任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下牡蛎煎,懒人简易版蚵仔煎,的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
材料:
牡蛎肉300g,鸡蛋1个,面粉约150g,盐按个人口味,葱花按个人喜好,,
牡蛎煎,懒人简易版蚵仔煎,的做法的做法步骤:
步骤1,超级简单:1,蛎肉用清水洗干净,如果没有碎碎壳子可以原汁使用。2,将面粉、盐、葱花、蛋以少量清水调成糊,要调的略稀点,然后放入牡蛎肉,拌匀。3,电饼铛加热,刷油,用勺子一勺一个摊到电饼铛里,待表面凝固,翻过来煎另一面,然后就可以装盘了。我吃的时候蘸了点番茄酱,也可以蘸辣油,或椒盐。制作简单,味道鲜美。
步骤2,前面忘记拍照了,这是上锅之后的一张,差不多都凝固了,可以翻面了。
步骤3,很肥美的牡蛎肉,貌似对男士有特效……
步骤4,每一只都很肥,好想吃一口………
步骤5,最后翻面了,漂亮吧!看着就有食欲!
97msw.coM精选阅读
简易版煎豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500g,小葱适量,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,淀粉1勺,盐适量,味精适量,白糖适量,
简易版煎豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切成片
2.2勺料酒,1勺生抽,1勺耗油,1勺淀粉,少许白糖和盐拌匀待用。(调味料多少根据个人口味调配)
3.平底锅里倒入食用油
4.放入豆腐开中火煎
5.一面煎至金黄翻面煎
6.待两面煎金黄后倒入调好的酱汁
7.再加水没过豆腐,中小火烧至汤汁浓稠
8.加味精,洒上葱花
9.出锅装盘
蚵仔煎的做法
蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料甜辣酱--蒜蓉辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。
材料:
新鲜海蛎200g,鸡蛋4个,香菜2棵,红薯淀粉50g,胡萝卜1/2根,香葱1根,
蚵仔煎的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜海蛎洗净,加入蚝油,抓匀后腌制15分钟;
步骤2,将红薯淀粉中加入适量水,搅拌成均匀面糊;
步骤3,平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
步骤4,倒入面糊,摊成圆饼;
步骤5,待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
步骤6,待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;
步骤7,待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
步骤8,将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。
改良版蚵仔煎
食材明细:
新鲜海蛎150克,鸡蛋2-3颗,胡萝卜适量,包菜丝适量,李锦记蚝油适量,番茄酱(甜辣酱)适量
改良版蚵仔煎的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。
第2步煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
第3步将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。
第4步等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可。
小贴士:
蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料如地道的甜辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。
厦门蚵仔煎
食材明细:
牡蛎(不带壳)适量,鸡蛋适量,茼蒿适量,香葱适量,纯番薯粉适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,番茄沙司适量,蒜蓉酱适量
厦门蚵仔煎的做法步骤:
第1步将纯番薯粉放水调匀。平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟。
第2步再加入挑好的番薯粉,一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋,放盐、胡椒粉、绍酒调味。
第3步将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿,将正反两面煎熟,吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
自创海蛎煎蚵仔煎
食材明细:
主料::地瓜粉半斤,牡蛎1斤,
辅料::萝卜一个,青葱3根,
配料::盐巴适量,味精适量,
自创海蛎煎蚵仔煎的做法步骤:
1.牡蛎洗净沥干备用
2.要买纯正的地瓜粉哦
好不好吃就靠它了
3.青葱 萝卜丝 海蛎加入8勺地瓜粉拌匀,加入适量盐巴味精即可
4.入锅油热煎熟即可
简易版香煎牛排
食材明细:
主料::牛排2块,意面适量,金针菇适量,鸡蛋2枚,
辅料::胡萝卜适量,番茄酱适量,牛排酱汁适量,黄油适量,
简易版香煎牛排的做法步骤:
1.放几块黄油锅里煎热。
2.黄油化了后调到中火放牛排去煎。
3.牛排煎到表面没血色了就把另一面翻过煎,外层全都熟了就调小点火,继续来回翻转煎。不要用铲去压牛排,里面的水份压出来了口感没那么嫩,可用刀划开肉看里面有没有血水,有就继续煎,没有就熟了。
4.意面另外煮好,和煎熟的的牛排一起盛盘里。
5.依自己喜欢的口味,放番茄酱、黑椒酱、香草酱等等,再放点胡萝卜或圣女果、薄荷绿叶子什么的点缀一下。
6.也可以煎个鸡蛋,加点金针菇,也很好吃哦。
蚵仔煎。蚝仔烙
食材明细:
主料::红薯粉一碗,生蚝一斤,鸡蛋5个,
辅料::油适量,盐适量,鱼露适量,生粉适量,胡椒粉适量,香菜两颗,
蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤:
1.将一碗红薯粉倒入盆中;
2.倒三碗水进去薯粉中;
3.加适量的生粉;
4.用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
6.热锅,放入少量油;
7.倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
10.用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
11.装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
小贴士:
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,好吃给个赞哦!
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法
潮汕地区叫蚝烙,台湾地区称蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan,厦门普通话译作“海蛎煎hailijian”),发源于泉州,是闽南、台湾等地的经典小吃,还上过“舌尖上的中国”哦O(∩_∩)O~
材料:
蚝仔300g,地瓜粉/红薯淀粉100g,香葱20g,盐巴6g,水70g,鸡精1茶匙,鸡蛋3颗,香菜2根,白胡椒粉适量,甜辣酱适量,
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法的做法步骤:
步骤1,蚝仔加入香葱碎,将红薯粉过筛倒入。
步骤2,加入除鸡蛋、香菜和甜辣酱以外的调料,搅拌均匀。
步骤3,起锅多加些食用油,烧热。
步骤4,中火煎至蚝仔溶液凝固,加入一半鸡蛋液,中火剪两分钟翻面,再加入另一半鸡蛋液煎至金黄翻面,两面都成金黄色即可。
步骤5,装盘撒上香菜碎,淋甜辣酱即可。不喜甜辣酱的口味,也可沾鱼露食用。
步骤6,蚝仔鲜嫩,是一道美味易做的地方传统小吃。
相信《牡蛎煎,懒人简易版蚵仔煎,的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了无粉蚵仔煎专题,希望您能喜欢!