食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法，请阅读后分享你的朋友！
参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
鹌鹑蛋一斤，八角两枚，桂皮适量，花椒一小把，冰糖一把，香叶适量，辣椒粉少许，生抽少许，老抽少许，，
家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法的做法步骤：
步骤1，准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶；
步骤2，洗净后放入卤料袋中；
步骤3，鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽；
步骤4，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水；
步骤5，另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖；
步骤6，加入适量的水，大火煮开；
步骤7，放入鹌鹑蛋；
步骤8，大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。
97msw.Com扩展阅读
五香红茶鹌鹑蛋
中国是茶的故乡，漫长繁琐的演变让茶叶与每个人的生活息息相关。懂茶爱茶之人，是连喝过的茶叶不舍得扔的，晾晒后用作枕头芯，据说有清神醒脑的作用。对于普通人来说，在早餐的餐桌上吃上一枚茶香四溢的五香茶叶蛋，自然是极好的。我更偏向于用鹌鹑蛋，一个个小小的，样子萌萌的惹人喜爱，而且更容易入味。用红茶来煮茶叶蛋，红茶特有的甘甜清淳更容易融入汁水中，也可以让花纹呈现玛瑙般的诱人红色。茶叶蛋的味道，让我想起了在神农路一号的那些日子，那些快乐，那些雄心壮志，还有校园门口飘香的五香茶叶蛋。
五香红茶鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋500g，红茶茶包1包，香叶2片，八角2枚，桂皮1根，干红辣椒1根，清水适量，老抽2汤勺（约30ml），生抽1汤勺（约15ml），盐1小勺，糖1小勺
五香红茶鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净，放入锅内，加入清水煮沸后再继续煮3分钟。
2、将鹌鹑蛋沥干水分，然后放入冷水中浸泡片刻。
3、锅内重新加入冷水，放入桂皮、香叶、八角和红辣椒，大火将水煮开。
4、冷却好的鹌鹑蛋用勺子背面将表面敲出均匀的裂纹。
5、然后将鹌鹑蛋放入水中，再放进红茶茶包。
6、加入生抽和老抽，再加入盐和糖。
7、大火煮沸后转小火煮20分钟。
8、煮好冷却之后盖上锅盖，放入冰箱冷藏浸泡过夜，让其入味之后更美味。
美食小贴士
1、鹌鹑蛋煮好之后用冷水浸泡一下，有助于蛋壳与蛋白很好的脱离，这样吃的时候就不会粘皮啦，很好剥。
2、如果不吃辣的也可以不加辣椒。不过2枚干辣椒其实也只是微辣而已。
3、煮的时候汤汁要差不多没过所有的鹌鹑蛋，这样味道才会均匀的渗入。
4、冷却之后让煮好的鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一段时间，有助于入味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
五香卤鹌鹑蛋
浓缩就是精华，说的是别看东西小可有内涵，有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表，同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵，因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽，可它们下的蛋的里的内涵不同，导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是各种虚弱病者及老人，儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤，红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红，味道醇厚的卤汁，白卤是色泽青白，口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些，因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋，是个家常的佐饭小菜肴，早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋，既满足了口感，也有些许的营养。简单着，营养着，这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
五香卤鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋500g、八角2个、桂皮2小块、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、小茴香1/2茶匙、香菇10个、生姜15g、精盐2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法
方子自配
材料：
鹌鹑蛋30颗，八角1个，桂皮1段，丁香2颗，白豆蔻1颗，荜拨1个，姜2片，葱半根，老抽2汤匙，盐1茶匙，
【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟
步骤2，捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用
步骤3，香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱
步骤4，敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右
步骤5，大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）
步骤6，成品~
步骤7，成品~
步骤8，成品~
感谢您阅读“97美食网”的《家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香鹌鹑蛋专题，希望您能喜欢！
