好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“吃口椒麻豆腐鱼，让嘴巴跳支舞吧！的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
软嫩豆腐吸收了椒麻卤汁，鱼肉鲜嫩细腻，还有豌豆尖和芹菜，营养又下饭！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
鲫鱼250g，豆腐350g，芹菜3根，葱2根，姜8g，蒜3瓣，青椒1个，小米辣2个，豌豆尖150g，花椒2g，郫县豆瓣酱20g，生抽5g，水600g，料酒5g，白胡椒粉5g，，
吃口椒麻豆腐鱼，让嘴巴跳支舞吧！的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼洗净后切段，豆腐切小块，葱切葱段，姜切片，蒜切片，芹菜切段，青椒切滚刀块，小米辣切段。
步骤2，热锅冷油，煸香葱段、姜片、蒜片，放入花椒2g、郫县豆瓣酱20g、生抽5g、水600g、料酒5g、白胡椒粉5g调味，中火烧开后搅拌均匀。
步骤3，放入鲫鱼段，大火煮10分钟，倒入切好的豆腐块，大火煮5分钟。
步骤4，将豌豆尖平铺在沙锅内，倒入烧好的鱼和豆腐，撒上芹菜段，大火煮10分钟，散入青椒和小米辣即可。
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麻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒面适量，芝麻适量，
麻豆腐的做法步骤：
1.旦水豆腐
2.一个鸡蛋把它调好放适量的盐
3.把豆腐切厚块放入鸡蛋里面裹
4.放入锅里炸至两面干黄
5.捞出锅放入盘中
6.最后放入一点点盐，味精，花椒面可以多吃起来麻麻的感觉，芝麻
小贴士：
鸡蛋裹了后很快的就炸黄了也不很油腻的
京味小吃：麻豆腐
食材明细：
主料：：麻豆腐适量，
辅料：：麻豆腐适量，黄豆适量，雪里蕻适量，香葱适量，姜末适量，葱末适量，干辣椒适量，
配料：：精盐适量，黄酱适量，
京味小吃：麻豆腐的做法步骤：
1.材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱
2.将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3.葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
4.锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
5.下入葱姜末煸出香味。
6.放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7.放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8.煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
9.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
10.撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11.麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
芝麻豆腐冰淇淋
自己在家做冰淇淋的朋友一定都有发现,自制的冰淇淋溶化速度真的很快
因为少了大量化学乳化剂与凝固剂的加入,吃得更健康,更安心
夏天就是吃冰的季节,暑假就要来啦!快为家人准备点养生消暑的冰品降暑气吧!
芝麻豆腐冰淇淋
材料：黑芝麻120g,芝麻油3-4大匙,砂糖40g,鲜奶80cc,
盒装内脂嫩豆腐350g,原味炼奶3大匙,淡奶油60cc,冷冻24小时的冰淇淋筒
芝麻豆腐冰淇淋的做法
1、黑芝麻入烤箱以130度c烤焙约3-4分钟
2、将烤香的黑芝麻放入搅拌机中打碎,成为芝麻粉(不需过份细碎)
3、芝麻粉摊平在烤盘中,淋上2大匙芝麻油混合,以100烤温烤焙.约烤至5分钟时,再淋上2大匙芝麻油,再次混合后烤焙约3分钟.(总烤焙时间8分钟),
4、芝麻粉+砂糖+鲜奶一起入小锅中,于小火炉火上边煮边搅拌,至锅边起大泡即可关火.等待至凉透后备用
5、嫩豆腐需过筛,豆腐放置在筛子上,用刮刀辅助过筛,成为细腻的豆腐泥
6、豆腐泥中加入炼奶+淡奶油,充分混合
7、等芝麻糊冷却彻底后,与豆腐奶泥一起混合,均匀后入冰箱冷藏约1-2小时
8、冰淇淋筒充分冷冻24小时后,将冰淇淋液体倒入筒中,机器搅拌15分钟.后将软质冰淇淋倒入模具中冷冻约2小时.完成!
9、冰淇淋可再次淋上煉乳~烤香芝麻增加风味
美食小提示
如果没有冰淇淋机,步骤六~冰淇淋糊完成后即可入盆后冷冻,约每2小时拿出搅拌一次,约重复4-5次,
搅拌次数越多越绵密!
芝麻豆腐冰淇淋食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
糖醋芝麻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：番茄酱适量，生抽适量，盐少许，水淀粉适量，玉米淀粉适量，糖适量，芝麻少许，蒜少许，
糖醋芝麻豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块。
2.豆腐裹玉米淀粉，不必太多，薄薄一层即可。
3.炸豆腐。
4.炸黄，炸脆皮，备用。
5.碗里放入盐、生抽、糖、番茄酱，水淀粉拌匀备用。
6.炒香蒜末。
7.倒入碗汁，小火炒至浓稠。
8.放入豆腐，翻炒。
9.加芝麻，翻炒均匀。
10.开动吧！
小贴士：
豆腐刚入油锅炸制时不要翻动。
脆皮芝麻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：芝麻适量，海苔适量，面包渣适量，鸡蛋适量，淀粉适量，泰式甜辣酱适量，
脆皮芝麻豆腐的做法步骤：
1.原料大集合：北豆腐、面包渣、淀粉、鸡蛋、海苔、黑芝麻。
2.先处理豆腐，豆腐切成1厘米见方的条。
3.海苔用剪子剪碎。（直接剪到面包渣中混合）
4.黑芝麻也加入到面包渣中和煎碎的海苔一起混合均匀
5.切好的豆腐条，放入干淀粉中滚一下，均匀沾上一层淀粉。
6.沾好蛋液的豆腐条放在面包渣上，均匀的沾上一层面包渣。
7.沾好蛋液的豆腐条放在面包渣上，均匀的沾上一层面包渣。
8.所有的豆腐条依次做好。
9.锅中放油，烧制五成热，放入滚好面包渣的豆腐条。
10.小火炸制金黄即可。
11.蘸上泰式甜辣酱，那叫一个美味哦
黑芝麻豆腐条
食材明细：
主料：：北豆腐500g，
辅料：：黑芝麻1勺，白糖100g，
黑芝麻豆腐条的做法步骤：
1.食材备好。
2.豆腐切成粗条。
3.放入油锅里煎成金黄色捞出。
4.锅里另起锅加入白糖和等量的水。
5.熬制糖汁浓稠，可拉出糖丝。
6.放入豆腐条裹上糖汁。
7.撒上黑芝麻。
8.用铲子翻匀，均匀的蘸上黑芝麻就可以出锅了。
9.放凉后外层裹着糖皮酥酥脆脆的，里面豆腐软软的，吃见特别好吃。
黑白芝麻豆腐
食材明细：
主料：：白芝麻40克，黑芝麻40克，糖50克，琼脂8克，蜂蜜适量，
辅料：：水640ml，
黑白芝麻豆腐的做法步骤：
1.准备好材料，把糖分两份（一份25克），琼脂粉两份（一份4克），水分两份（一份320ml）
2.琼脂分别加入80ml水泡发
3.黑白芝麻洗净后分别炒熟
4.把炒熟的芝麻加剩余的水240ml和糖一起入料理机打磨至非常细腻，我用的是维仕美破壁料理及
5.把打磨好的芝麻浆加入泡发的琼脂，小火煮至琼脂溶化，期间要搅拌，以免糊锅
6.或者是更简单点，把泡发的琼脂用微波炉丁至融化，或者用锅小火煮至融化（蒸也行），倒进打磨好的芝麻浆里再启动料理机打匀，前提是用的水是熟的
7.最后倒进容器里，等它自然凝固，现在是冬天，没多久就凝固了，如果在夏天可以放入冰箱冷藏至凝固
8.凝固后的芝麻豆腐淋上蜂蜜或者糖桂花，就可以开吃了
老北京小吃“豆汁、麻豆腐”
食材明细：
主料：：上好绿豆150克，麻豆腐400克，
辅料：：清水1500ml，雪里蕻150克，青豆80克，五花肉丁80克，韭菜30克，
配料：：稀黄酱30克，葱花20克，姜末10克，黄酒15克，盐1克，味精1克，干辣椒5个，花生油适量，
老北京小吃“豆汁、麻豆腐”的做法步骤：
1.把绿豆洗净倒入三倍的清水浸泡12小时以上，直至把豆皮泡裂为止。
2.绿豆泡好后洗净倒入料理机中，然后分两次加清水搅打成浆，清水是干豆的八倍为宜。
3.把搅打好的绿豆浓浆倒入细筛中或纱布也可以，然后用勺按压滤出豆浆，而剩余的残渣发酵后便是麻豆腐。
4.把残渣和绿豆浆分别放入两个器皿中，然后蒙上保鲜膜静置沉淀进行发酵，初次发酵大约需要20小时以上，以后每次12-14小时即可，温度掌握在28-32度，如温度低就要时间更久一些。
5.把发酵好的豆浆搅匀，一半倒入锅中兑入30%的清水煮开。
6.豆汁煮开后分次用勺加入余下的豆浆，每加一次都要煮开后再加第二次。
7.煮好后便可用微火保温，然后盛入碗中饮用，配以六必居产的麻仁儿金丝即可，这种小菜可解酸亦可提味。
8.炒麻豆腐；先把干辣椒切成丁，韭菜切成末备用。
9.炒勺上火烧热注入适量花生油，下入五花肉丁煸炒，肉丁煸出油后放入葱花和姜末爆香，然后倒入少许黄酱炒匀。
10.把酱炒匀后下入青豆煸炒断生，然后倒入麻豆腐炒匀。
11.炒匀后注入一倍的清水搅匀，然后倒入腌雪菜末炒匀。
12.加入水和雪菜后要不断的翻炒防止糊锅，炒至浓稠后烹入少许黄酒去除部分异味，然后用盐调味。
13.调好咸淡味后，再撒少许味精提鲜，然后出锅盛入盘中，并在麻豆腐中间用勺扒一个坑。
14.往麻豆腐扒出的坑里放入韭菜末，然后往手勺里倒入适量花生油炸香干辣椒。
15.把炸好的滚热辣椒油浇在韭菜末上便可上桌食用。
小贴士：
豆汁特点；色泽淡灰、气味醇厚、入口甘酸、久喝微甜、祛暑降燥、提神开胃。
麻豆腐特点；色泽深灰、气味浓香、鲜辣香麻、回味微酸。
温馨提示；
1、豆汁在发酵15小时以后，如酸度不够可每小时检查一遍，温度保持在25-32度为宜。
2、如喜欢长期饮用，可在发酵完成后留出部分酸豆汁盛入玻璃或陶瓷器皿中密封好放入冰箱冷藏保存，做为下次制作时的引酸基使用，会使发酵省去一半的时间，加快发酵的速度。
3、麻豆腐在发酵之前，最好再搅打一遍，使之越细腻越好，发酵的方法和豆汁一样。
4、炒麻豆腐通常都是使用羊尾油来炒制，但炒不好膻气会很大，炒麻豆腐属于清真小吃，很多汉民朋友不喜欢羊油的膻气，因此很多老北京在旗的朋友家流传下来用猪肥肉炒制的方法，吃起来味道也很香。
大炒勺的这两款老北京小吃“豆汁和麻豆腐”就做好了。如对此感兴趣的朋友，不妨可作为参考！
芝麻豆腐拌菠菜--复刻《昨日的美食》的做法
下班回家，逛一圈菜市场。轻轻松松买些简单的食材。做道简单快手的美味，是对自己一天辛苦工作的犒劳。菠菜补铁、豆腐补钙。同样非常适合老人和孩子食用。
材料：
菠菜500g，盐少许，豆腐300克，白芝麻适量，花生酱2大勺，生抽1勺，
芝麻豆腐拌菠菜--复刻《昨日的美食》的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是这种在菜市才有的嫩豆腐。比盒装豆腐会老一些，但比老豆腐又嫩一些。
步骤2，豆腐用厨房纸洗干水分，多换几次，尽量吸干些。
步骤3，煮一锅热开水，倒入菠菜。焯一下水，去生。倒在漏勺里，漏掉水份。
步骤4，碗里放上两大勺花生油酱、适量白芝麻、生抽，搅拌均匀。
步骤5，菠菜放凉，拧干水份
步骤6，切1cm小段
步骤7，豆腐用勺子压烂，倒入菠菜。
步骤8，酱汁倒入菠菜那一边，先搅拌均匀。
步骤9，再拌入豆腐，就可以食用了。
金秋让鱼和豆腐约会吧【汤鲜味美的丑鱼炖豆腐】
食材明细：
主料：：丑鱼一条，豆腐300克，
辅料：：油适量，盐少许，酱油少许，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，白糖少许，枸杞少许，
金秋让鱼和豆腐约会吧【汤鲜味美的丑鱼炖豆腐】的做法步骤：
1.丑鱼一只
2.去内脏切块
3.留下鱼肝和鱼肚
4.葱姜蒜备用
5.锅里放油，油温升高后放入葱姜蒜、大料、花椒爆锅
6.倒几滴酱油
7.倒入水
8.倒入料酒
9.少许白糖
10.少许盐
11.烧开
12.放入鱼
13.鱼八成熟放入豆腐
14.撇去浮沫
15.放枸杞
16.开吃
小贴士：
黄黄的小贴士：
1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富，不要加早了，容易煮碎了，鱼汤颜色就不好看了。
2、鱼汤很鲜美，不喜欢酱油的可以不加哦，我只加了一点点，可以说是几滴哦。
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