食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“胡萝卜炖牛腩||Braised Beef的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
春生夏长，秋收冬藏，冬天适合吃温补的食物，牛肉再合适不过了，而蔬菜类当属根茎类的食物了，胡萝卜搭配牛肉，简单易做又营养。
材料：
牛腩300g，胡萝卜2个，姜一块，蒜5粒，花椒10颗，八角1个，桂皮1小段，料酒3勺，干辣椒一小把，冰糖一小块，生抽1勺，盐1勺，
胡萝卜炖牛腩||Braised Beef的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块，准备好其他食材
步骤2，冷水下牛肉
步骤3，水开后捞出，洗去浮沫
步骤4，锅里下油，放入生姜
步骤5，下牛肉翻炒
步骤6，加料酒炒2分钟
步骤7，倒入砂锅，放入调料（生抽，盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒）
步骤8，倒入整瓶啤酒，不加水，大火煮开后转小火，加盖焖
步骤9，大约90分钟，水烧干一半后放入打滚刀的胡萝卜
步骤10，加盖焖至水粉快干，大约60分钟，大火收汁
步骤11，盛盘
步骤12，成品
97Msw.com相关知识
牛腩炖胡萝卜
食材明细：
主料：：牛腩600g，胡萝卜1根，
辅料：：花椒适量，番茄酱适量，辣椒适量，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，
牛腩炖胡萝卜的做法步骤：
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4..肉量不多时，我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来
5.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水（我换成塔吉锅了）
10.水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右
11.胡萝卜切滚刀块
12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐
小贴士：
时间根据自己家厨具调整
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
很好吃的胡萝土豆炖牛腩.话说这里面的土豆和胡萝卜最好吃,吸足了牛腩味.天气凉了,很适合这样的煲仔锅,饭菜一锅香,不用担心菜一上桌就会凉了,我和猪的饭量都不多,两个人还吃不完这一锅,留着下一顿似乎更好吃了,惊喜啊!
材料：
牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，生抽，老抽，盐，黄片糖，鸡精，
胡萝卜土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，热油爆香姜片.
步骤2，下洋葱爆香.
步骤3，倒入下淖过血水的牛腩翻炒.
步骤4，加水没过牛腩.
步骤5，大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)
步骤6，倒入胡萝卜和土豆.
步骤7，调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
胡萝卜香菇炖牛腩的做法
材料；牛腩500g胡萝卜三根干香菇六朵香菜5g姜一块八角一块
做法：
1、将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用。
2、牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时。
3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用！
营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛（decanal）、壬醛（nonanal）、芳樟醇（linalool）和维生素c。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-linalool）、二戊烯（dipentene,即d-柠檬烯）以及黄酮甙。
相关人群
一般人群均可食用。
1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；
2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食物相克
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
制作指导
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
食疗作用
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
其他相关
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃，祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
备注
久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法
昨晚帆少跟我说他想吃一道番茄牛腩带汤汁的菜式，刚好我冰箱还有一块豆果特卖惠正在热卖的上好澳洲牛腩，今天中午赶紧做起来。这道番茄土豆胡萝卜炖牛腩，获得美食少年的强力好评，妈妈的心情，当然又美滋滋的啦。
材料：
澳洲牛腩450g，土豆两个，番茄两个，胡萝卜1条，白胡椒粉1茶匙，生姜一小块，色拉油适量，盐适量，番茄酱1勺，鸡精少量，
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，冷水下锅，煮开后再持续煮几分钟，捞起漂洗血沫后滤干。
步骤3，土豆、胡萝卜、番茄分别去皮切方块。生姜切细粒。
步骤4，锅里放油，油温六成热时下姜粒爆香，再放牛腩炒干水份。
步骤5，加水焖煮半个小时，中途调盐和白胡椒粉。
步骤6，再加土豆和胡萝卜，继续焖煮（约20分钟），剩少量汤汁起锅。
步骤7，洗锅，锅里放少量油，油温四成热时加两勺番茄酱小火慢炒，炒至番茄酱与油充分融合。
步骤8，加入番茄块，继续炒几分钟，这个过程不用频繁的用锅铲去铲动番茄，尽量让它保持形态。
步骤9，加少量水煮开，再倒入炖好的土豆胡萝卜牛腩一起煮约10分钟。
步骤10，见汤汁浓稠，放少量鸡精，起锅装盘。一道营养丰富又健康少油的好菜，可以连带香浓的汤汁一起拌在米饭里消灭光光哦。
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