食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出带汤儿的生煎包的做法,有需要的朋友就来看看吧!
材料:
7分瘦3分肥猪肉糜500g,鸡蛋1个,淀粉1勺,大葱1棵,姜末适量,白糖1勺,盐适量,料酒1勺,老抽小半勺,猪肉皮150g,香葱3棵,姜片3片,花椒15粒左右,食用油适量,清水适量,面粉300g,清水160g,酵母粉3g,装饰用,黑芝麻适量,香葱末适量,,
带汤儿的生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉皮用清水浸泡半小时,拿刀挂去表面污渍
步骤2,冷水下锅,香葱、姜片、花椒粒一起下锅,水开后煮5分钟
步骤3,取一盆冷水浸泡刚焯过水的肉皮,洗去浮沫。再取一锅清水,放入洗净的肉皮,香葱、姜片、花椒粒,1勺料酒一起下锅,中火煮1个小时至肉皮软烂,取出后用刀将肉皮内侧的油脂片除
步骤4,肉皮切成细条放入破壁机,加入1000g清水打成浆
步骤5,倒入容器中冷藏
步骤6,冷藏肉皮冻的同时和面,300g面粉加3g酵母和清水一起放到面包机里一键和面,和好后饧发30分钟
步骤7,饧发面的时候和馅,葱切成葱花,姜切成碎末,再把所有调料放入肉糜中朝一个方向上劲
步骤8,肉皮冻取出,切成小丁
步骤9,把肉皮冻和肉馅混合在一起,防止肉皮冻化掉,把肉馅放回到冰箱中冷藏
步骤10,取出面团切成剂子
步骤11,擀成比饺子皮厚一点的面皮
步骤12,取一个面皮放入馅料包成小包子
步骤13,平底锅中放少量油,把生煎包码放到平底锅中,大火
步骤14,锅中倒入适量清水
步骤15,清水量大概到生煎包的三分之一处,改成中火,盖上盖子,焖8分钟(注意观察水量千万别糊了)当锅中的水分蒸发的差不多的时候倒入一小勺食用油,改成大火收干汤,撒上葱花和黑芝麻即可食用
步骤16,
步骤17,
97msw.Com扩展阅读
香椿生煎包的做法
香椿是个过了这村没这店的时令菜,营养价值也高,古语有云:雨前香椿嫩如丝,雨后香椿似木质。
材料:
香椿适量,酵母3克,鸡蛋3枚,泡发的黑木耳和香菇适量,温水(包含溶解酵母的水)130ML,泡发的粉丝适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,
香椿生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;
步骤2,面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉;
步骤3,和面;
步骤4,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右);
步骤5,香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后;
步骤6,用手攥紧去除多余的水分;
步骤73,个鸡蛋在碗中加少许盐打散;
步骤8,锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用;
步骤9,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油;
步骤10,取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮;
步骤11,拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包;
步骤12,平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄;
步骤13,倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
虾仁生煎包的做法
生煎包是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃,其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。今天做的加入了鲜虾仁,增加了口感营养的同时,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香和虾仁的鲜香全部的美味在口中久久不散,简直不能更美味!一人一餐吃4-6个比较合适,可搭配热量低的蔬菜和汤品一起食用。其实减肥并不是只能吃草,不能吃热量高的食物,只要搭配合理,取量合适是完全没有问题的。这款生煎包减少了肉馅的使用,加入了高蛋白低脂肪的虾仁,皮也非常薄,热量并不是特别高。
材料:
面粉200g,干酵母3g,水100ml,猪肉馅300g,生抽10g,盐3g,糖3g,胡椒粉少许,葱姜水60g,香油3g,生粉0.5g,虾19个,熟黑芝麻适量,小香葱适量,
虾仁生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。
步骤2,大虾去头去壳去虾线,然后一分为二或三,加少许盐,姜片,胡椒粉,生粉(这四样不在配料表中)腌制。
步骤3,猪肉馅选三分肥七分瘦的,加入盐,糖,生抽,胡椒粉(爱吃鸡粉的现在加适量)拌匀,一个方向打上劲。(调料用量参照配料表)
步骤4,这个是调猪肉馅前泡的葱姜水,用手抓一抓使葱姜汁更好的融在水里,取60克,分两次打入肉馅。
步骤5,打过水的肉馅,再加入3g香油和0.5克的生粉拌匀。这样猪肉馅就调好了,可盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿,待用。
步骤6100,ml的温水加3g酵母粉,搅匀,
步骤7,酵母水慢慢加入面粉中,边加边拌,拌好后把面放到案板上,揉上劲儿(大概揉个十来分钟,揉的面团越光,越上劲,成品效果越好)。
步骤8,揉好的面团,用保鲜膜盖上,醒十分钟。
步骤9,十分钟后面团已经有点微微发酵。
步骤10,然后把面团下成15克每个的小剂子。
步骤11,揉光揉匀后用保鲜膜盖上,防止干裂。
步骤12,擀皮
步骤13,包馅,上边放虾仁(一个包子里放一个虾仁)。
步骤14,包起来。
步骤15,包好后放进不粘锅里,开小火,不用加油(如果不是不粘锅的话,可以在底部少擦一点油。一定要选择锅底厚受热均匀的锅才行,如果锅底太薄很快就会糊掉)。
步骤16,盖上锅盖,烙到底部有点焦黄。
步骤17,加入淹到包子1/3处的热水。
步骤18,立马盖上盖子,调中火。
步骤19,随时观察,等到锅里没有水的时候(大约五分钟),打开锅盖,从周围淋上适量食用油,撒上黑芝麻。
步骤20,再次盖上锅盖,改小火慢煎。(经常晃动锅子,煎的更均匀)
步骤21,等到下边煎的焦黄,撒上小香葱碎即可出锅。
步骤22,Q弹的虾仁,香甜的肉汁,哈哈,小心别烫嘴。
步骤23,最后一步装盘,拍照,开吃。
步骤24,成品。
食材大全《带汤儿的生煎包的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了生煎包专题,希望您能喜欢!