6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。

自从儿子进去第二叛逆期后，说什么做什么都是非暴力不合作状态。想起小时候最幸福的时光，看着妈妈在厨房忙碌的身影，使劲闻着飘香的味道，眼巴巴等着美味上桌。于是下定决心，努力练习美食，一举拿下儿子的心，不是有句话这么说么，要征服一个男人的心先征服他的胃！嘿嘿！

材料：

鸡蛋3个，色拉油21g，牛奶45g，细砂糖（用于蛋糕胚）30g，低筋面粉60g，淡奶油350g，细砂糖（用于淡奶油）35g，红心火龙果1个，杨桃1个，木瓜1个，

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。

步骤2，在蛋黄糊上加入45g纯奶，搅拌均匀。

步骤3，在蛋黄中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

步骤4，蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁（可用白醋替代），打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。

步骤5，蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈。

步骤6，将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出。

步骤7，烤箱上下火预热160度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟，然后155度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。

步骤8，烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。

步骤9，脱模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可。

步骤10，将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来。

步骤11，淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。

步骤12，打发淡奶油，出现明显纹路，倒扣不流动即可。

步骤13，将蛋糕胚一分为二。

步骤14，在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果块。

步骤15，盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。

步骤16，使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。

步骤17，花篮裱花手法一

步骤18，花篮裱花手法二

步骤19，花篮裱花手法三

步骤20，花篮裱花手法四

步骤21，花篮裱花手法五

步骤22，花篮裱花手法六

步骤23，花篮裱花手法七

步骤24，花篮裱花手法八

步骤25，在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。

步骤26，排入准备好的水果，大功告成。怎么样，相当貌美吧，不会逊色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康无添加，口感相当棒！冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感最佳。

步骤27，再来秀一张！

步骤28，过生日没有吃奶油蛋糕，就好像生日没过一样，你同意我的看法吗？

步骤29，会者不难，用一台烤箱带来满屋幸福的味道。

97Msw.com相关知识

6寸奶油戚风蛋糕

食材明细：

蛋白80克（约三个），蛋黄50克（约三个），细砂糖60克，低筋面粉50克，纯牛奶40克，玉米油35克，玉米淀粉5克，装饰（6英寸）：适量，淡奶油250毫升，糖粉约20克，黄油90克，杨桃罐头一罐，蓝莓9个

6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤：

第1步用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。最好用冷藏过的鸡蛋，这样好分离。分好后将蛋黄里加入准备好的牛奶和色拉油，这样做蛋黄才不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮(如果没有色拉油可用玉米油代替)。

第2步接下来打发蛋清，一档开始打，等到开始发泡用三档打，一直打到提起打蛋器有一个小尖勾，就可以加糖啦，细砂糖一定分三次加入，最后一次加糖时同时把玉米粉加入打发，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，最后呈现像我发的图这样，里外气泡都是均匀一致，这部非常重要，打发过度或者过轻都会影响最后的结果。加入过筛的低筋面粉到蛋黄里，用手动搅拌器将蛋黄和面粉融合在一起，直到完全混合均匀，有粘性，不要搅拌过度起劲。

第3步静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查，是否和刚才一样细腻均匀，如果状态干燥粗糙，就再打发一下恢复和刚才一样，如果出现浠水状态就不要用了。加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里，把这部分用翻拌的手法混合均匀。

第4步混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌，直到拌匀看不见蛋白霜，质地细腻，无明显大气泡。倒入模具里，震动模具把里面的大气泡震出来。送入烤箱，中下层160度35-40分钟，根据自己的烤箱脾气而定，不同牌子的烤箱温度肯定有温差，时间也是一个参考，上下浮动十分钟都可以。在烤过程中隆起一定高度又稍微往下榻一点即表示熟透了。

第5步也可以用牙签插进去再抽出来，如果没有面糊带出来就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣，静置到完全冷却，方可脱模。

第6步灰常完美!将蛋糕平均分成两截，中间我加的是黄油，因为老公喜欢，上面清单上的糖霜克数是淡奶油和黄油共用的，亲们分别搅拌估摸着加吧。

第7步将花生碎炒熟，这样会更香。买的罐头杨桃，和新鲜的蓝莓。

第8步将淡奶油打发好，抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面，然后将炒熟的花生碎轻轻少量多次的粘在侧面，剩余的淡奶油装入裱花袋，就像做曲奇一样挤出自己喜欢的形状，然后加入蓝莓和杨桃。二合一奶油戚风蛋糕大功告成。