食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的春天最水灵的养生菜--卷起来吃的烤韭菜的做法,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
我国传统养生讲究“春夏养阳,秋冬养阴”。春天乍暖还寒,阳气上升,应多吃些温补阳气的食物。特别是现在这样的早春时节,最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性,既可驱散寒冷,又能杀菌抑菌。而这些蔬菜中的韭菜被称为“春季第一菜”,它性温,有助养护人体阳气,春季常吃还可补益脾胃。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。春天来了,你怎么吃韭菜?估计最常见的是和鸡蛋一起炒。要是吃厌了韭菜炒鸡蛋之类的,来给韭菜拗造型吧,尝试下卷起来吃的烤韭菜。
材料:
韭菜一小把,胡椒粉适量,白芝麻适量,食用油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,,
春天最水灵的养生菜--卷起来吃的烤韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,锅中水烧开,放少量盐入锅。
步骤2,再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火。把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出。
步骤3,用冷水冲凉沥干。把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点)。
步骤4,卷好的韭菜用竹签串起来。先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦!
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卷起来的美味の荠菜春卷的做法
春卷皮薄,如果不把馅料事先炒熟,我会一直很纠结,这肉到底是七分熟还是八分熟,相信有这强迫症的不止我一个~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新鲜荠菜适量,精肉末适量,鸡蛋2个,春卷皮适量,盐适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,姜末适量,料酒适量,
卷起来的美味の荠菜春卷的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘好洗净,锅里烧开水,下荠菜烫软就捞起,过下凉水,用手挤干水分,切碎~
步骤2,锅里少油,炒俩鸡蛋,炒碎更好~
步骤3,热锅加油,放姜末炒香~
步骤4,倒入精肉末,翻炒,加料酒,盐,生抽调味,炒熟后关火~
步骤5,倒入炒好的鸡蛋和切好的荠菜,翻炒均匀,加入胡椒粉和香油调味,盛盘放凉~
步骤6,小心撕开一张春卷皮,把荠菜馅放在靠近自己的一端~
步骤7,将下面的春卷皮向上卷起,刚好盖住馅料~
步骤8,将左边的春卷皮向右折起~
步骤9,再将右边的春卷皮向左折起~
步骤10,从下往上卷起,用手指沾点水涂在最顶端的春卷皮上,就能轻松封口了~
步骤11,卷好的春卷~
步骤12,锅里放油,尽量多放些,烧热,放入春卷,因为皮薄,中火炸一分钟左右差不多就脆了,沥油盛盘~
步骤13,吃的时候,蘸点香醋更美味~
健康卷起来——高汤蔬菜卷
食材明细:
主料::筒骨汤1份,豆皮8张左右,
辅料::白菜少许,香菜适量,
健康卷起来——高汤蔬菜卷的做法步骤:
2.将蔬菜切或撕成段备用。
3.将豆皮洗净
5.将切好的长条豆皮中包入蔬菜段
6.用牙签固定好
7.将卷好的蔬菜卷放入刚刚备好的高汤中,煮至蔬菜软烂,再调入适量盐即可。
小贴士:
高高碎碎念:
可以卷入的食材推荐金针菇、火腿;如果喜欢汤鲜,还可以再汤中加入些海产品,如象蚌、油蛤等贝类。
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蛋酥卷-把美味营养卷起来
食材明细:
主料::低筋面粉50克,食用油100克,鸡蛋3个,白糖60克,芝麻10克,
蛋酥卷-把美味营养卷起来的做法步骤:
1.准备好材料
2.把鸡蛋打入搅拌机打散
3.分3次加入砂糖打均匀
4.分3次加入食用油打匀
5.加入黑芝麻
6.加入过筛后的面粉搅拌均匀
7.用勺子舀一勺放入预热好的平底锅内 薄薄一层
8.两面煎金黄色 用筷子卷起即可 (如果一次吃不完 一定要放进保鲜盒内 保持酥脆)
卷起来更精彩-----奶香面包卷
食材明细:
主料::牛奶160克,蛋液30克,盐3克,糖40克,高粉300克,酵母5克,
辅料::黄油25克,
卷起来更精彩-----奶香面包卷的做法步骤:
1.除黄油外,将原料用面包机揉制20分钟,加入黄油,揉好面团至扩展阶段。
2.发酵至2-2.5倍大。
3.排气,分成10份,55克/份左右,揉圆,松弛15分钟。
4.取1份面团,擀开。
5.翻面卷起来,收口处捏紧。
6.从中间切开。
7.8寸蛋糕模抹上油,放在模具里。
8.再次发酵至9分满。
9.刷上蛋液,入预热好的烤箱烘焙。
小贴士:
原料:牛奶160克 蛋液30克 盐3克 糖40克 高粉300克 酵母5克 黄油25克
烘焙:烤箱中下层,上管160度,下管180度,20分钟(根据自己的烤箱进行调整)
营养美味卷起来-香肠鸡蛋卷饼
食材明细:
主料::普通面粉200克,开水适量,
辅料::鸡蛋2个,香肠4根,黄瓜半根,胡萝卜半根,芝士二片,
配料::食用油少许,番茄酱或沙拉酱适量,
营养美味卷起来-香肠鸡蛋卷饼的做法步骤:
1.将面粉放入盆中,将开水缓缓地倒入,用筷子搅拌成絮,按压成面团状。
2.将面团盖保鲜膜,室温醒发半个小时。
3.面团醒发的时间准备好所有材料,将黄瓜,胡萝卜切成细条,香肠对切成二片。
4.将醒发好的面包,揉成条状。
5.分割成大小均匀的面团。
6.将面团按压成圆饼状。
7.在一块面饼上刷上一层食用油。
8.在刷好油的面饼上再加盖一个面饼,二个叠放在一起,擀成一张厚薄均匀的薄饼。
9.热锅稍刷一点油,火调小,将面饼放入用小火煎。
10.煎至表面起泡时翻面,因面饼中刷了一层油,此时可轻易地分成二张饼。
11.将鸡蛋打散,倒入刷了薄油的锅入,摊成鸡蛋饼。
12.摊好的鸡蛋饼,切成均匀的鸡蛋条。
13.将切好的胡萝卜用油稍煎,将香肠放入烤箱180度烤5分钟。
14.将一片摊好的面饼平铺于盘中,依次放入烤好的香肠,芝士片,黄瓜条,胡萝卜条,鸡蛋条,按自已的喜好挤入蕃茄酱或是色拉酱即可。
15.美味做好了,开吃喽。
小贴士:
1.香肠烘烤后,口感更香。
2.胡萝卜素是油溶性的维生素,用油煎一下更易吸收。
把美味卷起来——肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄4个,细砂糖40克,蛋白4个,低筋粉70克,牛奶40克,色拉油40克,
辅料::肉松适量,自制沙拉酱适量,
配料::盐1/4小勺,
把美味卷起来——肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料
2.蛋黄中加入细砂糖,搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3.倒入牛奶,搅拌均匀
4.慢慢倒入色拉油,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落
7.蛋白中加入盐
8.用打蛋器搅打蛋白液,打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡沫基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至干性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲)
9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀;再次重复这一过程
10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要划圈以免消泡
11.烤箱170度预热;将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下,将面糊中的空气震出
12.放入烤箱,烤20分钟左右
13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸(不要太用力哈,以免破相)
14.抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松
15.趁热从一端向另一端卷起,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏半小时定形
16.切块
17.开动吧 :)
美丽小四卷——美味卷起来(1)
食材明细:
主料::牛奶40克,色拉油40克,低粉40克,细砂糖(蛋白中)30克,细砂糖(蛋黄中)10克,鸡蛋4个,
美丽小四卷——美味卷起来的做法步骤:
1. 蛋清、蛋黄分离。
2.蛋黄加10克糖拌匀。
3.加入色拉油拌匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.蛋黄搅拌至乳化状态,油、奶完全融合就可以了。
6.低粉过筛加入。
7.直着方向拌匀,不要画圈,避免面粉起劲儿。
8.蛋清打发分3次加入糖,先打发至大泡加10克糖,继续打发。
9.打发至小泡,加10克糖,继续打发。
10.打发至稍微出现纹路,加10克糖,继续打发。
11.打发至提起打蛋器有一个小弯角就可以了。
12.打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。
13.再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。
14.最后的三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。
15.蛋糕糊准备好了。
16.倒入不沾烤盘中,震荡。
17.烤箱175度预热,入烤箱中层烤20分钟左右,烤好后放烤网上晾凉。
18.奶油200克加15克糖,打发至出现花纹。
19.在蛋糕卷的背面抹奶油,摆上草莓,然后用油纸慢慢卷起来。
20.冷藏半小时以后切块。
21.小清新的一款哦,口感极佳……
22.一起动手尝试吧,美味卷起来……
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来
食材明细:
主料::面粉200g,米饭2碗,
辅料::腊肠半根,韭菜1把,鸡蛋2个,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来的做法步骤:
1.腊肠和韭菜。
2.将韭菜根部和腊肠都切成小粒,备用。
3.开大火,花生油烧热。
4.鸡蛋打散备用。
5.将鸡蛋直接倒入热油锅中煎,用筷子搅拌成碎片。
6.鸡蛋煎好后加入米饭同炒。
7.炒一会儿再加入腊肠一起炒。
8.待米粒基本上炒散成一个个的样子时,加入韭菜粒一起翻炒。
9.炒好的香喷喷的腊肠米饭。
10.将韭菜洗净备用。
11.韭菜打成汁,滤去韭菜渣。
12.将面粉用适量的韭菜汁活成绿色的面团。
13.面团醒10分钟后搓成长条形。
14.切成一个个均匀地的小剂子。
15.擀成1-2毫米的薄皮。
16.平底锅刷上少许油,放入韭菜薄皮煎熟,一面起泡就可以啦。
17.将炒好的腊肠米饭加上几勺,然后卷起来。
18.一个韭菜腊肠卷就做好了。
小贴士:
1.韭香卷擀的薄一点儿,口感很特别额。
2.米饭怎样才能炒成一粒粒的?要选择好口感不是很糯的米,此外用冷米饭比较容易炒。
养生菜:虾皮韭菜的做法
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E。
材料:
韭菜120g,虾皮50g,植物油适量,盐适量,
养生菜:虾皮韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分;
步骤2,洗净的韭菜切段备用;
步骤3,虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质;
步骤4,浸泡后的虾皮,沥干水分;
步骤5,锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
步骤6,菜籽油烧热后,放入虾皮炒香;
步骤7,虾皮炒香后,放入韭菜段;
步骤8,调入适量盐;
步骤9,将韭菜、虾皮翻炒均匀,虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了;关火,起锅,上菜~!嘿嘿~!
把经典卷起来:“歌剧院”蛋糕卷
食材明细:
主料::无盐黄油20g,杏仁粉60g,糖粉40g,鸡蛋2个,低筋面粉50g,蛋白3个,细砂糖60g,
辅料::无盐黄油120g,速溶咖啡粉5g,热水1小勺,蛋白1个,细砂糖60g,水25g,
配料::苦甜巧克力100g,牛奶50g,淡奶油100g,无盐黄油30g,
把经典卷起来:“歌剧院”蛋糕卷的做法步骤:
1.30cm×30cm烤盘一个,铺好烘焙纸备用。
2.主料做蛋糕体。黄油隔热水融化,并保持液体状态备用。
3.糖粉和杏仁粉混合过筛,加入一个打散的鸡蛋黄搅拌均匀。
4.再加入另一个打散的鸡蛋黄,打发至颜色发白、体积变大。备用。
5.蛋白分三次加入细砂糖,打发至如图状态,大概8、9分发。就是戚风蛋糕的打法。
6.分两次把步骤4和5的材料切拌均匀。
7.分两次筛入低筋面粉,切拌均匀。
8.取少许步骤7的材料加入到融化的黄油里,快速拌匀。
9.倒回步骤7中。
10.切拌成细腻光滑浓稠的面糊。如果有气泡不断冒出来就失败了。
11.把面糊倒进烤盘中,用小刮板刮平。进烤箱,180℃烤15分钟左右,表面金黄,触之有弹性即可。
12.出炉后立即放到网架上,趁热撕去四周的烤纸,冷却。
13.冷却后,盖上一张烤纸,小心反过来,撕去烤纸,这时蛋糕反面朝上。
14.再翻一次,让蛋糕正面朝上。蛋糕体就准备好了。
15.准备夹心馅。配料中的热水和咖啡搅拌均匀成浓咖啡液备用。
16.蛋白加10g细砂糖打发到起浓密的泡泡。
17.50g细砂糖加25g水,小火加热到118℃左右。
18.两手齐用。一手持打蛋器继续搅打蛋白,另一手将糖浆呈细线状倒入蛋白,边倒边打发。
19.糖浆全部倒完之后,继续打发至光滑细腻、出现小勾,摸摸盆底,确定已经完全冷却。
20.取一半蛋白霜放进软化的黄油中,继续高速打发至细腻光滑。
21.加入另一半蛋白霜,继续打发至光滑细腻。
22.两手齐用:一手持打蛋器继续打发黄油,另一手同时把浓咖啡液呈细线状倒入。
23.继续打发至均匀蓬松的咖啡蛋白奶油馅。
24.把2/3奶油馅涂抹在蛋糕体上,用抹刀抹匀。借助擀面杖,将蛋糕体卷起来,轻推擀面杖使蛋糕卷更紧密。
25.把剩下的奶油馅均匀涂抹在蛋糕卷上。裁一条蛋糕纸,大约8cm宽,将蛋糕卷的弧面全部包住,从上往下轻轻拉下来,使奶油馅平整。在冰箱里腾个大地方,放进去冷藏。
26.准备巧克力淋酱:调料中的牛奶和淡奶油加热至沸腾,冲进切碎的苦甜巧克力中搅拌均匀,趁热加入黄油,搅拌成光滑浓稠切流动性较好的巧克力淋酱。
27.将巧克力酱均匀淋在蛋糕卷上。淋的时候网架下面铺上保鲜膜,收集多余的巧克力酱。没用完的巧克力酱放进冰箱冷藏,可保存1周。
28.修去边角,融化一点儿白巧克力造型即可。
29.数数,从下到上也有六层加巧克力淋面吧?
30.来一块!
31.再来点儿!果然好吃,入口即化、香浓馥郁!
小贴士:
1、杏仁海绵蛋糕是法式甜点中最常用的基本蛋糕胚之一,做好了用处很多。其做法类似分蛋海绵,又包含戚风的蛋白打发方法;其口感主要依靠蛋白调节,蛋白少口感就扎实些,蛋白多口感则松软些。我多加了一点儿蛋白。
3、关于夹心馅,可以用等量的蛋黄代替蛋白,做成咖啡蛋黄奶油馅,做法是一样的。用蛋白热量低一些,用蛋黄味道更香醇。
2、制作过程看似复杂,主要在于我拍的过细、讲得太啰嗦。其实就是一个蛋糕体、一个夹心馅、一个淋面而已,发挥想象力,自由组合吧!
3、制作过程中的注意事项在每个步骤中都有说明,不再重复。
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