细碎,也可以用搅拌机打碎
4.腌制好的羊排表面抹一层植物油,再撒上步骤3准备好的混合香料,撒满薄薄一层的量即可
5.撒上一小撮辣椒面,如果不喜辣的也可以不加
6.整头蒜不掰开,剥去外皮,只留最靠近蒜的那一层,稍稍切去顶端部分
表面撒上盐刷上油,在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着
这个羊排量比较小所以烘烤时间短,蒜要先单独烤一下否则烤不透
如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右,出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
7.腌制好的羊排和蒜放在锡纸上
送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
8.翻面后刷一层油,再撒一层混合香料,烤25分钟即可
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法
材料:
羊排290G,蒜2头,孜然粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,孜然:花椒:小茴香=2:2:1撒满表面的量,辣椒面1小撮,,
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,用厨房纸吸干净表面水分
步骤2,加孜然粉1茶匙,盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3小时
步骤3,孜然:花椒:小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎我用的是一个磨黑胡椒的瓶子,磨出来不是特别细碎,也可以用搅拌机打碎
步骤4,腌制好的羊排表面抹一层植物油,再撒上步骤3准备好的混合香料,撒满薄薄一层的量即可
步骤5,撒上一小撮辣椒面,如果不喜辣的也可以不加
步骤6,整头蒜不掰开,剥去外皮,只留最靠近蒜的那一层,稍稍切去顶端部分表面撒上盐刷上油,在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着这个羊排量比较小所以烘烤时间短,蒜要先单独烤一下否则烤不透如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右,出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
步骤7,腌制好的羊排和蒜放在锡纸上送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
步骤8,翻面后刷一层油,再撒一层混合香料,烤25分钟即可
步骤9,成品~
步骤10,成品~
孜然烤羊排(2)
食材明细:
主料::羊排550克,蒜8瓣,葱2小段,姜3片,香菇8朵(小一点的,大的切小块),洋葱1个(中等大小),彩椒适量,口蘑3个,土豆1个(中等大小),胡萝卜1个(中等大小),
辅料::香辣酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽3汤匙,盐适量,糖1茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉2茶匙,花椒粉1/2茶匙,老抽适量,
孜然烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,沿着肋间隙切条,葱姜蒜全部剁成末加入羊排中,
2.加入3汤匙辣酱,生抽,蚝油,盐,糖,老抽,
3.再加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙,
4.调料加入齐全后,戴上手套抓匀,
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里,用手给其做个按摩,使裹在羊排上的调料更均匀,放在冰箱里冷藏一夜。(没有时间的,腌半小时以上也可以操作,只是觉得多腌一段时间会更入味儿)
6.蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆切滚刀块,彩椒切片,口蘑切成片,大一点的香菇切块,小的直接烤,洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸,将洋葱洒在锡纸上,
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀,
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上,
11.羊排上盖一层锡纸,
12.烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱,190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子,不干,但肉质也经软烂,所以,每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤,烤箱上下火200度继续烤25,中途翻一次面
15.烤箱结束工作,取出羊排,在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,点缀香菜即可上桌食用。
小贴士:
1.温度上需要注意的是,开始烤的时候温度不要超过200度,温度持续过高羊肉容易外面提前焦,硬 ,里面不熟;我先是用190度上下火中层烤了50分钟,而后又用200度上下火中层烤了25分钟,
2.前期烘烤,操作时一定要加盖锡纸,这个阶段是为了让肉熟透,不用烤焦,
第二阶段200度烘烤时,去除锡纸,高温上下火使羊排外面焦脆,洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好,像极了外面火烤的羊排,非常地道!
家常孜然烤羊排的做法
喜欢吃烤羊肉,特别是新疆口味的,学习借鉴了好几个菜谱,综合众家之长,自己琢磨了一套配方,试着做做,感觉还不错。
材料:
羊排1000克,洋葱一个,孜然粉3勺,黑胡椒粉适量,大蒜子一大颗,食用油1勺,姜片适量,辣椒粉适量,
家常孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,一整块羊排自然解冻,依据纹理切成条状。
步骤2,姜片和大蒜切片再加一整个洋葱切丝,和羊排混合装入一个盆中。
步骤3,撒入孜然粉,黑胡椒粉,盐,辣椒粉,再加入一点奥尔良鸡翅粉,带手套把各种调料抹匀在羊排上。
步骤4,调料粉大集合。
步骤5,用食品袋包裹好羊排,放入冰箱冷藏6到8小时。
步骤6,将羊排放入烤盘,下面铺好锡纸。
步骤7,上面用一层锡纸密封盖好烤盘。
步骤8,烤盘入烤箱中层,上下火180度火烤50到60分钟基本就熟了。
步骤9,把烤盘中的汁水倒掉,重新换一张干净锡纸,把烤羊排放入烤盘,再撒入孜然粉,辣椒粉,并用刷子在羊排上刷一层橄榄油,把孜然粉辣椒粉重新刷匀。
步骤10,烤盘入烤箱上下火中层180度再烤15分钟即可,最后撒上烘烤好的芝麻。
步骤11,装盘,配上一点椒盐和蒜瓣,一盘香喷喷的新疆风味的烤羊排就做好了。
孜香烤羊排
孜香烤羊排
食材:羊排、洋葱、红辣椒粉、孜然粒、生姜、大蒜仔;
孜香烤羊排的做法
1、羊排请店家斩成条,回家后用清水泡一会;冷水下锅,放白酒、花椒粒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,冲掉浮沫,沥干水份;
2、生姜、大蒜仔分别切碎末,与羊排混合,放入保鲜袋,再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀,封好保鲜袋,腌制一天以上;期间,多次揉搓一下保鲜袋,使羊排能充分入味;
3、烤盘铺一层锡纸,刷上薄薄一层油,铺上洋葱碎,放上羊排,将腌制羊排的调味料倒在上面,再撒少许辣椒粉、孜然粒,刷一点油,盖上另一张锡纸,四周折叠封住;
4、烤箱200度预热,放入烤箱烤十五分钟左右即可(根据自家烤箱设定温度及烘烤时间)。
美食小贴士
1、家里有什么香料,都可以按个人喜好,酌情放进去腌制入味;烤好的羊排要趁热食用,冷了后,羊膻味会加重;
2、腌制时可以比平时炒菜多放一点盐,个人觉得咸一点更好吃,当然不能咸到不能入口;
3、没有烤箱的,可以用油煎或蒸的方法,一样的美味;
4、根据羊排的多少和自家烤箱大小,设定烘烤温度和时间;
5、羊排最好焯一下水,可以去除部分羊膻味。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
喜气洋洋----孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊排750克,
辅料::土豆250克,洋葱70克,胡萝卜70克,柠檬8片,
配料::孜然2大匙,红葡萄酒1大匙,黑胡椒粒1小匙,大蒜3小瓣,白砂糖1小匙,盐1/2小匙,色拉油1大匙,
喜气洋洋----孜然烤羊排的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.羊排洗干净,并切成小段。
3.大蒜去掉外皮,并用蒜夹夹成蒜茸。
4.羊排沥干水后放进盆里,并加入调料。
5.拌匀,腌制30分钟左右。
6.土豆去皮,切成片。
7.红萝卜去皮,切成片。
8.洋葱洗净,切成丝。
9.柠檬洗净切成片。
10.烤盆铺上锡纸。
11.放入土豆、洋葱、胡萝卜片。
12.加入盐、黑胡椒粒、油和小许柠檬汁,拌匀,并铺上几片柠檬片。
13.放进腌制好的羊排。
14.铺上几片柠檬片。
15.送进预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
16.烤至羊排有点微微脱骨,就可以出炉了。
17.香喷喷的。羊排烤至9成熟就行了。
18.加了孜然羊排特香,啃完之后,还要吮手指。
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