食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了冬菇竹荪炖排骨的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
天气凉了、需要一些有温度的食物来温暖身心、厨房里文火细炖出来的美味,揭开盖子、让缕缕热气散发开来,香气才会一直沁入你的心间。
材料:
排骨400g,冬菇、竹荪30g,玉米1根,姜片、蒜片10g,八角3g,盐2茶匙,料酒2汤匙,香油少许,
冬菇竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将排骨加一汤匙料酒、一点点醋大火烧开,水沸腾后撇去浮沫、再煮三分钟、捞出排骨洗净备用。
步骤3,砂锅中添足水、放入排骨、玉米、竹荪丶冬菇、及所有的配料(除香油、盐外),盖上锅盖,开大火炖煮十分钟后关小火慢炖二十到三十分钟,
步骤4,关火前加入盐调味淋上少许香油即可。
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竹荪炖排骨的做法
材料:
排骨400g,干竹荪适量,姜适量,白胡椒粉适量,老冰糖(多晶)适量,盐适量,料酒10ml,生粉15g,
竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪,用温热的、淡盐水泡开,我泡一小时左右!中间时间允许的话,最好换1~2次水。
步骤2,排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g,抓匀!嫩滑些。
步骤3,倒入开水,泡10分钟!冲净。ps:也可用开水焯一下。
步骤4,竹荪抓洗、水清了!去根、去伞(我为拍照效果,伞下次用的),攥去水份。
步骤5,汤锅冷水,放排骨、姜(我用沙姜)、冰糖、几滴醋。
步骤6,放入竹荪,开锅后、盖盖、小火煲约1~1.5小时。
步骤7,汤白、鲜美,放入适量盐、白胡椒粉,滚开即可。
步骤8,我最后放点娃娃菜,立即捞出,否则影响汤的味道。
步骤9,给女儿特制料汁:热锅冷油,生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的,放入蒜、葱、小米辣。
步骤10,附:另一次竹荪炖排骨!和白汤的鲜美无比相比,少许油把排骨和调料炒香,放点酱油调味,味道浓郁,竹荪堪比烧肉!
步骤11,附:竹荪炖筒骨!骨头焯水后、冲净,再和竹荪煲2~3个小时。
猴头竹荪炖排骨的做法
猴头、竹荪,这些都是云南的特色菌种,以味美鲜香著称;配以新鲜肉排慢火炖之,其味道大有文章~
材料:
肋排2根,春笋半个,竹荪若干,猴头1个,松茸1把,葱,姜,绍酒,食盐,胡椒粉,
猴头竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,肋排洗净、切块
步骤2,春笋用温水发好,切小块
步骤3,竹荪用温水发1小时,切成段
步骤4,猴头菌浸泡2小时发开,去杂质和蒂头,洗净,切成薄片
步骤5,将备好的猴头菌、肋排块、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加上清水1800毫升,置文火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成
木瓜竹荪炖排骨的做法
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用
材料:
木瓜半个,竹荪适量,排骨500g,盐适量,蔬之鲜适量,,
木瓜竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,取木瓜半个去皮切块、排骨洗净放入砂锅中
步骤2,竹荪放入水中泡发冼净待用
步骤3,木瓜排骨开大火绕开,关小火煲二十分钟后放入洗净的竹荪,再煲五到十分钟即可
步骤4,最后加盐加蔬之鲜即可
排骨竹荪汤的做法
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,加点排骨炖个汤,营养丰富不用多说啦
材料:
排骨300g,竹荪25g,盐15g,胡椒粉10g,料酒适量,姜片适量,枸杞适量,,
排骨竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备齐全食材,排骨洗净切成大小均匀的排骨块,姜切大片
步骤2,锅内倒水,大火烧沸腾
步骤3,倒入排骨
步骤4,煮至排骨汤沸腾
步骤5,开始放调料,先放适量盐,根据汤的多少来放
步骤6,放适量胡椒粉
步骤7,适量料酒
步骤8,适量姜片
步骤9,放入竹荪
步骤10,排骨汤沸腾之后转中小火炖半小时以上
步骤11,最后放入适量枸杞,关火
步骤12,起锅,鲜美的排骨竹荪汤完成
冬菇燜排骨的做法
材料:
排骨,干冬菇,蒜,盐,柱候酱,生抽,
冬菇燜排骨的做法的做法步骤:
步骤1,讲冬菇泡好排骨洗干净煮一下去猪血
步骤2,讲所有材料一起放在锅里加入少量的水小火燜30分钟
步骤3,出锅
步骤4,因为看到菜谱里没有这个就发一个,过程没拍下来但相对比较简单,大家别见怪。绝对好吃!
鲅鱼炖排骨的做法
主料:南瓜山药
辅料:西葫芦木耳鸡精
1.将南瓜、山药(注意:去山药皮您一定要先往手上擦些醋)、西葫芦(最好将皮去除后在食用,因为山药皮比较硬,人体不宜吸收)去皮切成片,木耳洗净后用手撕成小块,备用;
2.油锅烧热,放入葱姜丝炝锅,将切好的南瓜片、泡好的山药(切成片后放入冷水中浸泡防止氧化变黑)、西葫芦片以及木耳依次下锅,并加入盐、糖、鸡精调味,煸炒2-3分钟后出锅即可。
温馨小提示:
1.南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜免授粗糙食品刺激适宜于胃病患者
2.山药含有的粘液蛋白有降低血糖的作用
3.山药要切成象眼片
4.西葫芦皮比较硬最好去除人体不易吸收
1.选择没有小细刺的鱼如鲅鱼鲈鱼这样跟排骨一起炖才好
2.一定要加开水这样味道才好
3.用醋烹一下可以去除鱼和排骨的腥味
4.排骨不易熟大火炸2-3分钟后要改用小火
5.加入的汤以没过鲅鱼和排骨为佳
6.加入一些香叶可以提味
7.出锅撒上少许香葱味道更好
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