不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?在此,你不妨阅读一下葡萄干小面包卷(中种)美的烤箱菜谱的做法,希望你更多关注本网站更新。
这款葡萄干小餐包,不仅好吃,模样也很周正。
材料:
主面团:高粉56克,糖35克,干酵母0.5克,盐3克,蛋36克,奶粉10克,黄油20克,中种面团:高粉224克,干酵母2.5克,牛奶150克,葡萄干适量,,
葡萄干小面包卷(中种)美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤2,中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
步骤3,基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤4,松驰好后,擀成长椭圆形
步骤5,翻面,一边压薄。用刮板沿长边切4下。
步骤6,摆上葡萄干。
步骤7,从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
步骤8,把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
步骤9,最后发酵结束,表面刷蛋液。
步骤10,入预热150℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
步骤11,来张成品图
步骤12,来张成品图
97msw.Com扩展阅读
葡萄干小面包
食材明细:
主料::普通面粉100g,老面150g,
辅料::白糖20g,盐少许,豆奶粉25g,牛奶55g,黄油10g,
葡萄干小面包的做法步骤:
1.普通面粉100g,老面150g,白糖20g,盐少许,豆奶粉25g,牛奶55g,黄油10g,葡萄干适量,温水泡软滤干备用(我用枸杞酒泡的)。
2.除黄油所有原料混合揉成团。
3.加入黄油。
4.揉成光滑的面团,静置30分钟。这次不用揉出膜,比较省事。
5.把面团擀成长方形。
6.三折一次。
7.为了让面变光滑,有嚼劲。
8.卷成圆柱体。
9.分成12等份。
10.滚圆松弛15分钟。
11.取一个剂子按扁,四周略按薄些。
12.包入葡萄干(约20粒左右)。
13.用虎口包入馅料。
14.收口包成圆形。
15.放入涂好油的模具中。
16.二次发酵约90分钟(因为没有基本发酵,这次我发的时间长点,可起的也不大),放入预热烤箱,155度18分钟(我把烤盘放中下层烤了10分钟,为了让底部好脱模和上色,没想到效果并不好,下次还是放中层。
17.烤好了,趁热脱模,很烫,可等几分钟照样好脱。
18.在烤网上放凉密封保存。
19.555……就是形状不明显呢。
小贴士:
1.用任何方子的面包,经基本发酵后冷冻起来,都可以当做老面。
2.我用的豆奶粉,换成奶粉或者面粉都可以。
3.这款面包口感实在,香甜可口,和司康、贝果的口感还是有区别的,喜欢软面包的朋友,可省去4,5,6三步,二次发酵至2倍大即可。
葡萄干小面包的做法
用木糖醇做两次面包了发酵那个慢呀,今天我用白糖做了,总算恢复过去的发酵时间了。今天做个葡萄干的小面包,比起做吐司来,其实我还是喜欢小面包,300面粉做六个,刚好吃六天,要是吐司似乎就吃不到六天,感觉吃的多了,犯罪呀,毕竟面包又是糖又是黄油又是鸡蛋牛奶的热量太高了。所以这次用橄榄油做了一次,不过吃的时候感觉确实没有黄油做的隔天的效果好,稍有些硬,没黄油的软乎。
材料:
高筋粉300g,牛奶190g,盐2g,酵母5g,橄榄油10g,白糖20g,葡萄干适量,,
葡萄干小面包的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料都放入厨师机内胆里
步骤2,用厨师机和面15分钟
步骤3,弄成团盖湿布发酵
步骤4,发酵到用手指戳洞不回弹就表示发酵好了。
步骤5,平分成六份,滚圆松弛10分钟。
步骤6,擀成面皮,包入葡萄干。(葡萄干洗一下)
步骤7,都给包好,褶子那面冲下揉圆。
步骤8,用剪子剪八个豁口摆入烤盘盖上保羡慕二发。
步骤9,二发到面包明显变胖了表面刷蛋液
步骤10,用擀面棍的一头沾水,然后蘸些芝麻仁,在面包上点一下,然后送入180度预热好的烤箱烤30分钟。
中种葡萄干吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::黄油28g,盐2g,酵母3g,牛奶210g,绵白糖40g,葡萄干30g,
中种葡萄干吐司的做法步骤:
1.牛奶放入酵母化开,高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶140克,用筷子搅拌均匀,不必揉匀,盖上保鲜膜,放在温暖处
2.发酵至2-2.5倍大,取出
3.高粉150克,糖25克,盐2克,牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段后放入28克黄油,继续揉至扩张阶段
4.还剩最后十分钟放入葡萄干(葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右)
5.收圆,放入面包机内发酵
6.发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
7.取出面团,分割成三份,醒发20分钟
8.取一个面团擀开,成椭圆形
9.翻面,从上往下卷起
10.全部卷好放入吐司模内
11.吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右
小贴士:
天气现在比较冷,酵母最好用温水化开
相信《葡萄干小面包卷(中种)美的烤箱菜谱的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了杂粮葡萄干面包专题,希望您能喜欢!