食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了鲢鱼肉饺子的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
主料：五花肉（肥一点）、鲢鱼肉用量各半斤，辅料：韭黄、料酒、生抽、姜，耗油用量：韭黄半斤。调味按口味。，
鲢鱼肉饺子的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉和五花肉及姜，料酒、耗油，朝一个方向搅拌均匀。
步骤2，韭黄切碎倒少许油
步骤3，拌好的肉和韭黄再进行搅拌
步骤4，这可制作饺子皮
步骤5，包好后，煮熟后，可沾渍吃。
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鱼肉饺子
食材明细：
主料：：鲮鱼肉200克，猪肉100克，
辅料：：葱3根，
配料：：淀粉适量，盐适量，油适量，糖适量，
鱼肉饺子的做法步骤：
1.剁烂的猪肉，鱼肉，葱花。
2.加入淀粉，盐，油，糖。
3.搅拌上劲。
4.取适量肉馅包入饺子皮中。
5.制成饺子生胚。
6.烧开水把饺子放入锅煮，煮到饺子涨起来就可以啦。
7.熏点酱料吃味道更鲜。
草鱼肉饺子
头伏的饺子二伏的面，应个景儿，上道饺子。
威海的鲅鱼饺子，远近闻名，尽人皆知。
孤陋寡闻的我，一直以为只有鲅鱼可以用来包鱼饺子，后来看到别人用黄花鱼包饺子，再后来听人说牙鲆鱼包饺子也很好，这才晓过来，少刺的鱼都可以用来包饺子的。
我以前周末都是闲逛海产品市场，从六月开始，我们这边封海，所以近期我改逛早市夜市和小集的水产市场了，遇到那些拿货不多的，一看就知道自己捞的自己打的那种水产小摊，成了我频繁光顾的地点。
常买常做常吃，这才逐渐品味出，野生的、鲜活的淡水鱼虾的鲜甜好滋味了。
尤其是草鱼，深受我爱。因为草鱼的背部肉厚且丰满，能片出好多优质生鱼片，再加上肉质鲜美嫩而不腻，所以在烹饪中被灵活运用，比如水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片等等，用途广泛甚广。
头伏的饺子草鱼肉饺子
原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水
草鱼肉饺子的做法
1、面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
2、草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；
3、靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；
4、肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；
5、猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；
6、分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；
7、生姜剁成细茸，小葱切成碎末；
8、添加进鱼肉馅，搅拌均匀；
9、醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
10、尽可能多的包入馅料，捏合；
11、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。
美食提示
1、用淡水鱼做水饺，鱼一定要鲜活，而且最好是野生，这种鱼肉肉质细嫩鲜美，没腥味；
2、若是鱼肉腥味重的话，可以分次加入花椒水搅打。
韭菜鱼肉饺子
鱼肉饺子，把鱼肉打成泥后变得很细腻，一点刺的感觉都没有，同时也很鲜美。
材料：
主料：小麦面粉400克，鱼肉500克，
辅料：猪肉150克，韭菜200克，细香葱1根，香菜1棵，姜1块，白糖少许，白酒半小勺，胡椒粉1小勺，香油适量，食盐适量，鸡精适量，植物油适量，
韭菜鱼肉饺子的做法步骤：
1. 韭菜摘去老的部分，清洗干净，然后凉干水分，凉干后切成细沫，加入适量香油拌匀备用。
2. 将鱼肉洗净切片，肥猪肉洗净切片，放入料理机内，打搅成沫。
3. 将肉沫倒入，加入半小碗清水，打搅上劲。
4. 将姜、小葱切成沫加入到鱼肉内，加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀。
5. 打搅均匀后加入香油，加入香油后再次的拌匀。
6. 然后加入韭菜和香菜沫。
7. 最后把它拌匀即可。
8. 小麦面粉加入盐、食用油，再加入适量的温水，拌成絮状
9. 然后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛半小时。
10. 取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑。
11. 然后分成小挤子。
12. 擀成小面片。
13. 取一片面片，放上饺子馅。
14. 然后捏好。
15. 依次做好其它的。
16. 锅内加清水，烧开后再把饺子放进去。煮至饺子全部浮起即可。
太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法
材料：
花鲢鱼一条4斤，韭菜半斤，鸡蛋一个，姜适量，料酒适量，盐适量，面粉一斤，，
太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤11，.花鲢鱼去头去尾，用盐腌渍，以备后用，做鱼头汤。2.鱼中段去鱼皮，鱼骨（鱼骨可熬汤下面）3.鱼腩切块，用刀背拍打成鱼茸，由于花鲢鱼有小骨头，拍打时注意将小骨剔除。4.姜切成细茸，加入鱼茸，同时下料酒，盐，一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至上劲。5.韭菜洗净，沥干后切碎，加入食用油。6.将腌渍好的鱼茸和韭菜一起搅拌，同时试试味道，适当调整咸淡。
步骤2，面团制作过程在以前的菜谱中详述过了，这里不再重复。
步骤3，下一步就能包饺子了，最后上一张成品图。
清汤白鲢鱼肉丸子
食材明细：
鲢鱼500克，香菇(鲜)25克，火腿50克，猪油(炼制)10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克
清汤白鲢鱼肉丸子的做法步骤：
1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5. 碗里先放猪油、味精、姜末；
6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。
小贴士：
1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。
鲢鱼鱼片的做法
第一次片鱼片哦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲢鱼一条，酒，盐一小勺，
鲢鱼鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，剃掉鱼骨
步骤2，一圈圈摆好
步骤3，成型
炸鲢鱼的做法
鲢鱼头控汤，鲢鱼尾有鱼刺，不好煮，拿来炸真不错
材料：
鲢鱼一条，，
炸鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼尾切片，加入适量姜丝跟酱油蚝油拌匀腌制10分钟
步骤2，腌制过程中可以翻翻
步骤3，将腌制好的鱼片裹一层油炸粉下油锅炸
步骤4，糟糕，盛锅吃太欢忘记拍照了
红烧鲢鱼的做法
爱人的味道
材料：
鲢鱼身体一条，生姜5片，大蒜3瓣，花椒10颗，干辣椒3只，酱油4勺，老酒6勺，老抽半勺，葱3根，土豆50克，
红烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，油锅里微微油炸一下
步骤2，油锅里捞出来冷一会
步骤3，准备干辣椒，小米辣椒
步骤4，五香八角
步骤5，美人椒，芹菜，小米椒，
步骤6，倒油把八角翻炒一下
步骤7，把捞出来的鱼下锅焖一会
步骤8，闷15分钟出锅
步骤9，最后撒一点香菜即可使用
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