任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供枸杞竹笋鸡片的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
一袋五百克的鲜笋我做了两道菜,每道菜的量正好够两个人吃的,因为不喜欢吃剩菜,所以我每次做饭的量都不大,正好一顿最好。剩下的笋,我打算和鸡肉一起做,笋是白色的,鸡肉炒熟后也是白色的,从颜色上看太过单一,我用黄酒泡了几颗枸杞,快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮,还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味,除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外,在放一点点白胡椒粉,这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞,看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用,吃后令人回味。
材料:
鸡胸肉200克,鲜笋250克,枸杞十余颗,葱花姜末,盐,黄酒,白胡椒粉,淀粉,香油,,
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤:
步骤1,笋切片,如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2,笋切片
步骤3,枸杞用清水洗净后,用少量的黄酒浸泡。
步骤4,鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5,起过,油五六成热后放入葱花和姜末,爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6,待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7,快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒,再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8,最后调入适量的盐,滴小许香油即可出锅装盘了。
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竹笋鸡翅的做法
材料:
鸡翅4个,小竹笋2根,生抽适量,老抽适量,姜适量,黄酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖适量,白芝麻适量,
竹笋鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅4个,洗净切大段。
步骤2,鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。
步骤3,用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。
步骤4,小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结。
步骤5,坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。
步骤6,放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。
步骤7,放入竹笋煸炒下。
步骤8,加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。
步骤9,加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。
步骤1020,分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱。
竹笋鸡汤的做法
材料:
放养草母鸡半只,竹笋二只,火腿肉五六片,干香菇五六朵,酒,盐,味精,姜片,葱结,,
竹笋鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,买活的草母鸡,请摊主处理后拿回家清洗干净,然后切成小块待用
步骤2,竹笋去壳洗净切滚刀块
步骤3,干香菇泡发洗净待用
步骤4,把鸡块放入汤锅中,加入水,烧开
步骤5,撇浮沫,加料酒,加姜片、葱结
步骤6,再烧开,如还有浮沫,再撇去,加入竹笋块、火腿肉片、香菇
步骤7,转小火焖烧约一个半小时
步骤8,加适量盐、极少量味精调料即可
酒糟竹笋鸡的做法
材料:
鸡全翅2个,鲜竹笋4根,老姜3片,酒酿200ml,剁椒10g,老抽10ml,食用油15ml,盐适量,
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2,热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒。
步骤3,加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)
步骤4,加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
冬瓜竹笋鸡
食材明细:
绿竹笋,2~3支,鸡腿,2~3只,腌冬瓜,1/2杯,香菇,8朵,竹笙,适量,盐,1/2小匙,米酒,1大匙。
冬瓜竹笋鸡的做法步骤:
(1)鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)烧开1锅水,投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块,等汤煮开后,将汤面的杂质去除,转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤,继续煮10分钟即可上桌。
酒糟竹笋鸡
食材明细:
鸡全翅2个,鲜竹笋4根,老姜3片,酒酿200ml,剁椒10g,老抽10ml,食用油15ml,盐适量
酒糟竹笋鸡的做法步骤:
第1步鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒。
第2步加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
小贴士:
酒酿里已经有甜味和酒味了,所以不需要额外再加别的调味,味道已经很鲜美。
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