不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上100%中种北海道餐包的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
这是一款超级松软的餐包，同样可以做成吐司。这款鼎鼎有名的100%中种北海道方子一直很经典。根据模具的不同，需要换算各种分量。换算的方法大概是模具体积的20%，有个方法就是把模具灌满水，水的重量如果是1000g，那么放入200g的面团是最合适的。这款中种北海道餐包，我比较喜欢用低温冷藏的方法来慢速发酵，一个是组织会更加细腻，一个是真的很节省时间有没有？很适合上班族哇。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
高粉（中种）300g，细砂糖（中种）9g，酵母（中种）2g，牛奶（中种）96g，蛋白（中种）21g，淡奶油（中种）84g，黄油（中种）6g，蛋白（主面团）24g，细砂糖（主面团）45g，盐（主面团）3.6g，奶粉（主面团）18g，酵母（主面团）1.2g，黄油（主面团）6g，，
100%中种北海道餐包的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好所有的中种材料
步骤2，所有材料放入面包机中
步骤3，揉面大约15分钟，混合均匀即可室温放置1小时后放入冰箱中冷藏发酵20小时左右
步骤4，发酵好的中种面团室温回温30分钟准备好所有的主面团材料
步骤5，发酵好的中种面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油以外的所有材料
步骤6，面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油
步骤7，面包机揉面20分钟至黄油完全吸收，面团出现手套膜将揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
步骤8，用电子称将面团按照模具均匀等分，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤9，将面团按扁擀成椭圆形，上下的面团往中间折封口将面团旋转90度后擀开，卷起即可，注意接口要捏紧将面团放入模具中
步骤10，模具放入烤箱中进行第二次发酵（烤箱中放热水闷着即可）1小时至模具9分满
步骤11，发酵好之后，将模具取出170度预热烤箱
步骤12，预热好之后放入模具烤制30分钟，上色后及时加盖锡纸
步骤13，出炉后马上脱模，刷些液态黄油，面包颜色会更好
步骤14，
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【北海道椰蓉包】100%中种
食材明细：
主料：：高粉300，细砂糖45，干酵母1.2，牛奶96，淡奶油84，蛋白24，黄油6，盐3.6，
辅料：：黄油50克，白糖50克，鸡蛋50克，椰蓉100克，牛奶20克，
【北海道椰蓉包】100%中种的做法步骤：
1.中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩
2.加入除黄油外主面团材料
3.后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段
4.松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大
5.分成9份，分别揉圆醒发20分钟
6.将每份擀成椭圆形底边压薄
7.将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
8.自上而下卷成椭圆形，收口捏紧
9.排到烤盘上刷蛋液
10.表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层
100%中种北海道土司
食材明细：
主料：：高筋粉250g，牛奶80g，淡奶油70g，酵母粉1.5g，蛋白18g，糖8g，黄油5g，
辅料：：蛋白20g，酵母粉1g，奶粉15g，黄油5g，
配料：：全蛋液适量，
100%中种北海道土司的做法步骤：
1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。
2.制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入
3.在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，
4.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，
5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。
6.主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中
7.启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
8.然后继续发酵至面团2倍大小。
9.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟
10.擀成长片后从一端卷起
11.再擀成长片，
12.卷起来，大约卷2圈半的样子
13.放入土司模具
14.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液
15.烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。
16.晾凉后切片，组织不错。
17.晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。
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