食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
自从儿子进去第二叛逆期后,说什么做什么都是非暴力不合作状态。想起小时候最幸福的时光,看着妈妈在厨房忙碌的身影,使劲闻着飘香的味道,眼巴巴等着美味上桌。于是下定决心,努力练习美食,一举拿下儿子的心,不是有句话这么说么,要征服一个男人的心先征服他的胃!嘿嘿!
材料:
鸡蛋3个,色拉油21g,牛奶45g,细砂糖(用于蛋糕胚)30g,低筋面粉60g,淡奶油350g,细砂糖(用于淡奶油)35g,红心火龙果1个,杨桃1个,木瓜1个,
6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油,搅拌均匀。
步骤2,在蛋黄糊上加入45g纯奶,搅拌均匀。
步骤3,在蛋黄中筛入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
步骤4,蛋清中加入10g白糖,几滴柠檬汁(可用白醋替代),打发至硬性发泡,打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
步骤5,蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法翻拌切勿打圈。
步骤6,将面糊倒入模具,震荡几下,把蛋糕糊中的气泡震出。
步骤7,烤箱上下火预热160度,模具放入烤箱中下层,烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异,大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂,可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟,然后155度20分钟,用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。
步骤8,烤制完成取出蛋糕,倒扣晾凉再脱模。
步骤9,脱模成功,非常完美。如果蛋糕塌腰,说明蛋清未打至硬性发泡,多打几分钟即可。
步骤10,将准备好的水果洗洗切切,用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂,建议使用新鲜水果,挑不同色系的,便于搭配出效果来。
步骤11,淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上,我使用的是法国总统淡奶油,6寸蛋糕,淡奶油350g足矣,加入35g细砂糖,柠檬汁数滴,口感更清新。无柠檬汁也可不加。
步骤12,打发淡奶油,出现明显纹路,倒扣不流动即可。
步骤13,将蛋糕胚一分为二。
步骤14,在其中半片蛋糕抹上淡奶油,排入水果块。
步骤15,盖上另外半片蛋糕,并用奶油将蛋糕整体抹均匀。
步骤16,使用小号排花花嘴,侧面裱上花篮纹路。
步骤17,花篮裱花手法一
步骤18,花篮裱花手法二
步骤19,花篮裱花手法三
步骤20,花篮裱花手法四
步骤21,花篮裱花手法五
步骤22,花篮裱花手法六
步骤23,花篮裱花手法七
步骤24,花篮裱花手法八
步骤25,在顶部一圈,用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
步骤26,排入准备好的水果,大功告成。怎么样,相当貌美吧,不会逊色蛋糕房的成品哦!最重要的是,健康无添加,口感相当棒!冷藏半天后,奶油的味道会微渗入蛋糕胚中,那时再品尝口感最佳。
步骤27,再来秀一张!
步骤28,过生日没有吃奶油蛋糕,就好像生日没过一样,你同意我的看法吗?
步骤29,会者不难,用一台烤箱带来满屋幸福的味道。
97Msw.com相关知识
6寸奶油戚风蛋糕
食材明细:
蛋白80克(约三个),蛋黄50克(约三个),细砂糖60克,低筋面粉50克,纯牛奶40克,玉米油35克,玉米淀粉5克,装饰(6英寸):适量,淡奶油250毫升,糖粉约20克,黄油90克,杨桃罐头一罐,蓝莓9个
6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤:
第1步用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。最好用冷藏过的鸡蛋,这样好分离。分好后将蛋黄里加入准备好的牛奶和色拉油,这样做蛋黄才不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮(如果没有色拉油可用玉米油代替)。
第2步接下来打发蛋清,一档开始打,等到开始发泡用三档打,一直打到提起打蛋器有一个小尖勾,就可以加糖啦,细砂糖一定分三次加入,最后一次加糖时同时把玉米粉加入打发,每打几圈就要提起看看尖勾的状态,最后呈现像我发的图这样,里外气泡都是均匀一致,这部非常重要,打发过度或者过轻都会影响最后的结果。加入过筛的低筋面粉到蛋黄里,用手动搅拌器将蛋黄和面粉融合在一起,直到完全混合均匀,有粘性,不要搅拌过度起劲。
第3步静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查,是否和刚才一样细腻均匀,如果状态干燥粗糙,就再打发一下恢复和刚才一样,如果出现浠水状态就不要用了。加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里,把这部分用翻拌的手法混合均匀。
第4步混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌,直到拌匀看不见蛋白霜,质地细腻,无明显大气泡。倒入模具里,震动模具把里面的大气泡震出来。送入烤箱,中下层160度35-40分钟,根据自己的烤箱脾气而定,不同牌子的烤箱温度肯定有温差,时间也是一个参考,上下浮动十分钟都可以。在烤过程中隆起一定高度又稍微往下榻一点即表示熟透了。
第5步也可以用牙签插进去再抽出来,如果没有面糊带出来就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣,静置到完全冷却,方可脱模。
第6步灰常完美!将蛋糕平均分成两截,中间我加的是黄油,因为老公喜欢,上面清单上的糖霜克数是淡奶油和黄油共用的,亲们分别搅拌估摸着加吧。
第7步将花生碎炒熟,这样会更香。买的罐头杨桃,和新鲜的蓝莓。
第8步将淡奶油打发好,抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面,然后将炒熟的花生碎轻轻少量多次的粘在侧面,剩余的淡奶油装入裱花袋,就像做曲奇一样挤出自己喜欢的形状,然后加入蓝莓和杨桃。二合一奶油戚风蛋糕大功告成。
花篮裱花蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,
辅料::红黄绿色素少许,
花篮裱花蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋糕切去凸起的顶部
3.淡奶油加糖搅打出尖峰
4.取适量放在蛋糕坯上
5.抹平顶面和侧面
6.用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹
7.用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧
8.继续在顶面边缘拉出花边
9.将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀
10.用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花
11.将裱花袋剪去小尖角,装入粉色奶油,在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边
12.底边弧线也勾上一圈
13.将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边
14.用黄色素调出黄色奶油,在花心处挤出花蕊,用绿色素调出绿色奶油,在花瓣边用叶形嘴挤出叶子
15.最后用细裱袋挤出绿色螺旋线
小贴士:
裱花图案可以随心所欲,
抹面要平整,挤花手要稳。
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