食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了东北高梁米水饭的做法，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
高粱米，饭豆（红芸豆），
东北高梁米水饭的做法的做法步骤：
步骤1，高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜；
步骤2，倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；
步骤3，将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可；
步骤4，将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
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清凉绿豆水饭
食材明细：
主料：：绿豆适量，大米适量，
清凉绿豆水饭的做法步骤：
1.我们经常晚上做着吃，这样就需要中午将绿豆用水泡上，冷水可以。等到煮的时候绿豆容易开花。
2.将浸泡一下午的米放入锅里开始煮，加入多半锅水。
3.准备大米，淘洗干净。
4.等到绿豆煮的开花之后，将大米放进去，一起煮，15分粥后大米也开花，成了下图的绿豆大米粥。
5.呵呵，最后一道程序非常简单，把煮好的绿豆米粥，一遍遍的过凉水，冲走热气。一直觉得水清了，感觉到水凉了就可以啦。就像我们平时做过水面条一样。
高梁叉烧包
前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。
材料：
主料：高筋面粉230g，高粱面20g，
辅料：鸡蛋50g，叉烧馅适量，芝麻白适量，白糖适量，食盐适量，黄油适量，酵母适量，，
高梁叉烧包的做法步骤：
1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克
2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料
4. 面团材料拌均匀后加入黄油
5. 拌至出扩展阶段
6. 发酵2.5倍大
7. 在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用
8. 把面团分成8等份，松弛10分钟
9. 取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅
10. 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里
11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻
12. 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用
肉丁杂蔬高梁面
食材明细：
主料：：高梁面半把，
辅料：：瘦肉100克，泡发香菇4朵，胡萝卜半个，豆腐100克，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，胡椒面适量，盐适量，
肉丁杂蔬高梁面的做法步骤：
1.1、香菇提前一晚洗净泡发，泡香菇的水不要倒掉备用。胡萝卜和豆腐切成丁备用。
2.2、把胡萝卜和豆腐放沸水中焯两分钟。
3.3、瘦肉和香菇分别切成丁，姜蒜切碎，葱切葱花。
4.4、炒锅上火，放入食用油，油温热后爆香姜蒜。
5.6、放入香菇丁煸炒。
6.7、倒入泡香菇的水烧开。
7.8、放入豆腐丁和胡萝卜丁。
8.9、放入适量生抽。
9.10、放入适量胡椒面和盐，转小火盖上盖子小火烧五分钟。
10.11、关火撒上葱花备用。
11.12、煮锅放适量水，冷水下入高梁面。中小火煮沸。（说明书上写明冷水下面）
12.13、面水煮沸后要不断加入少量冷水煮至面条熟。煮熟的面条捞碗中，浇入烧好的肉丁蔬菜汁即可食用。
13.成品图
【东北棒肉】的做法
材料：
猪肉，香葱，姜，白芝麻，淀粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒，酱油，
【东北棒肉】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉馅
步骤2，葱姜加一些清水泡半个小时以后把姜捞出不要
步骤3，葱姜水，料酒，花椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒，酱油加入肉馅中再加一些面粉，搅打上劲
步骤4，捏成一小团，中间穿一根牙签
步骤5，表面蘸满白芝麻
步骤6，扔到热油锅中炸熟
步骤7，捞出沥油，即可
东北炒瓜子的做法
在东北没有冰箱的年代，每家都用各种不同的方式储存秋天的蔬菜，有挖坑储存的东北叫菜窖，放在缸和坛子里的叫腌菜，各种菜的做法也各不相同，这道妙瓜子就是老辈传下来，我又进行了改良，最早这是当咸菜吃的，希望大家能够喜欢。
材料：
腌黄瓜300克，猪肉馅200克，葱沬10克，酱油5克，黑胡椒粉2克，味精1克，豆油3克，料酒1克，
东北炒瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，腌黄瓜切碎泡水半小时。然后沥水后攥干备用。
步骤2，葱切沫备用。
步骤3，肉馅加少许料酒拌匀备用。
步骤4，这道东北炒瓜子就完成了。
东北酱骨头的做法
材料：
猪腔骨2000克，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐少许，水适量，，
东北酱骨头的做法的做法步骤：
步骤1，骨头买的时候请店家剁成块，回来凉水下锅煮沸去沫焯净捞出。
步骤2，锅中加热水放入焯好的骨头，加上姜、花椒、大料、料酒，煮至肉能扎动放盐，将肉煮熟，最后放入葱蒜、生抽、老抽调好味大火收汤即可。
东北皮冻的做法
还原老味道！皮冻啊！纯天然！无公害！胶原蛋白！咔咔美容！吃一口年轻五岁！
材料：
肉皮一斤，鸡骨架2个，大葱半根，姜6片，八角4个，花椒20个，香菜根一小把，，
东北皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股！鸡油！
步骤2，鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮！水的位置末过食材即可！
步骤3，香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头！m
步骤4，捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！
步骤5，捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！
步骤6，第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！
步骤7，配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！
东北酱骨架的做法
材料：
猪脊骨1500克，花椒5克，甘草小许，桂皮5克，香叶小许，丁香2颗，八角3—5颗，老抽2大勺，砂糖20克，黄油2大勺，生抽5大勺，盐适量，
东北酱骨架的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
步骤3，泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
步骤4，重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
步骤5，把泡浸好的猪脊骨洗干净。
步骤6，放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
步骤7，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
步骤8，香料用水冲洗一下。
步骤9，把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
步骤10，消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
步骤11，加入黄油、盐、砂糖。
步骤12，再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
东北榛蘑的做法
榛蘑营养丰富，药用价值高，我们可以入药，也可以用来做菜。
一、主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡。东北野生榛蘑适量。
二、辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
三、做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用。榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
四、点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美。
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