食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“无黄油饼干----简单易做超好吃的黄金椰丝饼干的做法”,供你参考,希望能帮到你。
黄油不仅价格挺高,而且一般的饼干方子黄油量都是50%比例以上甚至更高,高油点心吃多了不利于健康,于是一直有一种想法,不用黄油也能做出美味的饼干,网搜发现君之的蛋白椰丝球就是不用黄油做的,在其方子基础上我进行了试验性的改良,做出的饼干真是好吃极了,LG边吃边说“很好吃”让我觉得心中也美滋滋的一个爽字。君之的原方子是“蛋白椰丝球”也是很不错的,但我觉得只用2个蛋白那么2个蛋黄做什么呢?君之用蛋黄做“黄金椰丝球”却要加黄油50克,蛋黄本身是高胆固醇,如果再加入黄油50克,这种高油高脂的点心对健康十分不利,无论小孩、成人还是老人都不宜多吃。
材料:
椰丝,50g,椰丝(沾表面)10g,牛奶40g,低粉50g,全蛋液1个,细砂糖20克,
无黄油饼干----简单易做超好吃的黄金椰丝饼干的做法的做法步骤:
步骤1,椰丝+牛奶+低粉+糖拌匀;
步骤2,鸡蛋用筷子打散,倒入1中拌匀。
步骤3,用手拌匀成面团,再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼,再排入烤盘。
步骤4,烤箱预热,中层,150度,20-25分左右(注意观察变黄即可)。
97Msw.com相关知识
kitty黄油饼干 萌萌哒 好吃易做的做法
这款黄油饼干是比较基础的饼干,曾经在同事发的喜饼中吃到过,市场价每块2元左右。又好看又好吃的饼干,送礼体面过人,和我一起来试试吧~参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
低筋面粉250g,黄油120g,奶粉30g,鸡蛋1只,糖粉60g,,
kitty黄油饼干 萌萌哒 好吃易做的做法的做法步骤:
步骤1,黄油120g切成小片小块,室温软化。如果室温比较低,可以隔温水软化,但是不可以将黄油完全化开
步骤2,加入60g糖粉搅拌均匀,无须使劲打发。此处不建议用白砂糖,若砂糖无法完全溶解,则烤完饼干带有黑点。
步骤3,加入一只约50g的鸡蛋搅匀,可以分2次加入蛋液以便完全搅拌均匀。此处有一个秘诀,若搅拌许久依然是颗粒状,可以将打蛋盆隔水放在软化黄油用的温水盆里搅拌。
步骤4,加入奶粉30g,低筋面粉250g,洗干净手,用手揉成面团。不要过度揉面团,以免起筋。
步骤5,若室温较低,如我家现在5度的室温,面团可以直接加工。若室温较高,面团放在保鲜袋中冷藏30分钟-1小时再加工。桌上铺一层保鲜袋(利于之后把造型饼干轻轻取出,烤后饼干不会变形,不垫的话很难完整拿起饼干面片)用手把面团压压扁
步骤6,用擀面杖擀薄,擀均匀。厚度大约在2-3mm,太厚会导致饼干上色也未必完全烤干,厚度不均匀会导致饼干上色后颜色不均匀影响美观。
步骤7,用模具压好造型,把多余的面团分离,托起保鲜袋,轻轻的将面片取出放在铺了油纸的烤盘内。注意,如果取面片拉扯到面片,则饼干在烤后会变型!
步骤8,烤箱170度预热5分钟,中层上下火烤170度大约8分钟,厚薄均匀的饼干边边角(猫耳朵)变色,表面转变为黄色则可取出。
步骤9,萌萌哒
步骤10,萌萌哒
步骤11,味道不错,酥酥的,不是特别甜,老少皆宜。包装好送给朋友去~
黄油饼干
食材明细:
主料::低筋面粉180克,黄油120克,白糖80克,牛奶18克,鸡蛋1个,
黄油饼干的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋液
2.黄油软化后,加入糖粉。打发成絮状
3.分次加入蛋液
4.继续打发至完全融合
5.加入牛奶
6.加入过筛的面粉拌匀
7.揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟
8.把面团在案板上擀开,用模具一个个的刻出来
9.依次摆放在油纸上
10.烤箱提前预热,175度放入中层,上下火烤18分钟左右等饼干均匀上色了即可以出炉
杏仁黄油饼干的做法
材料:
黄油150克,糖粉100克,盐少许,蛋黄3个,香草精少许,低筋粉240克,杏仁粉45克,,
杏仁黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,略打发至发白,加入糖粉和盐,打匀
步骤2,蛋黄一个个加入,每次都搅打均匀,最后加入香草精拌匀
步骤3,低粉过筛,和杏仁粉一起加入2中,刮刀拌匀
步骤4,面团覆保鲜膜,擀成薄片,入冰箱冷藏半小时以上至面团变硬
步骤5,取出面团,继续擀开至合适的厚度,用各种造型切模切出,烤箱预热180度,中层烤10分钟至边缘微微发黄即可,如果不想表面上色,就放中下层烘焙
巧克力黄油饼干的做法
材料:
黄油75克,低筋面粉115g,鸡蛋液15g,糖55g,黑巧克力适量(点缀),,
巧克力黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油和白糖一起拌均匀
步骤2,分次加入蛋液,拌好加入低粉拌均匀
步骤3,揉成团,放冰箱冷藏30分钟
步骤4,揉成小球,中间用筷子扎一个小圆点,放入预热好的烤箱,中层上下150度,15分钟。
步骤5,出炉的时候,用裱花袋装上融化的黑巧克力,点缀小圆点就可以了^0^
步骤6,再来杯蜂蜜薄荷茶……
砂糖黄油饼干的做法
材料:
黄油70g,砂糖50g+适量装饰用,盐1g,鸡蛋液20g,低筋面粉110g,蛋清10g,
砂糖黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油切成小块隔水软化
步骤2,将软化好的黄油用打蛋器打匀,放入盐然后分两次加入50g砂糖至黄油体积变大颜色变淡
步骤3,分两次加入搅拌好的鸡蛋液
步骤4,将鸡蛋液与黄油搅拌融合
步骤5,低筋面粉过筛后倒入黄油中
步骤6,用刮刀搅拌成面团放入冰箱冷藏20分钟
步骤7,将冷藏好的面团放在油纸上搓成长条,用油纸卷好放入冰箱冷冻1小时
步骤8,将冷冻好的面棍上刷上一层鸡蛋清
步骤9,均匀滚上一层白砂糖
步骤10,切成1cm厚的小块放入铺好油纸的烤盘中
步骤11,放入预热5分钟后的烤箱中,上下火160度18分钟左右即可
步骤12,美味的砂糖饼干就做好啦
手绘黄油饼干的做法
这是一款我看到用烤箱做的饼干,因为家里没有烤箱于是就实验用微波炉。给家里没有烤箱的朋友一个参考!
材料:
低粉200克,黄油100克,糖粉60克,奶油20ml,蛋白1个,柠檬汁2滴,糖粉150克,,
手绘黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑,分两次加入糖粉再次打至顺滑。
步骤3,再加入奶油稍打,不用打发奶油。然后分两次加入过筛的低粉,搅拌至没有颗粒。用手将面团团成团放入保鲜膜,擀成5毫米的薄片(因为是用微波炉而不是烤箱,所以没有很厚,不然烤不透),放入冰箱冷藏半小时。
步骤4,拿出面片,揭开保鲜膜,用饼干模具压出各种形状。如果没有模具,也可以把面团搓成粗条放入冰箱,然后切片。
步骤5,最好用瓷的盘子当烤盘,我就是用的瓷盘子抹上油防粘。将饼干模子放在盘子上,用微波炉中火先烤1分半钟,再视情况烤1分钟左右,要不时的看看,避免烤糊,用微波炉很容易糊。
步骤6,烤好后,饼干会有点软软的感觉,没事,晾凉了就酥了。
步骤7,接下来就是做糖霜啦,我是照搬别人(糖小饼)的作品,不过我没有她那么仔细,稍稍偷了一下懒。
步骤8,她的原方是,隔夜冰箱的一个蛋白加两滴柠檬打粗泡,三次加入糖粉,打至尖尖能立起,而不倒便可以放入裱花袋给饼干画花了。
步骤9,因为我是临时做的,鸡蛋白是新鲜的,也没有打到那种程度,那个过程太痛苦了。我就装在厚的保鲜膜中,在饼干上随意的画了一下。呵呵呵呵……
爱心黄油饼干的做法
这款爱心饼干,绝对是表白的神器!
材料:
低筋面粉200g,黄油120g,红曲粉5g,鸡蛋1个,糖粉80g,,
爱心黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,加糖粉打发至发白。分次加入鸡蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次。
步骤2,打发好的黄油分一半到另一个打蛋盆,面粉平均成60克一份。一个盆筛入低筋面粉,一个筛入面粉和红曲粉的混合物
步骤3,将原色面团揉均匀,用保鲜膜先包好备用
步骤4,添加红曲粉的面团揉均匀
步骤5,红色面团一边用手掌压成尖角,另一边用脱模刀压出心形的凹角
步骤6,这是整形好的心形面团,冰箱冷藏一小时定形
步骤7,取一小份原味原团,搓条,分别放在心形面团的凹处,尖角两边
步骤8,剩余的原味面团,擀成跟心形面团长度一样的长方形面团,包住心形面团
步骤9,做好的面团放在饼干模里,压平整。(我用的是学厨的方形不沾饼干模,如果用别的饼干模记得需在饼干模上抹油或包上保鲜膜)
步骤10,将饼干胚放冰箱冷藏一小时以上,取出切成大致3mm厚
步骤11,平铺在烤盘,烤箱170度上下火,中层20分钟左右
步骤12,学会了吗?做好了快去送给心爱的人吧!
步骤13,细节图
杏仁黄油饼干
原料:黄油280克白糖100克鸡蛋100克(两个)低筋面粉400克
(这是两个烤盘的用量,你可以减半)
做法:
1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以;
2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以,我虽然是一次加入,但是一点点和旁边黄油融合的,你可以先把鸡蛋打散后一点点加入,防止油水分离;
3.放入过筛的低筋面粉;
4.把面团揉均匀;
5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀;
6.把面团整成一个饼干形状的长方体,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻(零下18度的地方)一个小时;
7.一个小时候,拿出切成5毫米左右的片;
8.烤箱预热到180度,烤盘上铺锡纸后放入切好的片,烤盘放中层,180度20分钟就可以了。
新手做饼干一定要掌握的8个基本常识
饼干是烘陪里最入门级的,但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题,有些基本常识还是要知道的:
1.怎么理解饼干配方中黄油要软化?
做饼干都要看配方,很多配方里都是要软化黄油,很多人理解为把黄油融化成液体,这就错了(当然有的饼干配方里黄油是可以融化的)。通俗的讲软化就是让黄油变软,而不是变成液体。
2.那怎么软化黄油呢?
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化,但是要是冬天呢?室温很低即使晚上提前拿出,早上还是没有软化,很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出,这样也比较费时,有人拿吹风机,有人隔热水加热,其实这些都没有完全实现黄油的真正软化,其实最简单的办法就是用微波炉,要开到解冻档,10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了;
3.为什么要用到黄油?
黄油与面粉结合时,能使面粉的颗粒被油脂包围,牢牢粘结在一起,形成一种油脂膜,把面粉与空气分开。另外,因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹,使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络,使得饼干面团较面包面团松散,没有粘度和筋力,疏松性好。通过这个原理,我们知道即使黄油没有打发,也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4.为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油?
有些配方里要求软化黄油还要打发,比如曲奇饼干,通过对黄油的打发,使得油脂中充满有空气的孔隙,拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力,而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀,饼干定型成熟,那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发,那么很难让空气进入到油脂里,那样加入面粉搅拌后最终成品就不会那么酥松了。
5.为什么有的配方不要求软化黄油,直接融化就可以了呢?
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力,配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发,比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6.做饼干为什么是用低筋面粉?
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小,作饼干好用,蛋糕也是。
7.为什么做饼干也要预热?
这和做面包差不多,虽然我们做饼干不放酵母粉,但是如果不预热就放入烤箱,也会导致面团膨胀,这样饼干会很难看,所以预热后放入烤可以给饼干马上定型;
8.最后一点,烘烤的时候饼干之间要留点空隙,因为面团会膨胀,同时整形的时候要把饼干做的大小均匀,这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
椰蓉黄油饼干
黄油烤出来的小饼干,颜色金黄漂亮,香气迷人,今天小编教大家做的是椰蓉黄油饼干,不用打发,简单省事,味道香甜酥脆,好吃的很。
食材:低筋面粉140g黄油90g鸡蛋1个白糖60g椰蓉60g
制作:
1.黄油隔水软化,将白糖分2次倒入搅打均匀。
2.将椰蓉倒入搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋继续搅打均匀。
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀成面团。
5.将面团整形成4-5厘米长方型,包入保鲜膜中放入冰箱冷冻1小时。
6.取出后切成0.8厘米的厚片,放入烤盘。
7.烤箱预热180度,上下火中层,放入烤盘后温度设置165度20分钟后取出,或者在烤箱中再焖5分钟出来,凉透后非常酥松。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉黄油饼干,松脆美味又小清新的一款小饼干。
香酥核桃黄油饼干的做法
最近一直在看关于烘培书,中午翻了君之的书,看到这款饼干,稍改良了下,很简单,好容易上手。吼吼,烤出的饼干真是个酥呀,光头刚吃一口就说:“这饼干能给你儿吃嘛,到他手里一握那撒都是。。。”酥到时酥了,就是高热量,高脂肪呐,哈哈,光头最近在喊着减肥,都留着给小p孩吃。。。
材料:
低筋面粉180克,黄油180克,蛋液20克,核桃仁60克,糖粉70克,奶粉10克,
香酥核桃黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,核桃仁用微波炉加热几分钟,烤香,切碎备用。黄油用微波炉加热20妙软化,加入奶粉,糖粉,打膨松。蛋液加入打膨松的黄油里,继续搅拌均匀,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,加入核桃碎,继续翻拌均匀,铺上保鲜膜面团整形,放入冰箱冷冻40分钟左右,面团变硬后。取出来切片,放烤盘上,烤盘放入200度预热好的烤箱,烤10分左右。
相信《无黄油饼干----简单易做超好吃的黄金椰丝饼干的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椰丝饼干专题,希望您能喜欢!