不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的干锅冬笋的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
湘西这边地道的腊肉,很香,能做好多菜,自从上次在豆果学做了干锅土豆后,经常在家做来吃,儿子老公喜欢得不得了,家庭聚会也小露一手,收到很多“掌声”,更是让我不再害怕做饭。今天山上挖了嫩笋,想着也做个干锅,结果做出来被一扫而空,心里那个美呀!现和大家分享,地道的土家腊肉干锅冬笋。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
冬笋500g,腊肉200g,青红辣椒适量,蒜3瓣,豆瓣酱适量,,
干锅冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉洗净水煮一会,切片
步骤2,嫩笋切片洗净,可以先用水泡泡,可以去笋的涩味
步骤3,青红椒切块,家里有个洋葱,切丝垫锅底。不喜欢洋葱也可以不用,蒜瓣切片,厚点也可以
步骤4,腊肉放锅里炒出油
步骤5,放入豆瓣酱炒出红油
步骤6,加入青红椒和蒜,炒香
步骤7,放入笋片,大火翻炒,因为笋用水泡过,所以有水出来,不会糊锅,放入盐少许(腊肉和豆瓣酱里有盐),鸡精,笋子要好吃必须入味,可以多炒一会,尝了下基本入味了就可以起锅
步骤8,码在铺了洋葱丝的平底锅上,小火煎着吃,超好吃!!
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家常菜——干锅冬笋腊味的做法
年前做的腊味,在年后隆重登场,搭配时蔬,无比美味~
材料:
自家熏腊肉一段,冬笋半斤,甜椒一个,香菜几株,辅料:,生抽,老抽,盐适量,
家常菜——干锅冬笋腊味的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋娇嫩,可以直接烹炒,腊肉如果太过干硬,建议蒸一下。没有使用味道比较“冲”的蒜,大葱,香菜相对比较清淡,更能品尝腊肉独特的熏香~
步骤2,肉皮直接用于热锅,逼出油脂~
步骤3,腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋,翻炒,盖锅闷一下~
步骤4,翻炒熟腊肉,冬笋,再下甜椒和香菜~
步骤5,炒呀炒,油份很足,非常香,翻炒中加入盐味,生抽,老抽,调味,调色~
步骤6,锅底一层的腊肉油,加上一把香菜,可以继续做干锅热着吃,也可以盛碟子上桌~
饭扫光之干锅腊肠炒冬笋的做法
冬笋在炒之前应先用开水煮一下参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
麻辣香肠3根,冬笋200g,青椒50g,花生油20ml,干辣椒少许,菁选酱油10ml,
饭扫光之干锅腊肠炒冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,腊肠、冬笋切片;青椒切段、干辣椒切丁
步骤2,锅内放少量花生油,放入干辣椒和腊肠,小火煸炒至腊肠出油,盛出。
步骤3,无需再加油,放入笋片和辣椒翻炒均匀,倒入腊肠炒匀。加入少量菁选酱油炒匀出锅。
干锅的做法
记得第一次做的时候就在想估计也不好吃做砸了结果出锅后味道大家都很满意,之后就经常做了,味道还是不错的也很方便~
材料:
腐竹,面筋,洋葱,藕,西兰花,木耳,扇贝,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,辣椒适量,
干锅的做法的做法步骤:
步骤1,把所有的菜洗净用水汆一下沥干水分
步骤2,锅里放油最好多放一些,油热后放入花椒,辣椒威出味道后放入郫县豆瓣酱继续炒炒出红油后放入沥干水分的蔬菜,翻炒调味个人认为炒的时间久点比较好吃
没有锅的干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
材料:
肥肠(猪大肠)600g,生姜50g,芹菜50g,京葱50g,蒜50g,蒜瓣30g,八角6-8颗,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,香菜50g,土豆半个,莲藕半个,海椒适量,郫县豆瓣50g,料酒50g,
没有锅的干锅肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,我们这里买的大肠都是这种半熟的,买回来后用淘米水洗净。
步骤2,准备生姜,香叶,桂皮,八角,花椒,并将生姜拍碎。
步骤3,将锅中放适量水,料酒,把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
步骤4,加入老抽,煮开后转小火焖上至少四十分钟。
步骤5,利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料,花椒,香叶,桂皮,海椒,八角,芹菜段,香菜段。
步骤6,京葱,蒜,蒜瓣。
步骤7,莲藕和土豆,去皮后切片。
步骤8,将莲藕和土豆泡水,水里滴上几滴白醋,可使口感脆爽。
步骤9,四十分钟后,将大肠捞出,倒掉锅中卤汁。
步骤10,将非常斜切改刀待用。
步骤11,锅中倒入适量油,加热至冒烟。
步骤12,用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下,表面收紧即可,然后捞出,并将锅中的油倒入适合的容器里。
步骤13,锅中留少许油,加热。
步骤14,将蒜瓣,生姜片下锅煸炒出香味。
步骤15,蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
步骤16,依次加入海椒,八角,花椒,桂皮,香叶,京葱,豆瓣酱,进行爆香。
步骤17,加入肥肠,适量老抽,莲藕片,土豆片,芹菜,蒜,翻炒均匀,最后下香菜,即可出锅。
步骤18,来一张成品图。
步骤19,再来一张。
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