只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“白雪红梅:自制山楂糕的做法”希望能帮助到你的学习和工作!
前阵子参加活动被要求以“下雪了”为主题创作和阐释一道菜肴。此前从未有过如此经历,倍感惊奇。有关雪,我一下子就想到了《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻,这一回写的是宝玉和宝琴踏雪寻梅的美景,还有大观园人的烧烤会和联诗会。琉璃世界,白雪红梅。多么美好的一种感觉!该怎么来表达呢?最近山楂大量上市了,这开胃消食的红果子买回来,该怎么吃?可乐妈做了山楂糕,用模具制成小花,沾着白砂糖吃,酸酸甜甜甜,开胃消食,及美妙的。而且,小花样的山楂糕和白砂糖配在一起,不正好是琉璃世界白雪红梅?
材料:
新鲜山楂果半斤,白砂糖60克,纯净水一小杯,,
白雪红梅:自制山楂糕的做法的做法步骤:
步骤1,把买回来的新鲜山楂果洗净,用笔帽推出里面的山楂核,处理干净,只留下纯果肉
步骤2,处理好的山楂果掰碎放入德尔搅拌机,加入少许纯净水,把山楂肉打成山楂碎,直到成糊
步骤3,打磨好的山楂糊,放入奶锅,加入适量白砂糖用火熬制成粘稠的山楂酱,熬制的时候要小火,持续不停搅拌,让水分蒸发掉,越稠越好,保持不糊的状态
步骤4,熬好之后,就是浓稠的山楂酱啦,放入铺了保鲜膜的容器里,放冰箱冷藏个半天一天的,凝固成块就好了
步骤5,取出来,用小花模具出小花样的山楂糕,放在白砂糖上面,蘸着吃即可
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自制山楂糕的做法
材料:
山楂,白砂糖适量,清水适量,,
自制山楂糕的做法的做法步骤:
步骤1,将山楂逐个洗净晾干。
步骤2,用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用。
步骤3,将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱。
步骤4,倒入锅中,开小火加热。
步骤5,倒入白砂糖,我的白砂糖用量不多,做出来的山楂糕还是有些酸,所以洒了白糖一起吃。
步骤6,小火,不停地搅拌,直至浓稠。人不可以离开,否则一不小心厨房就会飘出糊味了。
步骤7,看图可以看到,要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火。
步骤8,倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度。
步骤9,室温下晾干,秋季就更不必放在冰箱里面,隔夜就会干很多。
山楂糕做法大全
山楂在我们家本来没啥市场,都嫌它酸。直到有一次带墨宝外出就餐,饭店里有为等座客人准备的山楂卷,墨宝竟连吃了好几个,我才知道这小家伙爱吃山楂!但我觉得市售山楂卷含有添加剂,不健康,于是就有了这酸甜适口,健康放心的自制山楂糕。不过,小墨宝,山楂虽好,但一次不能吃太多哦!
酸甜适口Q润山楂糕
原料:山楂600克(去皮前),冰糖150克,玉米淀粉20克,纯净水510ml。
山楂糕做法大全
1.将山楂清洗干净,沥干水分,切开,用刀尖挑出籽。
2.将处理好的山楂切成小块。
3.锅内放入250ml纯净水,加入山楂块,煮至山楂变软。
4.另起一个小锅,放入230ml纯净水和冰糖,小火将冰糖熬化,边熬边搅拌,直至熬成粘稠的冰糖水。
4.用搅拌机将煮软的山楂打成泥,倒入熬好的冰糖水,小火慢慢熬至粘稠,边熬边搅拌。
5.用30ml纯净水,将玉米淀粉稀释后,倒入锅内,继续小火慢熬。
6.熬至充分粘稠,舀起后不易滴落时,关火。
7.趁热将做好的山楂泥倒入抹好油的玻璃碗里,晾凉后放冰箱冷藏12个小时,拿出切块即可食用。
美食小提示
1.山楂较酸,有腐蚀性,熬制时不要用普通铁锅和不粘锅。
2.熬制冰糖和山楂时,都要不停地用勺子搅拌,以防糊锅。
3.装山楂的器皿需要用毛刷将四周刷上色拉油,这样山楂糕容易脱出。
4.山楂虽然开胃,但是小孩也要少吃。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
山楂糕(3)
食材明细:
糯米粉300克,山楂200克,赤砂糖20克
山楂糕的做法步骤:
山楂去核磨粉,与糯米粉、红砂糖和在一起,加适量水拌和,制成糕点,上笼蒸熟即成。
小贴士:
山楂具有健脾消食的功效,故适宜于急性肝炎初期消化不良者服食。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
琼脂山楂糕
将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽;将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时;将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的
材料:
主料:山楂1.5斤,,
辅料:白砂糖80克,冰糖420克,干琼脂30--40克,,
琼脂山楂糕的做法步骤:
1. 将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽;
2. 将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时;
3. 将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了。
蜜汁山楂糕
食材明细:
主料::鲜山楂300克,白糖150克,麦芽糖30克,
辅料::蜂蜜适量,
蜜汁山楂糕的做法步骤:
1.原料图;
2.山楂洗净,去杂质、去除烂果,然后切开,一分为二,去核、去蒂,只要果肉部分;
3.将山楂肉置于盆内,加入白糖,拌匀,静置半小时,以利于果胶释出;
4.将腌过糖的山楂倒入高压锅中,加入一碗清水,压30分钟至山楂肉软烂;
5.解压后,开盖,用勺子搅动,至山楂果肉全部融化成泥,关电即可,如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可,但如果是做果丹皮与山楂糕,就要过滤,以使口感更加的细腻;
6.、取一个干净的筛网,将山楂泥过滤掉皮渣;
7.过完筛后的山楂泥非常的细腻;
8.将山楂泥重新倒入锅中,继续加热,加入一勺麦芽糖,搅拌至溶化;
9.边熬边搅拌,一定要不停的搅拌,以免糊锅,熬至水份干,很粘稠即可,山楂酱已做好了,可以装瓶存放了。
10.做山楂糕就多了此步,取干净模具,在模具内壁刷一层薄油,以方便山楂糕容易脱模;
11.将山楂酱均匀舀入模具中,刮平,放置1-2小时,待山楂糕凝固;(此步最好一步到位,这次做的就不够平整,等我分完第一次,发现还剩下些酱,再添加,但因为山楂酱很浓稠,表面一会就凝固了,无法刮平整)。
12.山楂糕凝固后,将模具轻轻取出即可,这样山楂糕就做好了,吃时淋上蜂蜜即可享用。
小贴士:
1、因为没有食物料理机,无法快速将山楂打成泥,便用了高压锅煮山楂泥,在我心中这个电高压锅几乎是无所不能的,很多美味都出自它的手哦,特别是在做果酱时很方便就将果肉煮烂成泥,特别省时。
2、将山楂酱倒入模具中时,倒与刮的动作一定要一步到位,才会更加平整美观。
3、做果酱的糖量随自己的喜好添加,可添加白糖、冰糖、麦芽糖,或用其中一样或三样一齐用都行。
4、山楂糕老少皆宜,胃酸分泌过多者勿空腹食用,其他不限。
5、注意事项:孕妇禁食,易促进宫缩,诱发流产。
苦瓜山楂糕
食材明细:
主料::苦瓜一个,山楂糕100克,
辅料::油适量,
配料::蜂蜜适量,盐适量,
苦瓜山楂糕的做法步骤:
1.准备好苦瓜、山楂糕、蜂蜜。
2.苦瓜洗净,切段,用勺柄去掉瓤和籽。
3.锅中加水烧开,加入盐和几点油,下入苦瓜焯烫。焯水的苦瓜直接捞入冷水过凉。
4.把山楂糕填到苦瓜芯里面。
5.用刀切成片,码放在盘中。
6.淋上蜂蜜即可。
7.放冰箱冷藏一会,口感更好。
小贴士:
◎焯烫后的苦瓜放入冷水中过凉,口味更爽脆。
◎蜂蜜也可以换成柠檬汁或糖水。
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