食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供煎鲅鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
鲅鱼是渤海的特产了，现在又到了鲅鱼秋收的季节，很新鲜，我买的这种小的，用盐稍微腌一下，一点点咸，配上白粥和馒头，真的是很惬意的早餐。
材料：
鲅鱼6条，盐少量，
煎鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼洗净
步骤2，剪去头部去内内脏和鱼鳍鱼尾，其实头部煎炸更好吃，但是牙齿太尖了，每次一弄手就会破，所以都丢弃了。
步骤3，顺着鱼骨，分开成3片
步骤4，一条鱼变三片，放到晾网上
步骤5，均匀的撒上盐，一点点就行，不要太咸了。
步骤6，都收拾好了，在阴凉通风处风干一白天就行。
步骤7，有点干了，看不见水了
步骤8，装到密封盒里，要不放冰箱会串味。盖盖冻上，随吃随取就行了。最好一条一条单独冻，要不就沾到一起了。
步骤9，锅预热放油，多点没事的，会更香。小火煎。因为是小点的鱼，没那么多鱼油，如果是大的鲅鱼，会出很多鱼油。
步骤10，煎至两面金黄就可以出锅了，小鱼就是好做，煎一会骨头都酥了。大鱼就不行了，要时间久点才行，骨头也硬多了。
步骤11，装盘，一人吃一条都不够。应该再买点屯着。
97msw.cOm延伸阅读
柠香煎鲅鱼的做法
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，同时还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。柠檬因味极酸，而作为上等调味料，用来调制饮
材料：
鲅鱼1条，柠檬半个，葱1段，姜1块，蒜6瓣，淀粉适量，料酒1勺，盐1匙，胡椒粉1匙，蒸鱼鼓油1勺，耗油1勺，，
柠香煎鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，葱姜切段
步骤3，鲅鱼头尾分开，鱼身切成约两厘米的厚片，加入料酒，葱，姜，盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿
步骤4，每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉
步骤5，不粘锅热油，放入鲅鱼小火煎制
步骤6，两面金黄熟透后取出备用
步骤7，大蒜切薄片
步骤8，将半个柠檬挤出柠檬汁
步骤9，柠檬汁内加入白糖，耗油，蒸鱼鼓油，淀粉调成浇汁
步骤10，锅内烧热油，下入蒜片煸炒金黄出香味儿
步骤11，倒入柠檬耗油汁,大火煮至粘稠关火
步骤12，浇汁入煎好的鲅鱼
步骤13，成品
煎鲅鱼片
食材明细：
主料：：鲅鱼3片，食盐1克，花生油1汤匙，面粉小许，料酒5克（白酒），葱适量，五香粉小许，姜适量，
辅料：：西葫芦2片，胡萝卜2片，
煎鲅鱼片的做法步骤：
1.分成块的大鲅鱼。
2.切半公分厚的片。
3.放食盐。
4.放料酒。
5.放葱姜。
6.放五香粉。
7.拌均匀，腌制40分钟，中间翻面。
8.鱼片撒上面粉。
9.热锅冷油。
10.油热放鱼片煎。
11.切西葫芦和胡萝卜。
12.蔬菜片放腌制鱼的盘子里滚一下。
13.鱼片一面金黄翻面，两年都金黄就可以起锅。
14.装盘。
15.蔬菜片直接放到煎鱼的锅里煎熟，装盘。
16.成品。
香煎鲅鱼
4个窍门5分钟就能吃到卖相好口味鲜美的煎鱼：香煎鲅鱼
有时会在网上看到一些姐妹抱怨说：做鱼太麻烦，要收拾、改刀、要煎、然后还要炖，一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上，而且还会到处溅油，材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂，只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。
就说我今天这道香煎鲅鱼吧，就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉，只切一刀，耗时5分钟，一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了，有图为证，很漂亮吧，至于味道那就得亲们亲自体验喽。
香煎鲅鱼原料：新鲜鲅鱼2条（约500克）、柠檬一个、干面粉适量
调料：大喜大烤肉酱（香辣味）110克、熟芝麻适量
香煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼去头尾洗净。
2.从鱼的腹部抛开，背部相连。
3.把鱼放盆里，倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上，两面都抹上，然后放冰箱腌制2-3小时，酱要多放点，这样更入味。
5.腌好后，鱼表面裹上薄薄一层干面粉，然后抖掉多余的面粉。
6.不粘锅倒油烧至温热（油量稍微多一些），然后把鱼放锅里（有皮的一面在下），表面挤上柠檬汁（我忘记拍图了，亲们记得挤上些柠檬汁增味去腥），用小火煎至两面熟透，出锅前撒上熟芝麻。
煎鱼不破不溅油有窍门：
鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分；然后拍上薄薄一层干面粉，再把多余的面粉抖掉；用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点：1.锅一定要烧热，烧到稍微有一点点冒青烟，然后倒油。2.油要烧到7分热，可以用筷子检验下油温，拿一根筷子放油里，筷子头入油锅的瞬间发出兹拉一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼，用小火来煎，确定底下的一面煎硬实以后再翻面，煎好的鱼肯定不会破相。
煎鱼不腥有窍门：
一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥，另外就是在煎鱼的过程中，挤入一些鲜柠檬汁，比用料酒腌制效果更好，而且味道极鲜美。
以上观点纯属个人小经验，如有不妥之处还请多多包涵。
烤肉酱已经成了俺家的明星调料了，只要我一犯懒，就拿它当挡箭牌，随便腌一下，海鲜呀，肉类呀，甚至蔬菜它都能搞定，味道也好，而且腌出来的肉特别嫩，口感特好。
酱汁煎鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼三条，
辅料：：芝麻20克，葱一根，姜三片，蒜一头，辣椒酱20克，香菜一根，红辣椒一个，
配料：：鲜味酱油20克，盐少许，糖20克，醋少许，料酒少许，
酱汁煎鲅鱼的做法步骤：
1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁 待用
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀
11.味汁 酸甜略带点辣 鱼肉脆嫩可口
韩式煎鲅鱼
鲅鱼的肉质紧密，刺少肉且多，很受寻常百姓的欢迎，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。这次，我用了韩式的煎法，做法简单易操作，只需一个简单的料汁，就可以让你尝到浓浓的韩式风，此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉，敢快过一下瘾吧！
材料：
主料：鲅鱼1条，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，芝麻适量，韩式辣酱2大勺，植物油适量，食盐适量，白糖1勺，鱼露1勺，
韩式煎鲅鱼的做法步骤：
1. 准备一条小鲅鱼。
2. 韩国辣酱，葱姜蒜等配料。
3. 将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片。
4. 加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。
5. 锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。
6. 再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）
7. 再加入一勺糖，适量水，大火煮开。
8. 转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火。
9. 腌好的的鱼两面沾上面粉，入油锅中煎制。
10. 煎制两面金黄鱼熟透关火。
11. 将煎好的鱼装在盘中。
12. 浇上煮好的料汁，再撒上香菜末即可食用。
香煎鲅鱼饼
这款饺子馅料可以说是多功能馅料，不但可以做饺子馅还可以做包子馅、馄饨、锅贴还可以做海鲜丸子、海鲜饼等，这次我就用鲅鱼馅料做了一道香煎鲅鱼饼，味道鲜美可口，非常方便美味的产品。
饺子馅料的多样吃法----香煎鲅鱼饼
主料：鲅鱼馅料1盒500克
配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱
调料：大多福猪排酱汁、食用油
香煎鲅鱼饼的做法
1、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
2、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
3、加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；
4、平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。
香煎鲅鱼饼的做法小贴士
1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道，所以不需要加盐；
2、面粉或淀粉要少量的加入，主要起粘合作用；
3、煎制时要中小火，煎制里外成熟表面成金黄色即可。
香煎鲅鱼排
鲅鱼也称为马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；适合体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群，小一点的价格便宜。
鲅鱼因腥味比较重，很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当，一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点，比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排，吃起来香而有一些韧性，腥味少外皮香脆，做出来与大家共享。这个既可以配米饭，还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。
春游便携食品【香煎鲅鱼排】
主料：小鲅鱼820克（3条），鸡蛋1个，面粉100克，水130克
配料：黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、生姜5克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙
香煎鲅鱼排的做法
1.小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分，每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁，中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜，抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
2.剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
3.放入水调成均匀的蛋面糊。
4.电饼铛预热后，放入适量的油。
5.鲅鱼蘸一层蛋面糊。
6.放入电饼铛中。
7.依次放入鲅鱼，铺满电饼铛。
8.电饼铛加盖，煎至表面微微发黄翻面，淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
美食小贴士
1.蛋面糊放入泡打粉，吃起来更酥脆。
2.没有电饼铛可以用平底锅代替。
3.鲅鱼腌制时间不能太短，否则入味太浅。
宝宝辅食---香橙煎鲅鱼的做法
给宝宝吃没加任何调料。鲅鱼本身也是有味道的。香橙可以去腥
材料：
鲅鱼，牛油果油，香橙，，
宝宝辅食---香橙煎鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鲅鱼洗净
步骤2，去掉鱼刺
步骤3，香橙切片
步骤4，锅内倒入牛油果油
步骤5，煎鱼挤一些橙汁在鱼肉上
步骤6，两面煎熟。出锅
步骤7，大人吃可以抹一些烧烤酱。
喜欢《煎鲅鱼的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常煎鲅鱼专题，希望您能喜欢！
