食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了黑蒜的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。网上销售的一般都是发酵60~90天，用这款来自韩国麦饭石重汤机做，只需要30个小时，非常方便。
材料：
大蒜1Kg，，
黑蒜的做法的做法步骤：
步骤1，内胆中添加材料。
步骤2，内胆放入外胆。
步骤3，外胆放入锅身，盖上盖子。
步骤4，选择（黑蒜）按钮后按开始键，默认料理30小时。
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黑蒜油的做法
材料：
大蒜适量，油适量，菜油点点，盐适量，太太乐鸡精适量，酱油一滴，
黑蒜油的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜去皮，磨出粉末
步骤2，把磨成粉末的大蒜倒入榨汁机榨成汁
步骤3，然后把汁倒入碗里
步骤4，在锅里倒入点点菜油，当冒出很多热气就可以关火了。
步骤5，把油倒入炸成的大蒜汁里面，加一点盐，鸡精，酱油，酱油也要一点点，只需要1滴的酱油就可以了
步骤6，黑蒜油完成，吃面的时候放入黑蒜油，可香了
养生黑蒜的做法
黑蒜具有消除疲劳，提高自身的免疫能力，增强我们的体质，同时还可以缓解便秘，保护我们的肝脏，提高前列腺的活性因子，促进睡眠的多种功效，因此对于我们来说，经常的吃些黑蒜是很有好处的哦，这是特别好的优质选择，能够帮助我们很好的补充营养，而且黑蒜还可以控制血糖，强化内脏的功能，是一种特效的食品。虽然黑蒜是很不错的，我们也应该注意控制好量才行。
材料：
大蒜适量，纱布三块，电饭煲一台，，
养生黑蒜的做法的做法步骤：
步骤1，一.电饭锅底部铺上一块纱布，把大蒜整齐的摆放在纱布上。
步骤2，二.在大蒜上面再铺一块纱布，再整齐的摆放一层大蒜在纱布上。
步骤3，三.在大蒜上面再铺一块纱布。
步骤4，四.15天内电饭煲一直保持保温状态。
步骤5，五.15天后黑蒜的产品。
黑蒜药泥的做法
材料：
黑蒜，山药，油，盐，
黑蒜药泥的做法的做法步骤：
步骤1，黑蒜切碎，倒些油拌匀，
步骤2，山药洗干净，上笼蒸熟，去皮放盐用调羹碾碎
步骤3，加黑蒜粒拌匀，揉成球就好了
黑蒜牛肉粒的做法
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
黑蒜意面的做法
黑蒜有很好的保健作用。炖完黑蒜鸭汤，把黑蒜捞出来碾碎拌意面，特别香。
材料：
黑蒜2个，胡萝卜粒少许，玉米粒少许，青椒少许，甜豆少许，鸭油或橄榄油，螺旋意面，，
黑蒜意面的做法的做法步骤：
步骤1，加黑蒜和姜，事先煮好鸭汤。把鸭汤上面的油撇下来，和黑蒜一起放进碗里，碾碎拌匀。
步骤2，意面沸水煮熟，同时准备胡萝卜，玉米，甜豆，青椒，切丁。把煮好的意面捞起，装进盛有黑蒜和鸭油的碗中，拌匀。
步骤3，热锅加橄榄油或鸭油，把切丁的蔬菜倒进去炒熟，装到意面中继续拌匀，一碗香气扑鼻，脆甜爽口的意面就做好啦!
洋葱黑蒜烤鸡腿的做法
家里就我跟大宝，这早餐晚餐真不知道烧什么好。大宝念了许久的烤鸡腿烤鸡翅，这几天也陆续上桌了。前天炖了黄花菜鸡腿来与面条，今天的早餐就烤了鸡腿来与蛋汤，这早上在朋友圈一量，引来无数有争议。有朋友讲一早吃肉肉不好，有朋友讲一早吃肉肉幸福，有朋友讲早上烤肉太麻烦。。。。这个这个让我怎么说呢，吃什么要看自己喜欢吃什么。想吃就吃，少量吃吃不影响哦。
材料：
鸡腿6只，洋葱1个，黑蒜6粒，酱油4茶匙，料酒4茶匙，，
洋葱黑蒜烤鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材。
步骤2，将鸡腿焯洗好控水，再用洋葱，黑椒，酱油，料酒一天。
步骤3，将腌制好鸡腿用锡纸包好。
步骤4，入烤箱180度烤制15分钟。
步骤5，烤好后再拿出，刷上一层腌汁，再进去烤。
步骤6，烤制的时间最多3分钟，重复三次烤出漂亮的色泽了。
步骤7，这样子一份洋葱黑蒜烤鸡腿就完成了。
黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法，完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜。我觉得味道还是很不错的，阿呆吃过之后也说挺像那么回事的，呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
材料：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克，
黑蒜子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
步骤2，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
步骤3，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
步骤4，腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
步骤5，把这些蔬菜放到牛肉粒。
步骤6，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
步骤7，腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
步骤8，做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
步骤9，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
步骤10，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
步骤11，把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
步骤12，把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
步骤13，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
步骤14，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
步骤15，调入蚝油。
步骤16，放一勺黑胡椒碎。
步骤17，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
步骤18，快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜烧牛肉粒的做法
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
材料：
牛肉300克，黑蒜100克，黄瓜50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡萝卜50克，小番茄100克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，糖2勺，五香粉1茶匙，淀粉1小勺，，
黑蒜烧牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切小块。
步骤2，各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
步骤3，将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
步骤4，油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
步骤5，加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
步骤6，倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
步骤7，待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
步骤8，出锅装盘。
步骤9，尝一口、美味又营养哦！
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
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