食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的青椒香菇爆猪耳的做法，相信一定会对你有所帮助。
材料：
青椒150g，香菇200g，猪耳200g，蒜瓣2颗，盐酱油料酒胡椒粉蚝油白糖适量，，
青椒香菇爆猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材猪耳200g（超市加工半成品）香菇200g青椒150g蒜瓣2颗盐酱油胡椒粉料酒蚝油白糖各适量蒜瓣切片青椒香菇切细条状
步骤2，锅热油热下蒜片煸出香味倒入青椒香菇加盐与酱油后翻炒至香菇的水分出来，锅内加些水，倒入猪耳（超市加工过的半成品）后加适量料酒胡椒粉及蚝油，锅铲将锅内食材拌匀后转中火加盖焖煮一会，四五分钟后开盖转小火，锅内加入白糖翻炒片刻
步骤3，起锅装盘咯！
97Msw.com相关知识
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
青椒爆香菇
食材明细：
主料：：香菇8个，青椒1个，西兰花半棵，
辅料：：酱油半勺，白糖半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒爆香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净，撕成小朵
2.西兰花撕成小朵，备用，青椒切块，备用。
3.香菇焯水，捞出备用
4.就用焯香菇的水，将西兰花焯水。西兰花沿着盘子摆盘，形状看自己喜欢，我用的白色圆盘子，所以才成了圆形。
5.锅内，热油，五成热放入葱姜蒜，爆香，加入香菇和青椒翻炒，大火。
6.加入酱油，白糖，盐，盛入摆好西兰花的盘子里。
香菇爆青椒
菜系及功能:家常菜谱
香菇爆青椒
原料：青椒350克，水发香菇30克，精盐、味精、酱油、白糖、熟花生油、麻油各适量。
香菇爆青椒的做法
①青椒剖开去籽洗净，切大菱形片；水发香菇去蒂洗净，切成片，待用。
②炒锅置火上烧热，投入青椒爆去水分，热锅加入熟花生油烧热，再投入青椒、香菇丝、精盐、酱油、白糖、味精等调味品爆炒几下，淋人麻油迅速起锅装盘即成。
香菇营养分析
营养成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾464毫克，钠11.2毫范，，镁147毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
回锅猪耳的做法
这道回锅猪耳，用老公的话说，那可是一道不可多得的下酒小菜呀，表皮软糥，内里香脆，加上杭椒的辣，就上一口啤酒，那感觉，怎一个爽字了得！
材料：
卤猪耳朵250克，油，生抽少许，青红椒5个，蒜末少许，葱末少许，熟芝麻少许，，
回锅猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，熟的卤猪耳朵250克，切条
步骤2，青红椒5个，葱与蒜适量
步骤3，将青红椒切小段，葱蒜切末备用
步骤4，锅内油热后下蒜炒香
步骤5，接着下猪耳翻炒
步骤6，炒至猪耳微焦，出油即可
步骤7，倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
步骤8，撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
卤水猪耳的做法
猪耳朵很有营养，并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，特别适合作为我们的下酒菜。
材料：
猪耳朵1个，生抽2大勺，老抽1勺，冰糖适量，葱2棵，姜4片，香料1包，，
卤水猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。
步骤3，锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。
步骤4，把猪耳放入，倒入生抽和老抽。
步骤5，倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。
步骤6，煮好的猪耳捞出晾凉。
步骤7，切好后洒上芝麻即可。
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
水晶猪耳的做法
这道为凉菜，成品色泽晶莹，口感香脆，再配上我个人独家秘制的蘸料，既能下饭，又能下酒，还能作为业余零食，只看你如何享用了！
材料：
猪耳朵2只，鸡壳2只，葱段10g，生姜5g，蒜子5g，八角2个，桂皮5g，香叶2片，罗汉果1个，料酒适量，老抽50g，生抽100g，白糖50g，纯净水1000g，骨汤500g，猪筒骨1条，猪皮少许，干辣椒3个，鸡精50g，味精10g，盐适量，橡胶手套一副，保鲜膜一个，，
水晶猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，洗净猪耳、鸡壳、筒骨、猪皮，将洗净的鸡壳和筒骨对半开刀，与猪耳、猪皮一起分别过沸水，除去浮沫，再次洗净待用；
步骤2，取一只鸡壳、筒骨和放入锅的中，加入纯净水末过鸡壳筒骨的两倍，大火烧开放入一半猪皮，转中小火加盖煮30分钟，待汤完全变白即可关火；
步骤3，在煮骨汤期间，可同时煮卤汤，另取一锅，热锅冷油，先放入香料小火炒香，加入纯净水大火烧开，加入另一只鸡壳和猪皮，加入适量料酒、老抽、生抽，烧开后转小火，放入干辣椒，加盖闷煮30分钟后即可关火。
步骤4，取一高压锅，放入猪耳，加入300g卤汤（需过滤残渣）、500g骨汤（需过滤碎肉），可适当加入点老抽调色，汤色以棕色为宜，加入鸡精、味精、盐、糖，加盖上锅，用中火，上气8分钟关火，闷5分钟；
步骤5，准备手套和保鲜膜，开盖趁热将猪耳取出用保鲜膜快速将之卷起，卷得越实越好，自然放凉，冷藏12小时，即可揭开保鲜膜，将猪耳切成2mm的片，即可享受美味了。
步骤6，蘸料就依个人喜欢随便调了，给点小提议:葱末、蒜泥、小海椒末适量，生抽、老抽、糖、鸡精、香油、辣油、香醋、白芝麻，口味适中即可。
蒜泥猪耳的做法
美味小酒菜和啤酒必备
材料：
猪耳半个，蒜泥半个，盐适量，酱油适量，陈醋适量，香油适量，
蒜泥猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，蒜拍碎扒皮
步骤2，蒜头加盐砸成蒜泥
步骤3，蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌
步骤4，猪耳朵切成薄片
步骤5，淋上调好的酱汁，成了！开瓶啤酒咪西咪西了
青椒红椒炒猪耳肉肉厨的做法
大家好~我是肉肉厨。今天中午有几个多年没见面的老同学过来做客，家里没准备太多食材，就只有猪耳和青椒这些。就随手做了这道快手菜---青椒红椒炒猪耳。想不到出来效果真的很好，老同学吃了也赞口不绝，说是一道很好的下饭家常菜。嘻嘻！！！现在就把这道简单的家常小菜介绍给大家，希望大家喜欢！！
材料：
卤猪耳1个，红椒半个，青椒2个，葱2根，大蒜4瓣，姜1块，盐5克，，
青椒红椒炒猪耳肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材介绍：卤猪耳1个，红椒半个，青椒2个，葱2根，盐5克，大蒜4瓣，姜1块。
步骤2，首先处理食材：红椒切条备用。
步骤3，青椒切条备用。
步骤4，姜切丝，葱切葱花，蒜切小块备用。
步骤5，起干净锅热油，将大蒜和姜丝大火炒香。
步骤6，加入青椒炒香。
步骤7，加入红椒继续爆炒。
步骤8，猪耳提前切片备用。
步骤9，加入猪耳炒均匀。
步骤10，出锅前加入盐，葱花调味。
步骤11，完美上碟！！色香味都全了！！真的很赞！！有这道菜，那天我都多吃几碗饭了！！嘻嘻！！
卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
材料：
猪耳400g，生抽6勺，老抽2勺，冰糖6颗，红曲米1勺，卤料包1个，桂皮5g，八角2个，葱姜少许，，
卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，食材合集
步骤2，猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3，火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4，同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
步骤5，猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
步骤6，尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
步骤7，两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
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