食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《自制XO酱(干贝酱)的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
这个做来真的是万能酱,拌面,下饭,沾馒头都相当美味。炒素菜时加上也是超赞。之所以想起做这个也是因为之前去台湾玩尝过干贝酱后觉得很好吃,可是一瓶就要人民币120元,实在舍不得,干脆就自己尝试做做,还可以根据自己口味添加辣度。
材料:
干贝50g,虾米50g,火腿肉50g,丁香鱼100g,姜,蒜,小米椒适量(大概是姜是蒜的2倍,小米椒3-4个就行,不放这个也可以。),蚝油1勺,料酒适量,五香粉少许,辣椒粉适量,,
自制XO酱(干贝酱)的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料集个合~
步骤2,将这三种分别用温水多次冲洗干净,用料酒浸泡干贝和虾米15分钟。丁香鱼清水加料酒泡5分钟滤干。
步骤3,将火腿肉蒸熟,或者煮熟也可以,如果较咸的话建议煮更好。
步骤4,所有海味滤干水分,把火腿肉切细丁,干贝、虾仁较小不用管,丁香鱼较长堆在案板上用刀随意剁剁就好,不要剁太细,我们要的就是做好能有肉肉的,而不是象渣渣那样。
步骤5,丁香鱼就是这样在菜板上剁几下,不需要太碎。
步骤6,锅里放大量油,先把切碎的姜,蒜,切碎的小米辣椒爆香。
步骤7,先加火腿的肥肉粒,再将所有海味加入炒制,加入些许料酒,待它慢慢收干水分。
步骤8,水分收至一半时加入辣椒粉,五香粉和蚝油。继续炒至水分蒸发。因为火腿肉和虾仁比较咸所以我没放盐或酱油,大家可以尝味后自行添减。
步骤9,炒到锅中浮起密集的油泡就可以了。锅里的海味已酥脆干香。
步骤10,关火,撒入芝麻和白糖。待泡沫消失后即可装瓶。
步骤11,装瓶,随吃随取。很方便。美味之极~提醒一下:如果油不多可以再把家里的色拉油直接到倒进去。把酱料泡着就行。
步骤12,满满都是鱼虾肉,材料十足。
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自制xo酱海鲜酱的做法
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材料:
虾米遥住适量,酱油茂得公鱼仔辣椒酱适量/一罐,
自制xo酱海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,蒜姜碎末
步骤2,适量摇住虾米撕成碎末
步骤3,黄油下锅(用黄油目的更香)
步骤4,蒜姜末摇住虾米下锅爆香
步骤5,加入酱油上色
步骤6,整瓶茂德公下锅
步骤7,如果不能吃太辣可加适量糖中和辣味
步骤8,我还加了一点菊花糖(我们家乡特产)
步骤9,装瓶盖住
自制香辣XO酱
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是自制香辣XO酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:虾米适量,,
辅料:朝天椒适量,火腿适量,大蒜适量,生抽适量,鸡精适量,姜适量,
自制香辣XO酱的做法步骤:
1. 先用热水泡软虾米、干贝
2. 虾米切成粗粒、干贝搓成丝,火腿切粒备用
3. 朝天椒洗净
4. 朝天椒切碎
5. 姜和蒜切碎末,红葱头切末备用
6. 锅倒油烧至七八成热时下虾米、干贝和火腿粒炒至金黄
7. 接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火继续翻炒十分鐘
8. 调入生抽上色,这量盐、鸡精、红葱头,再翻炒两分鐘关火待酱凉后倒入干净无水的玻璃器皿,注意油要没过酱,即可存放数月
自制XO酱蒸豆腐
XO酱是调味料中的贵族,贵在于制作的原材料,xo酱的原材料没有固定的标准,但大多都含有瑶柱、虾米、辣椒或者干葱头等比较香口的材料。外面买一小瓶最少都50、60块,而且因为工厂制作和为了保质,通常都会有少量的添加剂,而自己做其实一点都不麻烦,最需要的是耐心,而且成本只是外面买的一半,最重要的是材料自己都清楚,而且也能自己控制,会更佳健康,当然保质期不会很久,起码1、2个月内就要吃完,而且要注意保存。
自制XO酱蒸豆腐
材料:瑶柱75克、虾米(海米)75克、指天椒2只(根据自己对辣的承受能力调控)、蒜蓉2.5汤匙、蚝油一汤匙、橄榄油一汤匙(如果用葡萄籽油会更健康)
自制XO酱蒸豆腐的做法
1、把所有材料先切碎。
2、烧红锅下一汤匙橄榄油,下切碎的海米和瑶柱炒香。
3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀,感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。
4、下油盖过材料,知道油冒粗泡就完成了。
XO酱非常鲜味,配搭任何食材都能起到提鲜的作用,哪怕配搭最普通的豆腐,味道都十分有惊喜。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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