食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“素食主义者～炒蕨菜的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
春天采的山野菜，焯水后晾干装袋，等吃的时候再取出来泡发，再煮一遍，切段炒吃。
材料：
蕨菜一盘，红干辣椒3个，姜2片，蒜3瓣，一品鲜10克，盐1克，十三香1克，油适量，
素食主义者～炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤11，:蕨菜洗净泡好切段，准备姜片，蒜末，干辣椒2:热锅凉油适量，先炒香干辣椒，蒜末和姜片，再加入蕨菜翻炒3:加入一品鲜，盐，十三香，一点点水，炒匀4:出锅装盘
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素食主义—鲜蘑炒南豆
食材明细：
主料：：炒锅300克，蘑菇100克，韭菜80克，
辅料：：盐适量，味精适量，水淀粉少许，
素食主义—鲜蘑炒南豆的做法步骤：
1.南豆洗净，
2.然后蘑菇切片，韭菜切段，
3.上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水，）
4.然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个偷芡即可出锅（偷芡既很薄的芡
【素食主义】芹菜炒千张的做法
减肥又美容啊，喝了那么多暖身的肉汤，一起来道清爽的小菜吧。
材料：
芹菜适量，千张（豆腐皮）适量，葱花少许，姜片2片，味极鲜酱油1勺，，
【素食主义】芹菜炒千张的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐皮切条，葱姜切好备用。
步骤2，芹菜洗净切段，焯水备用。
步骤3，锅内烧热油，放葱姜干红辣椒炒香，倒入断生的芹菜翻炒。加一勺味极鲜酱油和适量盐，再把切好的豆腐皮一起倒入锅里翻炒，翻炒一下即可出锅。
步骤4，简单又营养，很清爽哦！
素食主义—素炒乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面1袋，洋葱1/2个，胡萝卜1根，青椒1/2个，卷心菜1/4个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，素食蚝油适量，素味精适量，黑胡椒适量，盐适量，香油适量，
素食主义—素炒乌冬面的做法步骤：
1.锅中水烧开，放入乌冬面煮3分钟，捞出过凉水冲洗
2.胡萝卜、洋葱、青椒、白菜，切细丝
3.橄榄油烧热，下入洋葱煸炒香
4.再放入胡萝卜，炒匀
5.放入青椒和白菜，大火快炒
6.加入老抽、生抽、素味精，翻炒均匀
7.放入煮好的乌冬面
8.加入2大勺素食耗油
9.少许黑胡椒、盐调味，
10.最后滴入少许香油，拌匀装盘。
小贴士：
煮好的乌冬面过凉水冲一下，可防止粘连，保证QQ有弹性。
素食主义—蛋煎菜蔬
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，红椒1/3个，青椒1/3个，黄椒1/3个，胡萝卜1/2根，西葫芦1段（60g），泡发香菇几朵，
辅料：：淡奶油50ml，芝士粉1勺，香葱丝1/2勺，白胡椒适量，盐适量，素鸡精适量，
素食主义—蛋煎菜蔬的做法步骤：
1.香菇泡发，各种蔬菜洗净，切小丁
2.鸡蛋中加入白胡椒、香葱丝，盐，打散。
3.蛋液中加入50ml淡奶油，搅拌均匀。
4.橄榄油烧热，加入所有蔬菜丁，大火炒软（3-5分钟）
5.倒入蛋液
6.转小火煎。
7.煎至蛋液表面半凝固时，撒入1勺奶酪粉
8.关火，盖上盖子焖2分钟，至蛋液基本凝固即可。
小贴士：
1、最好用不粘锅，倒入蛋液后，一定要用小火煎，不然容易糊锅底。
2、不吃素食的时候，在蔬菜丁里面加入一些培根，煎出来也会非常好吃。
素食主义—茄汁菜花
食材明细：
主料：：菜花400g，大番茄1个，黄瓜适量，
辅料：：番茄酱2大勺 (30ml)，白糖1勺，盐适量，黑胡椒适量，
素食主义—茄汁菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，根部用刀划切，花菜部分用手掰。
2.锅中水烧开，放入菜花焯水2分钟，捞出沥干待用。
3.番茄洗净，划十字刀，直接放在焯花菜的热水中烫半分钟。
4.捞出去皮，切成小丁。
5.锅中橄榄油烧热，放入番茄丁、番茄酱，中小火炒至番茄软烂。
6.放入焯好的菜花，翻炒一下。
7.加入1勺糖。
8.少许盐、黑胡椒调味出锅。
9.黄瓜切片，摆盘装饰。
小贴士：
【秋季适宜食物】
1、主食及豆类的选择：
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2、肉蛋奶的选择：
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3、蔬菜的选择：
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的选择：
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
素食主义—菠菜拌豆腐
食材明细：
主料：：菠菜250g，豆腐200g，
辅料：：芝麻1小把，
配料：：盐适量，生抽适量（蒸鱼豉油），黑胡椒适量，香油适量，
素食主义—菠菜拌豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.菠菜洗净，焯水
3.剁碎成合适的大小
4.豆腐切块，锅中水烧开，加少许盐，焯水3分钟
5.将过水的豆腐沥干，碾碎
6.加入切碎的菠菜
7.加入适量盐、蒸鱼豉油、黑胡椒碎拌匀
8.用碗扣过来做成小菠菜豆腐塔，吃的时候，撒上芝麻和香油即可
小贴士：
炒菠菜时，先用沸水把菠菜烫一下，捞出后沥去水再炒，这样可使大部分草酸消除，防止出现不为人体所吸收的草酸钙，同时，将菠菜烫一下，还可去掉涩味。
素食主义---酸辣汤
食材明细：
主料：：豆腐250克，干香菇5克，干黑木耳5克，干金针菇5克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：生抽1大汤匙，油适量，醋适量，盐适量，淀粉1小汤匙，白胡椒粉1小汤匙，
素食主义---酸辣汤的做法步骤：
1.香菇、金针菇和木耳水发后切成丝，豆腐切成小块。
2.锅烧6成热时，倒入适量的油，油热后煸炒黑木耳、香菇和金针菇。
3.煸炒3分钟后，加水大火烧开后，加入豆腐,。水煮开后，转小火，依次加入生抽、盐、醋。
4.再加入打散的鸡蛋液，滑散。
5.接着倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，撒上胡椒粉、将汤盛入碗内即可。
素食主义——菠菜拌豆皮的做法
材料：
菠菜一小把，豆皮一张，豆芽适量，洋葱丝1/4，蒜粒2个，白醋适量，糖适量，麻油适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，盐适量，，
素食主义——菠菜拌豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料
步骤2，锅内放水水开后放入豆皮煮2分钟取出沥干水份切丝菠菜洗净在开水里煮1分钟取出沥干水份切段豆芽去根在开水里煮1分钟取出沥干水份
步骤3，取一个干净的大碗蔬菜放在大碗里加入蒜粒与洋葱丝+调味料
步骤4，拌匀即可食用
健康素食主义：西芹炒鸡蛋的做法
清新淡淡的绿，与新鲜柠檬黄一见钟情的结局，就是人人喜欢。经过处理后的西芹脆嫩多汁，鸡蛋滑嫩可口，无论是卖相还是口味还是营养搭配，都是瘦身达人、素食主义者的最佳选择。西芹：富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。
材料：
西芹半棵，鸡蛋2枚，水10毫升，醋几滴，油适量，蚝油适量，盐适量，，
健康素食主义：西芹炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，西芹刷洗干净，去筋去边；
步骤2，斜刀切成2公分长的菱形块；
步骤3，鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀；
步骤4，西芹焯水待用；
步骤5，起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状；
步骤66，用筷子划散至七八分熟；
步骤7，加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅。
步骤8，成品展示1
步骤9，成品展示2
步骤10，成品展示3
素食主义—甜脆红薯丝
食材明细：
主料：：红薯1个，青椒1/2个，
辅料：：香醋2勺，白糖1勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒适量，
素食主义—甜脆红薯丝的做法步骤：
1.地瓜削皮，切成细丝
2.青椒切丝
3.锅中橄榄油烧热，下地瓜丝，大火快炒
4.地瓜丝稍微变软的时候，加入2大勺香醋（保持地瓜色泽和脆的口感）
5.加入1勺白糖
6.再加入青椒丝，大火2分钟
7.少许盐、生抽、黑胡椒调味
8.炒匀出锅。
小贴士：
1、不必吃素的，可以用葱丝蒜头爆锅，炒出来更香一些
2、整个过程中不要加水，要大火快炒，红薯丝才会保持脆的口感。
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