食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的焖烧鱼头的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
青鱼头，盐，葱花，蚝油，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，生抽，干红辣椒，姜，料酒，
焖烧鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。2.3.4.5.
步骤2，用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。
步骤3，用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
步骤4，加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。
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黄焖鲢鱼头的做法
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材料：
鲢鱼头1个，盐30g，料酒50g，鸡精20g，姜50g，大蒜2颗，辣椒酱2勺，，
黄焖鲢鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净沥干，抹上盐巴、鸡精腌至20～30分钟。
步骤2，开火坐锅入油，放姜片、鱼头煎。
步骤3，鱼头煎至黄色，下料酒、生抽、辣椒酱、少量高汤焖。
步骤4，中火焖5分钟后，将鱼翻转，转小火焖5分钟。
步骤55，分钟后放点鸡精，淋上少许熟油，洒上葱花即可装盘。
酱焖鲢鱼头的做法
材料：
盐12克，干花椒1克，鲢鱼头1个，五花肉50g，干辣椒10g，葱姜蒜适量，豆瓣酱20g，生抽适量，味达美适量，蚝油适量，白糖10g，，
酱焖鲢鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切丝切末，备好
步骤2，干辣椒切丝，备好
步骤3，五花肉切片，备好～由于家里没有五花肉了，改用的精肉
步骤4，锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，爆炒，出味后加入肉片，豆瓣酱，将其炒香
步骤5，锅中加水，加入味极鲜，生抽，蚝油，白糖搅拌
步骤6，将改刀好的鱼头放入锅中，炖煮40分钟即可关火。
鱼头焖鱼蛋
食材明细：
主料：：鱼头1个，鱼蛋150克，
辅料：：蒜苗1棵，芹菜1棵，花生油1勺，生抽2克，鱼露1克，食盐2克，料酒1/2勺，
鱼头焖鱼蛋的做法步骤：
1.芹菜蒜苗洗干净，切好备用！
2.鱼头一个。
3.鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！
4.鱼蛋洗干净！
5.热油锅，煎煎鱼头！
6.反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！
7.加适量水开始大火焖！
8.是不是翻动下，以免焦底！
9.差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！
10.转动下，大火收汁！
11.装碟，出炉了！
牛蒡芦笋烧鱼头的做法
材料：
胖头鱼鱼头一个，牛蒡，鲜香菇，芦笋，姜，酒，酱油，砂糖，鸡浓汤，，
牛蒡芦笋烧鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟。
步骤2，芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫（水中加少许盐、油），捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用。
步骤3，鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
步骤4，锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
步骤5，在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
步骤6，将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。
干烧海鱼头的做法
材料：
海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
调味料：
料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法：
1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
重点提示：
1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。
鱼头焖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头500克，豆腐500克，
辅料：：姜末适量，盐适量，酱油适量，葱段适量，味精适量，
鱼头焖豆腐的做法步骤：
1.鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热，放适量油，把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.把姜剁成碎末
4.放入姜末一起煎香，再加入跟鱼持平的水量，放盐，味精，酱油调味，盖上锅盖焖8分钟，最后大火收汁撒上葱段即可
5.成品
小贴士：
豆腐只煎一面
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