食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“五花肉烧菜花酱香鲜的做法”,希望能为你提供更多的参考。
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材料:
菜花300g,五花肉140g,青线椒50g,小红椒15g,料酒1勺,味事达酱香鲜酱油4勺,
五花肉烧菜花酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料。
步骤2,将五花肉放冰箱冷冻半小时取出,切薄片,调入1勺料酒,两勺味事达酱油腌制十五分左右。
步骤3,将菜花掰小朵,青线椒和小红椒切圈,大蒜拍碎。
步骤4,锅中烧水,滴入两三滴油,一勺盐,水开后将菜花倒入烫一下。
步骤5,捞出,冲凉水,沥水备用。
步骤6,炒锅烧热,倒入少量油,将腌制好的肉片放入煸炒,颜色全部变化后盛出。
步骤7,炒锅烧油,放入大蒜煸炒出香味。
步骤8,倒入青线椒翻炒。
步骤9,然后放入沥水后的菜花翻炒,调入2勺味事达酱油,翻炒匀。
步骤10,放入小红椒
步骤11,放入肉片,翻炒匀,然后至菜花熟即可。
步骤12,盛出。
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五花肉烧菜豆
食材明细:
主料::菜豆500g,五花肉400g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
五花肉烧菜豆的做法步骤:
1.五花肉一块切成小块
2.菜豆洗净
3.调料备好
4.热锅下五花肉翻炒,炒出油脂
5.加入姜蒜、干辣椒炒出香味,加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
6.加入菜豆翻炒
7.加入盐翻炒
8.加入清水盖上锅盖焖烂
9.加入少许糖调味即可
10.成品图欣赏
11.成品图欣赏
五花肉煸菜花的做法
材料:
菜花,五花肉,青蒜,红辣椒,姜蒜,,
五花肉煸菜花的做法的做法步骤:
步骤1,菜花洗净,清水里加盐泡30分钟。
步骤2,五花肉去皮,切薄片
步骤3,红辣椒两个切碎
步骤4,青蒜切碎,蒜头和蒜叶子分开。
步骤5,姜蒜切碎
步骤6,烧一锅水
步骤7,水开后下菜花焯两分钟。
步骤8,锅里热油
步骤9,然后下姜蒜
步骤10,爆香之后加入五花肉煸炒
步骤11,然后加一勺豆瓣酱
步骤12,翻炒均匀
步骤13,加入菜花继续炒炒
步骤14,接着加入青蒜头和辣椒继续翻炒
步骤15,最后快起锅时加入青蒜叶子。
步骤16,最后加盐和一小勺白糖调味即了。
步骤17,一气呵成,美味诞生。
五花肉炒菜花的做法
菜花,营养丰富,很家常却又狠美味,那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花~~早些年,俺其实并不太爱吃菜花,而且一直固执的认为,它只是个配菜。那时是因为在外面经常吃到的是那种半生不熟,硬硬又有一股说不出来味道的菜花。导致后来,筷子经常在菜花周围绕行。可见,第一印象很重要,它影响了俺多年对菜花的排斥。后来,好吃的饭店多了,翻看的菜谱也多了,自己亲自下厨的机会也越来越多,也搞清楚了菜花怎么做才好吃的秘密。对于其他蔬菜来说,菜花是存放时间较久的一种菜,可以家中常备。不知做什么菜时,可以来个番茄菜花,干煸菜花,孜然菜花等等一系列菜花菜。菜花好吃,但表面残留农药较多。想起第一次见到小绿虫从菜花里爬出来的情形,老妈开玩笑的说,菜花之所以香,是因为里面有肉。。。现在的菜花很难再见小虫子了,都被农药处理掉了,所以,吃菜花要先焯水再操作,当然你也可以选择有机菜花,用淡盐水泡泡再操作也成。焯水后的菜花再炒,缩短了炒制时间。加一勺豆豉辣酱,配上红椒和香葱,出锅时淋香油增香,那味道真是叫绝。
材料:
菜花1小颗,五花肉1块,姜2片,蒜5瓣,红椒1个,香葱3根,豆豉辣酱1勺,盐适量,香油少许,,
五花肉炒菜花的做法的做法步骤:
步骤1,将菜花去根,用手掰小朵,五花肉切片。
步骤2,锅里烧水沸腾,加少许盐,放入菜花焯烫。
步骤3,锅烧热,放油,五层热放入五花肉片。
步骤4,小火煸炒出油。
步骤5,继续煸炒至肉色微黄。
步骤6,放入姜片和蒜片。
步骤7,加入一勺豆豉辣酱,翻炒。(也可用郫县豆瓣酱)
步骤8,加入沥干水的菜花,翻炒均匀,加适量盐调味。
步骤9,加入红椒迅速大火翻炒。
步骤10,撒香葱段。
步骤11,关火,滴几滴香油。
步骤12,开动。狠下饭哦。
酱香煎五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,甜豆适量,青椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱香煎五花肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切大片备用。
3.甜豆洗净去掉老筋切段,青椒切片备用。切好葱姜蒜。
4.烧热油,放五花肉煸炒。
5.炒到五花肉略微焦黄,放葱姜蒜,炒香。放豆瓣酱炒匀。
6.放料酒,酱油,白糖,少许盐,将五花肉炒到入味。
7.放甜豆和青椒翻炒均匀即可。
8.酱香煎五花肉。
电饭煲酱香五花肉
这该怎么办才好,今天的菜还是五花肉,做这菜的时候,心里就想,无论如何,明天一定要吃鸡.....
其实今天的花肉,只应家里领导要求做的。
前几天,领导出差了,昨天领导跟女儿聊电话时问,妈妈有没有给你们做好吃的呀?女儿很响亮地回答说,有,妈妈焖了五花,领导马上说,唉,爸爸也想吃尼,跟你妈妈说,你爹明天就回来,出差在外,最惦记的就是那块五花肉。
凡是在厨房里折腾的煮妇都知道,家人的喜欢是多么大的动力,所以难得领导有要求,再怎样都得做.....
还是鱼一贯懒人的做法,用电饭煲焖煮,不过这回的更健康,因为全程不需用一滴油,并且还会逼出一部分的油。
电饭煲酱香五花肉
材料:五花肉500克。
调料:生抽1小勺,老抽1/2小勺,豆瓣酱1大勺,砂糖1小勺,桂皮5克,姜小许,葱2根。
电饭煲酱香五花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮,切成丝。
3、葱洗干净,切成段。
4、五花肉洗干净,切成小块。
5、锅中煮开水,水开后倒入五花肉。
6、大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。
7、然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。
8、加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。
9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。
10、加入调制好的调料。
11、用匙子轻轻搅拌一下。
12、盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
喜欢肉味更加醇厚点,可以利用电饭煲的余温用筷子继续不断翻动,你会发现,肉越来越干爽,并且会逼出一部分的油,呵呵
这样做出来的五花肉肥而不腻,特香,绝对下饭。
逼出来的油不要倒掉,用来拌青菜,更香。
美味小贴士:
1、调料中的材料基本已够味,口味重的亲在装碟前可先试试味再加盐。
2、撇去浮沫后的五花肉成品色泽会更漂亮。
酱香五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::酱油适量,洋葱半个,芝麻1勺,盐适量,
酱香五花肉的做法步骤:
1.洋葱半个,五花肉提前煮好晾凉。
2.把肉切成约3mm左右的薄片,倒入约1汤勺酱油。拌匀。腌渍10分钟
3.洋葱切块。
4.烤盘上电磁炉,开火,倒入2汤勺油。放入腌渍好的五花肉片,中火烘烤。
5.烤到肉片出油,大约5分钟左右,盛出来备用。
6.烤盘里留底油,放入洋葱,把洋葱烤出香味,加半勺盐。
7.倒入五花肉,在烤5分钟左右。最后撒上一勺芝麻即可。
小贴士:
五花肉提前用煮锅煮20分钟,取出晾凉。煮的时候加入八角、胡椒粒、姜、香叶等调料。
用酱油腌五花肉,所以烤的时候加盐注意,不要多了。
我用的是不粘锅烤盘,用普通平底勺也可以,但最好是不沾的。免得肉糊底。
椰菜花炒五花肉的做法
超爱这个菜,每次回家老爸都会说买个菜花来炒之前他还在天台种了几朵西蓝花!真厉害,我的老爸。听说吃菜花补维生素K听说菜杆长的菜花比短的好吃
材料:
菜花300克,五花肉200克,蒜头2瓣,盐4克,生抽10克,胡椒粉3克,料酒1克,花生油5克,
椰菜花炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗干净,切成1厘米厚的大小,用料酒、2克盐、生抽、胡椒粉抓匀,腌制15分钟
步骤2,椰菜花切小块,洗干净后控干水备用
步骤3,锅中热油
步骤4,把腌好的五花肉铺下去煎,煸出油
步骤5,因为带皮的,会爆油要注意安全,也可以像我一样盖上锅盖,但是要注意别煸焦了
步骤6,把五花肉煸好后,多余的油舀出来,放拍扁的蒜瓣下去炒香
步骤7,再放入椰菜花
步骤8,加少许水,翻炒到稍微有点变色、变软
步骤9,放入2克盐,再翻炒一下后,盖上锅盖焖煮3分钟就可以出锅啦
步骤10,成品图1
步骤11,成品图2
步骤12,成品图3
步骤13,
五花肉炒有机菜花
食材明细:
主料::五花肉适量,有机菜花适量,姜适量,
辅料::盐适量,麻辣味火锅底料适量,生抽适量,
五花肉炒有机菜花的做法步骤:
1.五花肉切薄片,菜花切小备用。姜切末。
2.炒锅热后放入油,姜末翻炒出香味后加入五花肉,翻炒几下后加入一点麻辣味火锅底料继续炒。肉炒白后加入菜花,翻炒1分钟后盖上锅盖转小火。
3.菜花熟后去锅盖转大火,加入一点生抽,盐,翻炒一分钟即可
散菜花炒五花肉
菜花分为两种,一种是抱团的菜花,它比较小,比较密集;另一种是散菜花,它比较细长,分的比较开。散菜花较脆,今天,这道菜就用散菜花做的,当然每个人口味不一样,不喜欢散菜花的爽脆,也可用抱团的菜花来做。以人而定。
主料:散菜花500克,猪肉100克
调料:盐2克,生抽10克,糖5克,葱蒜适量,干辣椒几个
做法:
1、菜花拆成小块,肉切成厚一点的片备用
2、炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟,接着放干辣椒一起煸出香气,放葱蒜接着炒一下
3、倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖
4、倒入生抽炒匀,就可以出锅了
小贴士:
一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。
核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些
炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。
生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。
【相关文章推荐】五花肉的营养价值五花肉的营养价值挑选五花肉用一招新鲜又补肾
提到五花肉,许多吃货们难以阻挡它的魅力,好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面,跟着小编一起学习学习,挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语:以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门,大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
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