食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的日式溏心卤蛋的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
材料:
鸡蛋4-6个,生抽(或日式酱油),味淋,木鱼花,水,,
日式溏心卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,酱油:水:味淋的比例为1:3:1
步骤2,将酱油味淋水倒在锅里搅拌一下,撒一把木鱼花,小火煮开。
步骤3,捞出木鱼花,放凉备用。
步骤4,取锅烧开水后下鸡蛋煮6-7分钟左右,详细时间视鸡蛋大小或个人喜好程度决定。煮好的鸡蛋捞出放入冰水中冰镇。
步骤5,待鸡蛋冷却后把鸡蛋剥去外壳。
步骤6,放入已煮好的卤汁中,一晚上过后就可以享用了。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
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日式拉面蛋 溏心卤蛋!简单哦的做法
今天聚会准备了咖喱牛肉...本来想做那种奥义蛋包饭式的日本咖喱,担心小伙伴没有我那么爱次蛋..所以....换成了简单的卤蛋咯
材料:
鸡蛋3个,蚝油适量,生抽一勺,冰水适量,
日式拉面蛋 溏心卤蛋!简单哦的做法的做法步骤:
步骤1,懒得修图了...今天做了太多菜还喝了点香槟啥的..蚝油生抽加水锅里烧开做成汤汁....我就三颗蛋所以用了自己的酸奶杯做容器...容器要能保证加了汤汁完全浸没蛋.....
步骤2,水烧开后...中小火保持水在冒泡同时放入三颗蛋不停搅拌..这个是昨晚刚跟豆果的菜谱学的我以前都不搅拌的....用计时器计时七分半...时间万万不要差....很严谨的...
步骤3,把煮好的蛋扔进准备好的冰水里..我就把水接好放冰箱里...然后洗碗啊切菜啊画画啊一会就冰好了...在冰水里把皮剥了..泡泡....
步骤4,捞出来扔容器里...放进冰箱一晚上....明早次咯
【日式溏心卤蛋】——诱惑唇舌的勾魂蛋的做法
一向只爱吃咸蛋黄的我,遇到了溏心蛋就彻底爱上了它。吃日本料理时,最爱面上的日式拉面蛋,动物蛋白的鲜香绵密绕齿缠。溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的,咸淡适口、味道香醇,再配上嫩滑欲滴的溏心,香味更加浓郁,真是令人百吃不厌。“海豚”发了溏心卤蛋的做法,成功诱惑了我,正好调味料家里都有,立马就开工了,但是看似如此简单的东西,操作起来还是觉得不可差之毫厘,尤其是火候和时间。不同的煮制时间,蛋的状态变化明显。3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。我是喜欢这种中间透明膏状的蛋,流质的我也接受不了,具体大家可以试着操作一下,一两次之后就能根据自己喜欢的口味做出调整。下厨房的“三千里小丫杈”分享过一个另一种《98%成功的溏心蛋方法》,大家也可以参考一下:蛋放锅里,冷水放锅里,水一定要没过鸡蛋,中火煮至沸腾;沸腾后,再煮30秒左右。盖上锅盖,转大火。倒数,5,4,3,2,1,关火;闷1~2分钟;倒掉热水,冲入冷水;再倒掉冷水,倒入冷白开水或冰水,在冷白开水中剥蛋壳;接着就可以吃了……到于卤料,你也可以根据自己喜欢的来。比如美味鲜酱油120ml,砂糖30g,甜酒酿50ml,水300ml也非常不错。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鸡蛋6个,味醂100ml,日式酱油100ml,水300ml,
【日式溏心卤蛋】——诱惑唇舌的勾魂蛋的做法的做法步骤:
步骤11,、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却。
步骤22,、另锅水开后把室温蛋放进去,调至中低火,不停搅拌使蛋黄在中间,时间是七分钟(必须掐准,多一分钟都不行)。
步骤33,、取出后立即放入冰水中,并且放一定量冰块,使鸡蛋迅速降温,在水中剥壳。
步骤44,、剥好的蛋放入冷却的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。
步骤5,看看迷人的切面
步骤6,咬一口真的勾魂
溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法的做法
收到了蔡澜先生的抱抱罗汉果,又在豆果优食汇买了潮汕秘制卤料包,一收到就迫不及待做起来~用罗汉果代替冰糖来增加甜味,更加健康,而味道也变得与众不同。一直喜欢吃溏心蛋,而溏心卤蛋更是看看都流口水~虽说煮蛋看起来人人都会,但是里面也大有讲究。不同的煮制时间,蛋的状态变化明显。3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。下厨房的“三千里小丫杈”分享过一个另一种《98%成功的溏心蛋方法》,大家也可以参考一下:蛋放锅里,冷水放锅里,水一定要没过鸡蛋,中火煮至沸腾;沸腾后,再煮30秒左右。盖上锅盖,转大火。倒数,5,4,3,2,1,关火;闷1~2分钟;倒掉热水,冲入冷水;再倒掉冷水,倒入冷白开水或冰水,在冷白开水中剥蛋壳;接着就可以吃了。好啦,快一起来看看怎么做这款溏心卤蛋吧~
材料:
罗汉果半个,葱三段,姜三片,干辣椒五个,潮汕秘制卤料包一包,鸡蛋6个,老抽一小杯,生抽3小杯,盐一勺,,
溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,加入少许盐,冷水上锅大火煮开,五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮,具体时间可以参考上面说过的来调整。
步骤2,捞出过凉水,就可以轻松剥皮。
步骤3,去皮备用。
步骤4,然后做卤汁,在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包~
步骤5,取一个料包,五个辣子,用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
步骤6,再加入一小杯老抽。
步骤7,加入三杯生抽。
步骤8,加入三片姜,三节对半劈开的葱段,半个敲碎的罗汉果。
步骤9,再加入适量水。
步骤10,上锅煮开后转小火煮15分钟,然后关火,盖盖子焖着,让汤料包的味道散发出来。
步骤11,卤汁放凉后把鸡蛋放进去,在冰箱放一夜。最好用比较深的容器,让卤汁把鸡蛋没住,或者中途翻一次面,否则两面颜色不同。
步骤12,早晨取出来切开吃~这种蛋最好能用根线来切,我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
步骤13,成品溏黄~
步骤14,自然光下拍的成品~
步骤15,成品~
日式溏心蛋的做法
必不可少的,就是糖心蛋了。日式拉面的灵魂是他的汤底,而溏心蛋也是必不可少的,做好的溏心蛋,不同于平时的卤蛋,颜色没有那么深,但是经过腌泡,味道全部浸入蛋里,蛋黄咬开,中间还未凝固,闪着惹人喜爱的光泽,一口下去,软糯的口感瞬间湮没你,我只想说,老板,这蛋给我来十个。
材料:
鸡蛋12个,日式酱油100毫升,味啉100毫升,木鱼花适量,糖10克,水适量,
日式溏心蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好。木鱼花就是我们平时在外面吃章鱼小丸子上面撒的那个
步骤2,除了鸡蛋外的所有材料倒入锅里烧开晾晾待用
步骤3,最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温,水烧开后下入鸡蛋,七分钟,掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的,时间要根据鸡蛋大小决定,适当延长缩短
步骤4,煮好后放入冷水冷却,冷却后剥壳
步骤5,剥好的鸡蛋放入之前晾凉的酱油木鱼汁里
步骤6,这个是腌制一晚上的,腌制时间越长颜色越漂亮,但是一晚上味道已经很鲜美了,不会觉得寡淡无味。。
步骤7,因为是糖心蛋,用刀切会粘刀片,而且切面不漂亮,用绳子切开是最好的,又快又方便。看看这糖心的色泽,不吹不黑我能一口气吃五个。。。
日式溏心卤蛋(半熟味付け玉子)的做法
溏心卤蛋,拉面的好搭档,外面一个卤蛋100-200日元不等,自己做的可就划算多了~
材料:
新鲜鸡蛋10个,出汁粉1g,白糖10g,味淋100ml,日式酱油100ml,水300ml,
日式溏心卤蛋(半熟味付け玉子)的做法的做法步骤:
步骤1,调味料就这些。
步骤2,为了精确,都精确到小数点后一位了~这是出汁粉。
步骤3,再加上10g白糖。
步骤4,酱油、味淋和水用的量杯,全倒进去。
步骤5,煮开后,晾凉备用。
步骤6,然后开始煮鸡蛋,水开后再放鸡蛋。
步骤7,用漏勺轻轻的~
步骤8,煮上7分钟~
步骤9,煮好的鸡蛋放冷水里泡一下,比较好剥。
步骤10,剥好的鸡蛋放到容器里,然后倒入温热的卤汁。
步骤11,晾凉之后放冰箱即可。
步骤12,这是两天后的样子~切的时候最好用线割开~为什么用日式酱油呢,一是因为味道,二就是因为颜色,淡淡的酱油色,而不是茶叶蛋似的深咖啡色~
日式溏心蛋
有一年夏天,大姐姐和父母一块去台北的北投温泉,吃过一种好吃的温泉蛋。蛋黄是软软的,口味和茶叶蛋差不多,这种蛋夏天吃爽口极了,不过做法和茶叶蛋略有不同。而且在国内,温泉蛋是另一种料理法,这种蛋被叫做溏心蛋。溏心蛋和温泉蛋的蛋黄都比较生,必须用新鲜的鸡蛋制作。考虑到国内的食品安全,建议还是用可以生食的进口蛋品来制作。
夏天的味道日式溏心蛋
原料:生食鸡蛋6个,生抽30克,老抽20克,味淋50克,冷开水150克
日式溏心蛋的做法
1、鸡蛋洗净
2、将水煮滚后,将鸡蛋放入锅里,开中火煮蛋。这时候开始计时,土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟(5分钟的蛋黄几乎全生),洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。
3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。
4、期间准备卤汁,将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油:味淋:冷开水=1:1:3
5、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用,冷藏。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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