不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《葱爆猪耳的做法》，请继续阅读本文相关内容！
材料：
猪耳1只，葱2根，大蒜3瓣，香菜1把，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐1勺，鸡精1勺，新鲜小辣椒2个，
葱爆猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳洗净切成条，蒜瓣切块，葱切段。热锅里倒入少许油，先把大葱和蒜瓣爆香，然后加入切好的猪耳，翻炒几下后加入两勺生抽，一勺老抽和一勺糖继续翻炒均匀，再放入两颗新鲜小辣椒，加一点点水盖上锅盖闷五分钟后，放入一勺盐再盖盖闷两分钟，放一勺鸡精翻炒一下再撒入一点香菜就可以出锅了。
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回锅猪耳的做法
这道回锅猪耳，用老公的话说，那可是一道不可多得的下酒小菜呀，表皮软糥，内里香脆，加上杭椒的辣，就上一口啤酒，那感觉，怎一个爽字了得！
材料：
卤猪耳朵250克，油，生抽少许，青红椒5个，蒜末少许，葱末少许，熟芝麻少许，，
回锅猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，熟的卤猪耳朵250克，切条
步骤2，青红椒5个，葱与蒜适量
步骤3，将青红椒切小段，葱蒜切末备用
步骤4，锅内油热后下蒜炒香
步骤5，接着下猪耳翻炒
步骤6，炒至猪耳微焦，出油即可
步骤7，倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
步骤8，撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
卤水猪耳的做法
猪耳朵很有营养，并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，特别适合作为我们的下酒菜。
材料：
猪耳朵1个，生抽2大勺，老抽1勺，冰糖适量，葱2棵，姜4片，香料1包，，
卤水猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。
步骤3，锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。
步骤4，把猪耳放入，倒入生抽和老抽。
步骤5，倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。
步骤6，煮好的猪耳捞出晾凉。
步骤7，切好后洒上芝麻即可。
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
水晶猪耳的做法
这道为凉菜，成品色泽晶莹，口感香脆，再配上我个人独家秘制的蘸料，既能下饭，又能下酒，还能作为业余零食，只看你如何享用了！
材料：
猪耳朵2只，鸡壳2只，葱段10g，生姜5g，蒜子5g，八角2个，桂皮5g，香叶2片，罗汉果1个，料酒适量，老抽50g，生抽100g，白糖50g，纯净水1000g，骨汤500g，猪筒骨1条，猪皮少许，干辣椒3个，鸡精50g，味精10g，盐适量，橡胶手套一副，保鲜膜一个，，
水晶猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，洗净猪耳、鸡壳、筒骨、猪皮，将洗净的鸡壳和筒骨对半开刀，与猪耳、猪皮一起分别过沸水，除去浮沫，再次洗净待用；
步骤2，取一只鸡壳、筒骨和放入锅的中，加入纯净水末过鸡壳筒骨的两倍，大火烧开放入一半猪皮，转中小火加盖煮30分钟，待汤完全变白即可关火；
步骤3，在煮骨汤期间，可同时煮卤汤，另取一锅，热锅冷油，先放入香料小火炒香，加入纯净水大火烧开，加入另一只鸡壳和猪皮，加入适量料酒、老抽、生抽，烧开后转小火，放入干辣椒，加盖闷煮30分钟后即可关火。
步骤4，取一高压锅，放入猪耳，加入300g卤汤（需过滤残渣）、500g骨汤（需过滤碎肉），可适当加入点老抽调色，汤色以棕色为宜，加入鸡精、味精、盐、糖，加盖上锅，用中火，上气8分钟关火，闷5分钟；
步骤5，准备手套和保鲜膜，开盖趁热将猪耳取出用保鲜膜快速将之卷起，卷得越实越好，自然放凉，冷藏12小时，即可揭开保鲜膜，将猪耳切成2mm的片，即可享受美味了。
步骤6，蘸料就依个人喜欢随便调了，给点小提议:葱末、蒜泥、小海椒末适量，生抽、老抽、糖、鸡精、香油、辣油、香醋、白芝麻，口味适中即可。
蒜泥猪耳的做法
美味小酒菜和啤酒必备
材料：
猪耳半个，蒜泥半个，盐适量，酱油适量，陈醋适量，香油适量，
蒜泥猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，蒜拍碎扒皮
步骤2，蒜头加盐砸成蒜泥
步骤3，蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌
步骤4，猪耳朵切成薄片
步骤5，淋上调好的酱汁，成了！开瓶啤酒咪西咪西了
卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
材料：
猪耳400g，生抽6勺，老抽2勺，冰糖6颗，红曲米1勺，卤料包1个，桂皮5g，八角2个，葱姜少许，，
卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，食材合集
步骤2，猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3，火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4，同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
步骤5，猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
步骤6，尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
步骤7，两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
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