任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“山楂片的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
又到了吃山楂的季节,小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返,如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果,每年的10月到来年的2月才是品味时节,这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作,结果却大受小伙伴们的好评,成了我每年的保留作品!
材料:
鲜山楂500g,黄冰糖180g,水适量,,
山楂片的做法的做法步骤:
步骤1,山楂美美哒拍个照
步骤2,去核留肉,我这属于土豪式切法,好在这个季节的山楂便宜!
步骤3,按照我的切法,500g山楂会有300g左右的净肉。
步骤4,锅里放:黄冰糖,山楂肉,少量水(大概山楂高度的1/3左右的水,水多了以后不容易烘干),糖的用量可适当调整,山楂很酸的,即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的,我的这个配比是适合我的口感,稍酸一点点,回味是甜的。
步骤5,小火熬着,山楂很容易熟,变软就可以了,这时候如果水多了就撇出来直接喝掉,秒杀一众果汁,也不要把水撇得太干,一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
步骤6,过筛,碾成蓉,有点颗粒感也无妨!
步骤7,细腻的果蓉,可直接当果酱吃掉
步骤8,果蓉在烤盘铺平,不要太厚,大概2mm,烤箱上下火60度,开热风,2小时左右(东北家里有暖气的直接放暖气上;或者有地暖的,直接找个暖和的地方放,我在东北老家有地暖,我就直接放客厅桌子上,大概需要1天半自然风干)
步骤9,烘干后剪成方便吃的形状,由于自身的果胶作用,山楂片吃起来是有弹性的,放冰箱冰一下口感更好,而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的,外面的山楂制品如果不是这个颜色,嗯嗯,你懂的。
步骤10,存起来慢慢吃!
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开胃山楂片的做法
开胃片是用山楂制作成的,具有开胃健脾、帮助消化的功能、深爱孩子们喜欢
材料:
山楂600,白糖185g,水80ml,,
开胃山楂片的做法的做法步骤:
步骤1,山楂洗净,摘掉梗,用刀挖出蒂部,去除果核
步骤2,将处理好的山楂及白糖、水放入不沾锅内用大火煮开
步骤3,煮至可以用铲子压烂,就可以关火
步骤4,用搅拌机将山楂打成果浆状
步骤5,打好的山楂果用细的滤网过滤一次,去除皮渣,这个过程要很细心,因为比较粘稠,用刮慢慢过滤
步骤6,过滤好的山楂泥非常的细腻
步骤7,将山楂泥放入小锅内用小火炒片刻,煮至山楂泥可以挂在木铲上不掉下来即可
步骤8,烤盘上铺上油纸,将山楂泥倒入盘内,用刮板刮平整
步骤9,烤箱预热150度,上下火中层烤60分钟,用手触摸表面表皮凝结,按下去没有指纹印即可,再放置一晚上即可
步骤10,酸酸甜甜好开胃
步骤11,成品图
自制山楂片厉害了我的零食的做法
因家里多了一个小宝宝,对零食就格外关注。带小家伙在外面玩时,常常会看到别的小朋友吃山楂片,小家伙总是眼巴巴的看着,很想吃的样子。因为我基本不给宝宝在超市买零食,所以他看到人家吃就特眼馋。山楂片也叫山楂饼,有消食开胃的作用。小宝宝适当吃些还是不错的,但是我这个人有心理障碍,但是网上也找不做这种干的山楂片的方法,我试了好几种方法,最后总算是找到了比较好的方法,做好的成品也比较接近外卖的,无论是颜色还是口感都接近。只是我用的是冰糖粉而不是白糖,而且糖的量和卖的比较也少一些,吃起来比外卖的酸度大一点点,不过酸酸甜甜的口感还是蛮好吃的,小家伙喜欢的不得了,我带他出去玩时就用盒子装一点,干的片片,带着很方便的。终于研究出来做这种干山楂片的方法,就立即分享给大家,因为现在正是山楂季节,喜欢的就可以赶快试试啦
材料:
山楂1150g,冰糖粉700g,
自制山楂片厉害了我的零食的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂,全部弄好的净重是1000克
步骤2,把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟
步骤3,把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中
步骤4,用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡,成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以,但有些搅打的不够碎,不太适合做这个
步骤5,把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了
步骤6,我是放了半天后取出,切成厚度不超过2毫米的薄片
步骤7,摆放到烤网上
步骤8,烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了
山楂鸡片
食材明细:
鸡胸脯肉200克,山楂100克,豌豆25克,鸡蛋清25克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,黄酒15克,植物油80克,盐3克,白砂糖25克,番茄酱15克
山楂鸡片的做法步骤:
1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀;山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内;勺内留底油,放葱姜末、番茄酱炒香,放入鸡片,倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。
小贴士:
因有滑油过程,需准备植物油约500克。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂的做法
材料:
山楂4个,,
山楂的做法的做法步骤:
步骤1,先把山楂洗干净,锅里放上水放上冰糖小火慢熬,熬到黏糊糊的就可以了。比较降火的
山楂酱山楂食记的做法
天凉了落叶飘零红彤彤的山楂小巧可爱便是冬天的点缀和美好。
材料:
山楂1000克,绵白糖500克,清水适量,柠檬汁4汤匙,
山楂酱山楂食记的做法的做法步骤:
步骤1,山楂清洗干净
步骤2,用筷子把梗和核去掉
步骤3,掰小块
步骤4,放入糖腌制几个小时
步骤5,将腌制好的山楂及析出的汁水一同放入锅里熬煮
步骤6,小火熬制常翻拌至果肉软烂水分慢慢蒸发有了果酱的感觉
步骤7,出锅之前放入柠檬汁
步骤8,冷却后放入密封罐保存
步骤9,抹面包喝酸奶酸酸甜甜
步骤10,冬日必备
山楂酱山楂慕斯的做法
山楂好处多多,促消化,活血化瘀,扩张血管降压等作用,还可防癌抗癌,以及防辐射等等。但因为山楂只消不补,所以脾胃虚弱者不宜多食。而山楂能刺激宫缩,所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。山楂直接吃很酸,不是所有人都能接受了,很多人吃过会倒牙。把山楂加糖做成果酱,那个酸酸甜甜的味道,太美好了。我做了两种,一种是直接炒好的果酱,属于‘大果粒’的那种,适合直接吃。另一种是炒软后打成泥继续炒,最后成了很细腻的果酱,适合用来抹面包,做慕斯等。
材料:
山楂二斤多,淡奶油170g,吉利丁片2片,戚风蛋糕一片,水1000g,糖350g,牛奶50g,白砂糖40g,山楂酱150g,酸奶170g,
山楂酱山楂慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,山楂彻底洗净后,一捏为二,用小刀挖去根蒂和籽
步骤2,放入不锈钢锅里,加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时,加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥,加糖继续翻炒,最后一直炒至粘稠即可。
步骤3,(提前做好戚风蛋糕,晾凉后,用慕斯圈刻出痕迹,然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯,慕斯框外面包上锡纸,备用。淡奶油加糖提前打至6分发,备用)酸奶和山楂酱拌匀,吉利丁片在冷水中泡软后,加入牛奶里隔水加热融化,然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
步骤4,拌匀后,倒入打至6分发的淡奶油,搅拌均匀即成慕斯液。
步骤5,切好的蛋糕坯放入慕斯框里,倒入慕斯液,入冰箱冷藏至少4小时,过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模,切块即可。切时用微热的刀,切一刀,擦干净刀再切第二刀。
山楂烧肉的做法
原料:五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克) 做法: 1)五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒,小茴香,八角,香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土,洗净备用。
2)用小火加热平底锅,放入肉块,继续用小火加热,将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油,弃之不用。 3)另用一个炒锅,将煎好的五花肉块倒入锅中,加入冷水没过肉块表面,盖上盖子,大火加热。
4)锅内的水开后,用勺子撇去浮沫。放入葱段,姜片,山楂片,调料盒和酱油,搅拌均匀后,盖上盖子,小火炖煮1小时。(在炖煮期间,留意锅中的汤汁,不够时一定要添加开水) 5)肉熟后,锅内还剩少许汤汁,倒入冰糖,用勺子搅拌至融化,略微收干汤汁即可。
ps:
1.放入干山楂片烧这道菜,酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有,也可以不放。
2.将五花肉先煎后炖,可以去除多余油份,吃起来香而不腻。但在煎的过程中,不要让表面煎成焦黄,否则炖好后的肉不够软烂。
3.炖肉的香料,可以根据自己的喜好选择,多一样少一样,都无所谓。 4.五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒,小茴香,八角,香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土,洗净备用。 5.用小火加热平底锅,放入肉块,继续用小火加热,将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油,弃之不用。 6.另用一个炒锅,将煎好的五花肉块倒入锅中,加入冷水没过肉块表面,盖上盖子,大火加热。 7.锅内的水开后,用勺子撇去浮沫。放入葱段,姜片,山楂片,调料盒和酱油,搅拌均匀后,盖上盖子,小火炖煮1小时。(在炖煮期间,留意锅中的汤汁,不够时一定要添加开水) 8.肉熟后,锅内还剩少许汤汁,倒入冰糖,用勺子搅拌至融化,略微收干汤汁即可。
山楂罐头的做法
过年大鱼大肉后来口酸爽的山楂罐头,解腻健胃,新年红红火火!
材料:
山楂,冰糖,白糖,蜂蜜,纯净水,,
山楂罐头的做法的做法步骤:
步骤1,将山楂泡在水中清洗
步骤2,去核.用刀切掉蒂的那一侧,然后用笔帽从带把的一侧串入,核自然就到笔帽里,山楂就变成图中的样子
步骤3,锅中加纯净水、冰糖、白糖和蜂蜜,冰糖和白糖、蜂蜜的比例是2:1:1,冰糖多汤汁粘稠
步骤4,放入备好的山楂,大火熬五分钟,(图中我加的水有些多了)然后可盖锅盖焖一会儿
步骤5,盛碗,酸甜可口的山楂罐头就做好了!可以放入玻璃瓶里密封,冰箱冷藏味道更佳!
山楂雪球的做法
冬天,到了吃糖葫芦的季节,而我比冰糖葫芦更爱的其实是山楂雪球……家里没有冰糖了,我用白砂糖代替,味道一样美味!来一颗,酸酸甜甜,如同儿时的记忆碎片……甜蜜中带着酸酸的味道!
材料:
山楂700g,白糖300g,水150ml,白醋25ml,
山楂雪球的做法的做法步骤:
步骤1,山楂700g洗净晾干备用;
步骤2,砂糖(或者冰糖)300g加150ml水熬至小气泡密集(约120°C),加25ml白醋拌匀,关火,倒入山楂;
步骤3,翻拌至出霜,冷却开吃。
步骤4,图
步骤5,图
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