食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的虾干炒蕨菜的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱，有说好象紧握的小拳头，我就说好象一个个玉如意，红红绿绿，有种古典的感觉；蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的，有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效，当中的粗纤维更可缓解便秘。蕨菜做菜不难，就是要多耗点时间，因为过程都在泡水中渡过，只为去除涩味，为了让这个菜更鲜，配了干虾肉，炒菜的油是家中常备的有机山菜油，令蕨菜吃起来更加爽滑美味。
材料：
蕨菜，虾干，姜，蒜，葱，有机山茶油，盐，糖，鸡粉，蚝油，热炒露，，
虾干炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，虾干炒蕨菜
步骤2，虾干炒蕨菜
步骤3，各材料，虾干稍泡一下
步骤4，蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟
步骤5，捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味
步骤6，热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干
步骤7，下蕨菜爆炒一会
步骤8，下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉，炒透
步骤9，下热炒露，再翻炒一下
步骤10，加葱段再炒2分钟左右，关火
步骤11，上碟即可食用
步骤12，虾干炒蕨菜
步骤13，虾干炒蕨菜
步骤14，虾干炒蕨菜
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干蕨菜炒肉丝的做法
蕨菜营养分析：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
材料：
干蕨菜200g，猪肉100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，干红辣椒2个，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，南德调味料适量，
干蕨菜炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，干蕨菜用温水泡1小时
步骤2，猪肉切成肉丝
步骤3，加胡椒粉、料酒腌制10分钟
步骤4，葱姜切丝备用
步骤5，红辣椒切小段备用
步骤6，干蕨菜洗净沥干水分切成段（要反复清洗）
步骤7，锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟
步骤8，热锅凉油，油热后下入花椒爆香（油要比平时炒菜多）
步骤9，倒入葱姜丝和辣椒段爆香
步骤10，倒入腌好的肉丝翻炒均匀
步骤11，炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀
步骤12，倒入干蕨菜翻炒均匀
步骤13，放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了
步骤14，成品
干蕨菜炒腊肉的做法
材料：
熏肉300g，干蕨菜100g，干辣椒适量，姜，蒜，，
干蕨菜炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，.精质腊肉洗净，冷水泡干蕨菜2.腊肉整块放锅里煮熟3把煮熟的肉切成小片，泡好的蕨菜洗净切1cm大小的段4锅里倒油，油温6、7成热时放肉翻炒几下，放蕨菜同时放姜蒜辣椒继续翻炒几下，起锅。
干蕨菜炒腊肉
蕨菜和春笋，
在阳春三月，
是南方人餐桌上的常见菜。
蕨菜晒干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，
让人无限怀恋春滋味。
干蕨菜炒腊肉---炎炎夏日，怀恋春滋味
食材：干蕨菜、腊肉、青辣椒、干红椒、蒜瓣、生姜;
干蕨菜炒腊肉的做法
1、干蕨菜提前用温水泡两小时以上，冲洗干净，在水中煮三四分钟，捞出，微凉后，切成寸段;
2、腊肉冲洗一道，切薄片，煮饭时，同饭一锅出，蒸出油脂;
3、青辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;干红辣椒切细圈;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，下入青辣椒，略翻炒;下入干蕨菜，加适量盐，炒两三分钟;下入蒸出油脂的腊肉，翻炒均匀，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁收干，即可起锅装盘。
美食小提示
1、干蕨菜事先用温水泡至少两小时以上;泡软后，也可以再换水煮两三分钟;
2、干红椒可以不放，纯粹拍照有红色点缀;
3、可以在炒青辣椒前，加一勺红油豆瓣酱，味道更加香辣;
4、腊肉可以不用蒸，在炒干蕨菜前用小火煸出油脂香味;
5、最后一步加少量水煨，是为了让干蕨菜和腊肉互相入味。
干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。
蕨菜干炒肉
食材明细：
主料：：蕨菜干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽适量，香菇粉适量，盐适量，
蕨菜干炒肉的做法步骤：
1.猪肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。
4.油锅下肉片炒变色。
5.下蒜末炒香。
6.加生抽炒香。
7.下蕨菜干，加盐加香菇粉，炒。
8.出锅装盘。
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