好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了奥利奥核桃磅蛋糕的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
为了给我的“chefmade”新模具开光做了这款蛋糕,完美不沾!
材料:
黄油140g,蛋糕粉140g,鸡蛋3个,盐1g,泡打粉1g,奥利奥饼干3块,熟核桃仁40g,白糖80g,
奥利奥核桃磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将软化的黄油加糖打发,体积变大,色略白
步骤3,分次少量加入鸡蛋,每次加入鸡蛋必须与黄油拌匀后再添加鸡蛋,否则容易使油蛋分离
步骤4,这是加低粉前油蛋的状态,呈奶油状
步骤5,筛入低粉,盐和泡打粉拌匀
步骤6,拌匀后状态
步骤7,奥利奥不需要将内馅去除,直接擀碎
步骤8,核桃仁切碎,这是外面裹了一层糖的核桃仁,普通熟的核桃仁就可以
步骤9,备用奥利奥碎和核桃小块
步骤10,将核桃碎和奥利奥碎加入面糊内拌匀
步骤11,将混合面糊平均加入模具内
步骤12,烤箱中层烤制
步骤13,十分钟后取出在每个蛋糕表面用刀划条口子
步骤14,半小时左右上色出炉
步骤15,美味享受起来吧
97Msw.com相关知识
奥利奥蛋糕的做法
好多豆粉没有看小贴士的习惯,所以我把注意事项贴在这儿。我用的6寸圆模,操作无失误的话,戚风高约5厘米。各人烤箱不同,请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间,不过不建议修改方子。一定要冷透再分片,不然蛋糕会折腰。分片时,不要用力切,要慢慢锯。
材料:
戚风蛋糕胚:,鸡蛋(大个的)2个,低筋面粉34g,水18g,玉米油18g,细砂糖10g(蛋黄)+30g(蛋白),表面装饰:,奥利奥(其他巧克力味酥性饼干)100g左右,淡奶油200g,细砂糖20g,新鲜水果适量,,
奥利奥蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄加糖搅打至融化,加入水,搅打均匀,再加油,搅打均匀,这时蛋黄液上层颜色发白。
步骤2,筛入低筋面粉,拌至无干粉。
步骤3,打发蛋白,分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次,换高速打发气泡绵密后加第二次,继续高速打发出现纹路加第三次,换低速,边打边观察,8,9分发即可。
步骤4,烤箱160度预热,用刮刀挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀。倒入模具,从高处轻震几下,震出气泡。
步骤5,送入预热好的烤箱,转150度中下层45分钟,出炉后,先把模具在台面上震一下,再倒扣晾凉,等完全冷却后脱模,把蛋糕切成两片。
步骤6,淡奶油加糖,打发至打蛋头画出的纹路不会立即消失,先在一片蛋糕上抹上奶油,放上切好的水果,再抹上奶油,盖上第二片蛋糕。
步骤7,把蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油,无需追求抹平。把奥利奥饼干去夹心后,放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末,撒在蛋糕上。
步骤8,装饰上新鲜的水果即可。
步骤9,切开。
奥利奥酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
奥利奥纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉40克,玉米淀粉6克,细砂糖35克,玉米油28克,牛奶38克,白醋几滴,
辅料::淡奶油300克,糖粉25克,奥利奥碎适量,可可粉适量,
奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先,准备好材料。
2.加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5.蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发,打发期间细砂糖分三次加入,打至尖角状态。
6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8.在阳晨9连麦芬模具里放入纸杯,把做好的蛋糕糊装进裱花袋挤入纸杯中,震几下模具把气泡震出来。
9.ACA北美ATO-E43A电烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤30分钟。
10.出炉后,把蛋糕从模具里取出来放凉备用。
11.淡奶油加入糖粉打至6-7分发,加入奥利奥碎再略打几下就可以了。
12.最后把奶油挤在蛋糕的上面,再插入装有可可汁的专用蛋糕滴管(可可粉用热水冲开放凉即可)就完成了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量要适当进行调整。
2、奥利奥奶油里加入1.5克的盐也是特别好吃的。
3、这款蛋糕出炉不需要倒扣。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
奥利奥双层蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士145g,细糖50g,鸡蛋1个,淀粉6g,淡奶油33.5g,柠檬汁适量,奥利奥300g,黄油70g,马斯卡彭145g,牛奶20g,蛋黄18g,酸奶50g,
辅料::淡奶油145g,细糖30g,鱼胶片5g,柠檬汁适量,
奥利奥双层蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去夹心,碾碎成粉状,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2.将奥利奥混合物倒入到模具中,铺成模具的形状。
3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4. 加入低筋粉搅拌均匀,搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5.加入淡奶油,将淡奶油和面糊完全混合即可
6.鸡蛋分两次加入,将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7.将芝士糊过筛,直接倒入铺着奥利奥的模具中,
8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式,中下层165度,烘烤30分钟;取出备用;
9.糖和牛奶混合,将糖完全融化后煮沸腾关火。
10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中,一边搅拌一边倒入,避免蛋黄被烫熟。
11. 鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入蛋黄液中;
12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中,让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13.加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀。
14.最后加入打发的淡奶油混合
15.取出冻好半满的芝士蛋糕,将芝士糊倒入,铺满,冻3h;
小贴士:
芝士糊做好后可以用均质机处理下,可以更加细腻;
奥利奥冰淇淋蛋糕
食材明细:
主料::奶油500ml,炼乳180g,香草精1-2勺,奥利奥饼干20块,草莓等水果少许,杏仁片或分离的奥利奥饼干适量,巧克力20g,黄油15g,
奥利奥冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1.把10个奥利奥放进袋子里,用擀面杖敲碎
2.把15g融化黄油放进装着饼干碎的袋子里,和饼干碎搅拌均匀后放进烤盘里,用平底的杯子等压平
3.打发400ml奶油
4.打发好的奶油里倒入炼乳和香草精,轻轻搅拌均匀,再敲碎10个奥利奥饼干,放进奶油里搅拌(juju敲得太碎了,大家尽量敲出大点的颗粒,这样吃的时候更有脆感)
5.奶油放进烤盘里,冷冻1个晚上
6.冷冻完以后,食用前再涂一层打发奶油
7.边上贴分离的奥利奥饼干,饼干碎或者杏仁片,杏仁碎等等,蛋糕上放一些草莓,巧克力,奥利奥等等,按自己喜好来做出自己喜欢的冰淇淋蛋糕即可~~
奥利奥蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,牛奶52g,细砂糖40g,玉米油40g,
辅料::奥利奥饼干碎20g,淡奶油200g,细砂糖20g(淡奶油),
奥利奥蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2.牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
3.将面粉过筛进去,拌均匀
4.分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜里
9.用同样的手法拌好蛋糕糊
10.倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
11.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右
12.烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
13.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14.卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考
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