食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐香菇肉盒的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
鲜香菇适量,肉适量,虾仁适量,蛋适量,葱末少许,香油少许,盐少许,水淀粉少许,
香菇肉盒的做法的做法步骤:
步骤1,肉和虾仁揉碎均匀,加入蛋,调味料和葱末顺着一个方向搅拌至粘稠
步骤2,鲜香菇剪蒂背部划十字刀,用盐,糖和水淀粉勾芡汁待用
步骤3,在香菇上洒盐,和生粉,填入馅,最后在上面涂上蛋液
步骤4,平底锅烧热油放入香菇肉盒(肉面朝下),转小火煎至微黄
步骤5,.翻面再稍微煎虾,加入欠汁煮至汁收差不多,淋上香油即可
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蒸香菇盒
食材明细:
水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。
蒸香菇盒的做法步骤:
①将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅。
②香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右。
③烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可。
香菇虾肉盒
食材明细:
主料::香菇适量,大虾适量,猪肉碎适量,
辅料::生抽适量,生粉少量,佐料适量,盐适量,
香菇虾肉盒的做法步骤:
1.虾肉末和猪肉末调入适量盐、生抽、佐料和少量生粉,搅拌均匀。
2.香菇泡软后去蒂。
3.把搅拌均匀的肉末放在香菇上。
4.大火烧开水入蒸锅。
5.大火蒸15分钟。
6.出锅把蒸出来的水倒出平底锅内。
7.弄点勾芡。
8.香菇上摆上一个枸杞作装饰,淋在上面即可。
9.香浓的香菇味加上鲜美的虾肉和猪肉,一口咬下去,无论是口感还是味道,一个字:好!
小贴士:
今天跟大家分享一个快速泡发香菇的小妙招:香菇放入40度的温水里,加入淀粉和糖,摇2分钟。即可。香菇变软还很干净哦。你一定要问我为何要加糖吧?哈,我来告诉你,加糖的话还可以让香菇的香菇多糖易于人体的吸收。
【徽菜】--蒸香菇盒
食材明细:
主料::水发香菇12个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,
辅料::酱油10克,上汤l杯,熟猪油适量,白糖5克,生粉5克,葱花10克,香油适量,
【徽菜】--蒸香菇盒的做法步骤:
1.先把五花肉洗净。
2.将肉切丁后剁成碎末,放入葱末。
3.火腿肠2根。
4.剥去外皮,切成碎末。
5.把肉馅放碗中,加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。
6.打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。
7.先把香菇洗净,用温水浸泡至软。
8.把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。
9.盛出来控干水分。
10.放到菜板子上摊平,菇面向下。
11.取其中6个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份肉馅。.
12.用余下6个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯。.
13.整齐地摆在盘中。
14.放锅中蒸10分钟左右。
15.烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。
16.用生粉水勾芡,淋上香油。
17.浇在香菇盒上即可。
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