食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了玫瑰花椰蓉餐包的做法更多相关信息请继续关注本网站。
这款面包我加了30克椰蓉揉进面里,因此也增加了蛋液量,喜欢椰蓉味道的亲可以尝试尝试,面包做好凉冷就被儿子一口气消灭了4个。看来还是不错滴^﹏^^﹏^
材料:
高筋面粉400g,玉米油25g,白糖50g,酵母4g,盐2g,椰蓉30g,鸡蛋90g,水150g,奶粉25g,黄油15g,
玫瑰花椰蓉餐包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,其他原料全部放入面包机桶。四角放法。启动自动和面程序。
步骤2,揉面一个程序15分结束后,放入切碎的黄油。继续揉面20分钟。
步骤3,检查出膜状态。见图。看到的小疙瘩是椰蓉。放温暖处发酵。(我是面包机自带发酵功能,就直接开始发酵)
步骤4,面团发酵至2倍大。
步骤5,取出排气,揉圆分割成12等份。盖保鲜膜放置10分钟。
步骤6,取一份擀成舌状。
步骤7,顺长对折,由上往下卷起。
步骤8,依次做完,留间隔缝隙见图。
步骤9,盖上保鲜膜进行二次发酵。天冷下层放一碗热水,天热不用。
步骤10,发酵好的面包胚,刷一层全蛋液,表层撒一层椰蓉。
步骤11,放入预热烤箱中层,上下火,180度烤20分钟。
步骤12,出炉立刻在表层刷一层玉米油。这样可以很好的锁住水份。
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玫瑰花小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶115克,鸡蛋1个,
辅料::黄油20克,盐1克,糖20克,酵母3克,紫薯馅100克,
玫瑰花小餐包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟
2.放入10克黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成12份,醒15分钟
5.取一块面团擀成圆形,用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形,用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦,直接擀圆形就行。
6.表面涂上融化的黄油,用刮板分成四份,中间不要割断
7.把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间
8.用一边包起
9.对称的另一边再包起
10.再第三边包住
11.全部包住,接口要往面皮上压紧点
12.放入模具,圆形模具更好,进行发酵
13.放入模具,圆形模具更好,进行发酵
14.烤箱预热,上下火180度烤13分钟左右,上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。
玫瑰花夹馅小餐包
夹馅做了两重口味的
一种是花生酱口味的父亲爱吃
一种是橙皮果酱的母亲爱吃
方子用的是大花花西瓜瓜的17小时中种冷藏发酵方子
非常松软可口
加上我自己制作的花生酱和糖渍橙皮做馅
又健康又美味
非常适合老人家的
玫瑰花夹馅小餐包
中种原料:高粉154g、水94g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺+1/8小勺、奶粉5g
主面团:高粉66g、盐1/4+1/8小勺、糖26g、全蛋液26g、水22g、黄油22g、酵母1/4小勺
馅料:自制花生酱、自制糖渍橙皮适量
玫瑰花夹馅小餐包的做法
1、中种原料全部放入面包机进行和面20分钟成为光滑的面团
2、放入大盆中盖保鲜膜室温发酵2小时约两倍大
3、放入冰箱冷藏室冷藏17小时以上
4、面团取出撕成小块和主面团材料一起放入面包机进行和面发酵60分钟
5、取出按重分为9团小剂子滚圆松弛15分钟(图1)
6、用擀面杖将小面团擀成长舌形
7、涂上花生酱或糖渍橙皮(图2、3)
8、由上向下卷起收口(图4)
9、中间用利刀断开码入烤盘(图5、图6)
10、烤箱发酵档发酵40分钟(图7)
11、取出刷上全蛋液(图8)
12、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟上色完全即可出炉(图9)
制作总结:
我按原方用的是9个小剂子
做的时候发现面团卷好以后细高个,码盘的时候面团站不稳,
就下刀切成两小半变成18个小面团
这样放盘虽然站稳了,但摆盘的时候就不太整齐
建议改为8个小剂子
做法一样
切后边16个
方烤盘刚好4个一排共四排
比较整齐美观
玫瑰花椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液48g,黄油25g,蜂蜜35g,奶粉7g,白芝麻适量,
辅料::牛奶90g,酵母3g,盐1g,白砂糖25g,黄油15f,抹烤盘用,
玫瑰花椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2.一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3.放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
4.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
5.发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7.取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8.依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9.烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)
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