食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“擂辣椒的做法”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
材料:
本地青若干,红辣椒,蒜末适量,豆豉,生抽,盐,香油,,
擂辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,将青、红椒洗净晾干,置炭火上烧至表皮起泡,青辣椒去掉表皮待用。
步骤2,将烧好的青、红椒撕成条放入擂钵中,加入蒜末、豆豉、生抽、盐、香油擂拌均匀即可。
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擂辣椒扣肉
一煮二蒸三回锅专吃肥肉贴秋膘
擂辣椒扣肉
主料:带皮五花肉
辅料:杭椒;干辣椒;大蒜;红曲米
调料:豆豉;盐;酱油;辣椒面
擂辣椒扣肉的做法
1、先看看原材料:很简单
2、大蒜切片;杭椒从中间刨开,去籽
3、五花肉洗干净后,用一平底铁锅不放油烧热后,肉皮朝下反复烙制
4、直到肉皮呈现焦状,这样处理的肉皮去毛快,好上色
5、将整块肉,放入电饭锅内,放入没过肉的水,加入料酒;葱姜;一汤匙红曲米煮40分钟,能够煮出大部分的油脂
6、捞出后,最好放冷藏一夜,第二天非常好切片
7、切成5毫米厚的大片
8、肉片放入容器中,加入一汤匙豆豉,适量辣椒面;少许酱油;盐。然后大火蒸制40分钟,再次蒸掉挥发大部分油脂
9、锅中不放油,干煸辣椒,煸出辣味
10、然后再放油,这样处理辣椒不上火
11、再放入大蒜;红辣椒
12、最后倒入蒸好的肉片
13、不用再放任何调料,炒匀再次煸出肉片残留的油脂后,即可出锅
豆豉擂辣椒
辣椒洗净
材料:
主料:辣椒300g,白菜200g,
辅料:食盐适量,食油适量,大蒜适量,豆豉适量,蚝油适量,红薯粉适量,生抽适量,辣椒适量,
豆豉擂辣椒的做法步骤:
1. 辣椒洗净
2. 从中间剖开
3. 热锅下油下大蒜粒
4. 下豆豉炒出香味
5. 下辣椒
6. 炒一会
7. 炒到表皮起皱关火
8. 盛入容器中用擀面棍捣碎即可
辣椒擂皮蛋
食材明细:
主料::辣椒2个,皮蛋1个,
辅料::香菜适量,姜末适量,小米辣2个,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,花生油适量,
辣椒擂皮蛋的做法步骤:
1.准备好食材备用。
2.擦干辣椒水分,锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.煎出虎皮,待双面均匀后捞出备用。全程小火,时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末,碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜,加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒,直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
豉香擂辣椒
食材明细:
主料::鲜辣椒200G,
辅料::豆豉适量,
配料::精盐适量,植物油适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,
豉香擂辣椒的做法步骤:
1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3.倒入辣椒段,小火炒制。
4.调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
6.把辣椒捣成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
小贴士:
1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。
2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。
擂辣椒炒大片香干的做法
材料:
新鲜细尖椒,嫩香干,蒜末,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,,
擂辣椒炒大片香干的做法的做法步骤:
步骤1,将尖椒洗净用刀拍扁撕开,香干斜切成大片,蒜瓣拍扁。
步骤2,坐锅烧热,下尖椒翻炒,不停地用炒勺擂压,使其充分炒软,然后盛出。
步骤3,坐锅烧油,下蒜末炒出香味,接着下尖椒翻炒,等辣椒吸足油后倒入香干,反复炒几下,调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。
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