食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了东北土鸡炖榛蘑的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
2017.1.11东北人家，入了冬，雪花飘过，便是土鸡肉最好吃的时候。秋天采摘的榛蘑晒得干干的，这时候刚好用得上。来城里这么多年，每年到了土鸡肉最好吃的时候，姑姑总不忘寄一两只过来，捎带着一小包榛蘑，一小包小米。包裹带着故乡土地的气息带着姑姑的牵念，远隔千山万水扑进我的怀中，每每让我泪花闪闪。乡愁、亲情永远是我们心中最柔软的痛。我们跨越千山万水，游走漫漫征途，却永远走不出故乡那方土那湾水。我们吃过无数的山珍海味，品尝过各种大餐小食，念念不忘的，仍旧是故乡一米一粟的味道，那个味道和气息是我们剪不断的乡愁。
材料：
土鸡500g，榛蘑50g，葱一小段，姜姜片，蒜一瓣，八角一颗，花椒数颗，花生油适量，酱油适量，料酒一小勺，白糖半小勺，白米醋少许，盐适量，，
东北土鸡炖榛蘑的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑提前4小时泡发，洗净
步骤2，土鸡肉提前2小时浸泡出血水，洗净
步骤3，将土鸡肉焯水，冲洗干净
步骤4，备好葱姜蒜八角花椒
步骤5，铁锅放花生油烧热，加葱姜蒜八角及酱油爆香
步骤6，下入土鸡肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋，炒香
步骤7，添水没过土鸡肉，大火煮开后转小火慢炖60分钟
步骤860，分钟后加入榛蘑继续炖20分钟，加适量盐
步骤9，炖至汤汁收紧出锅
步骤10，撒上葱花香菜
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东北榛蘑的做法
榛蘑营养丰富，药用价值高，我们可以入药，也可以用来做菜。
一、主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡。东北野生榛蘑适量。
二、辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
三、做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用。榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
四、点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美。
榛蘑烧土鸡的做法
材料：
土鸡800g，榛蘑150g，大蒜3颗，干辣椒5个，生抽10ml，老抽5m l，料酒20m l，糖5g，
榛蘑烧土鸡的做法的做法步骤：
步骤1，锅加一点油，加糖，融化糖，加鸡肉，把鸡肉染上焦糖色。
步骤2，加生抽、老抽、大蒜，继续炒一二分钟。
步骤3，加料酒去腥，加一大碗水，没过鸡肉为准，跳至小火慢炖。
步骤4，加入洗好的榛蘑。
步骤5，继续炖30分钟。
步骤6，可根据你的爱好加入一些干辣椒添加一些辣味！
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