任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的蟹虾海鲜粥的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
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材料:
基围虾,梭子蟹,青口,大米,姜,大葱,料酒,麻油,
蟹虾海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,虾蟹青口洗净生姜切丝海鲜加料酒和姜丝去腥腌制15分钟一边淘米水开后大火煮粥
步骤2,待粥粘稠后滴几滴橄榄油放入海鲜小火熬制20分钟
步骤3,出锅前加盐调味撒上葱淋上麻油大功告成
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虾蟹粥的做法
材料:
大闸蟹两只,虎皮虾仁适量,葱、姜适量,大米、糯米适量,
虾蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米中掺少量糯米开始煲白粥。
步骤2,煲粥的时候处理大闸蟹。
步骤3,虾仁洗净。并切好姜。
步骤4,白粥煲了一个小时后放入虾蟹继续煲二十分钟到半个小时,直到粥粘稠。
步骤5,煲好后,加入葱、盐调味。
步骤6,金秋时节,如果你厌倦了清蒸大闸蟹,不妨试着来一碗虾蟹粥。如果希望口感更好,可以粥调味的时候放点猪油,但是现代人基本少盐少油,所以我一般不放。希望你们也能尝试下!
虾蟹粥
食材明细:
主料::大米250克,干贝100克,虾250克,螃蟹两只,稀饭适量,
辅料::生抽50克,盐适量,鸡精适量,香菜2棵,姜适量,蒜适量,
虾蟹粥的做法步骤:
1.姜,蒜剁碎放一边待用
2.螃蟹切好用点生抽腌一下
3.虾背后划一刀然后用生抽,鸡精,蒜头,姜,腌十分钟
4.干贝用水泡开
5.把稀饭八分熟,然后加干贝,虾蟹一起放进去煮十分钟
6.最后加入调料,撒上香菜,就可以吃了,
北极虾海鲜粥
北极虾,含有优质蛋白和不饱和脂肪酸,脂肪和卡路里含量很低,多吃也不会增肥,妹纸们可以放心吃哦!北极虾的味道微甜,肉质饱满,口感很赞哦!
食材:北极虾70克,大米160克,菜心适量,盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,安达瑞斯Andarrios橄榄油适量。
步骤:
1、北极虾自然解冻后洗净,用黑胡椒食盐料酒腌制几分钟,然后用水焯一下去腥。
2、大米洗净,放在炖锅内加水后泡一会儿,可以增加口感。
3、绿豆洗净,放在炖锅上层加入适量清水。
4、通电按下开关,开锅后大概25分钟,把事先准备好的北极虾放进去、菜心放进去,在放入适量食盐调味,适量橄榄油,熬煮8分钟即可。
5、一道北极虾海鲜粥简单美味,富于营养,绿豆粥,可以解毒。
小贴士:
加入橄榄油会增加北极虾海鲜粥,鲜香柔软的口感,一定记住哟!
为你推荐》》》饭饭粥粥煮粥加碱真的好吗?
饭饭粥粥煮粥加碱真的好吗?
每天,我们的主食就是饭饭粥粥。对于煮粥,我们应该掌握一些必要的小技巧。如何将粥煮得更美味,更营养?小编来教你。煮粥加碱真的好吗?答案在文中哦!
煮粥不宜加碱!小心营养流失
很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。
在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
玉米粥要不要加碱?加碱得不偿失
说玉米粥应当加碱的理由,是因为玉米中的烟酸(也称尼克酸)这种B族维生素是结合状态,不易被人体吸收。如果加碱,就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。
并且有调查指出,国人的烟酸供应还比较充足,而维生素B2倒是普遍不足,维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱,是得不偿失!
煮粥不加碱加什么好?
煮粥想要粘稠,可以放一小把糯米,或者是放一勺燕麦,加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失,还能更好的品尝美味。
总结:以上就是小编分享的煮粥小技巧,大家掌握了这一技巧,就可以煮出更营养健康的粥哦!
掌握自己的体质,健康喝粥》》》喝粥的好处体质不同喝粥有别
喝粥的好处体质不同喝粥有别
中国人早上爱喝粥,在讲究养生的现代社会,营养粥越来越多。如果你体质平和,自然喝什么粥都有益无害;但如果处于亚健康状态,我们就得好好考虑粥的内容了喝粥好处多,根据体质喝对粥更棒哦!
痰湿体质丝瓜粥
体质特征:由于肺、脾、肾功能失调,导致体内水液滞留,形成痰饮等病理产物。此类体质的人多肥胖,面色暗黄,口中黏腻,四肢沉重,爱好酒茶肥甘。
推荐理由:丝瓜是清湿热、化痰湿的佳品,而且又是应季蔬菜,常喝能有效祛湿化痰。
具体做法:
1、粳米50克淘洗干净,丝瓜1根去皮切片。
2、锅内加水800毫升,烧开后下粳米,煮沸后中火继续熬煮。
3、粥快熟的时候加入丝瓜片,再煮5分钟即可。
实热体质西瓜皮粥
体质特征:阳气偏盛,体格强健。面色潮红有油光,常便秘或牙龈出血,嘴唇呈紫红色。
推荐理由:西瓜外面翠绿色的瓜皮性味甘凉,入脾、胃二经,具有清热解毒、利尿消肿、降糖降压多重功效。常喝此粥能很好地调理实热病症。
具体做法:
1、小米淘洗干净,西瓜皮洗净切小块。
2、锅内加清水烧开,先下小米,煮沸后转中火。
3、粥熟后,再加入西瓜皮煮10分钟。
阴虚体质鸭肉粥
体质特征:由于阴液亏虚,导致阴虚阳亢。此类体质偏瘦,肤色偏红,眼干、鼻干、口干,手足心热,多喜饮冷,大便干小便短赤。
推荐理由:鸭肉性寒凉,是秋季滋阴润燥之佳品。阴虚体质者津液亏少,更容易感到干燥,在秋季经常食用鸭肉粥,恰能消除干燥症的不适,同时还可滋阴生津,改善体质。
具体做法:
1、粳米50克淘洗干净。
2、锅内加适量清水,大火烧开后放入粳米煮开。
3、转中小火慢熬至快熟阶段,放入熟鸭肉片,再煮10分钟。
阳虚体质黑豆粥
体质特征:阳气亏虚,阴寒内盛。此类体质多肥胖,形寒肢冷,嘴唇淡红色。喜欢吃偏热食物,大便溏稀小便清长,容易倦怠。
推荐理由:黑色入肾,黑豆补肾。黑豆含有优质蛋白质以及黄酮类物质,常吃能补肾温阳。但过多食用豆类也有胀气之患。
具体做法:
1、粳米50克淘洗干净,黑豆20克提前浸泡4小时。
2、锅内加适量清水烧开,先下黑豆,煮开后再放粳米。
3、转中火熬至熟烂即可。
血虚体质紫米粥
体质特征:由于血液生成不足导致面色苍白,头晕眼花,毛发枯燥,神疲乏力,动则短气等。
推荐理由:紫米含有丰富的铁元素,补血效果尤佳。每千克紫米的含铁量是一般粳米的2倍,多吃紫米能生血养血,改善面色。
具体做法:
1、紫米提前浸泡4小时,洗净。
2、锅内加适量清水,大火烧开放入紫米煮开。
3、继续中小火慢熬,粥熟后加适量白糖调味。
气虚体质香菇粥
体质特征:具体表现为气弱少力,多为瘦人。肤色黄,目光无神,肢体疲乏易出汗。平时容易患感冒,病后康复缓慢。
推荐理由:中医认为,香菇味甘,性平,能补脾益气。而现代营养学还发现,香菇是高蛋白低脂肪的菌类物质,常吃可以增强人体免疫力,特别适合补气之用。
具体做法:
1、粳米50克淘洗干净,香菇20克泡发洗净切丁。
2、锅内加清水,大火烧开,加入粳米煮开后转中小火。
3、粥快熟时,加入香菇丁再煮一会儿即可。
血瘀体质桂圆粥
体质特征:由于经脉不畅,淤血内阻形成。此类体质常常偏瘦,头发易落,肤色暗淡或见红丝,口干舌青紫。
推荐理由:桂圆生长于热带,偏热性,具有补血功效。血得热则运行加快,寒邪引发的淤血就可以得到散发,达到活血去淤之效。
具体做法:
1、粳米50克淘洗干净,桂圆肉9克洗净。
2、锅内加清水,大火烧开,加入粳米和桂圆肉,继续煮。
3、粥熟后,可加入些许红糖调味。
气郁体质橘皮(陈皮)粥
体质特征:由于肝郁不舒导致的气机郁滞,常见于内向型的女性。思虑过剩,急躁易怒,胸胁胀满,口里常觉干苦。
推荐理由:橘皮是一味廉价的良药,橘皮中含有丰富的挥发油,可以消除体内郁滞之气,理气调中。
具体做法:
1、粳米淘洗干净,橘皮在清水中浸泡1小时,洗净撕成小块。
2、锅内加清水烧开,下粳米和橘皮,煮开后转中火。
3、熬至粳米熟烂即可。
小结:按照体质喝对粥,操作简单又健康。每天早上一碗养生粥,你的生活会更加美好哦!
虾菇海鲜粥
食材明细:
主料::皮皮虾200g,瘦肉100g,小芹菜50g,米饭300g,
辅料::生抽5ml,盐5g,料酒10ml,姜片适量,葱片适量,
虾菇海鲜粥的做法步骤:
1.虾肉清洗干净,切小段待用。
2.热锅倒油,爆香姜片后倒入虾翻炒。
3.炒至变色后调入适量料酒和生抽。
4.炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水,搅拌均匀。
5.蒸箱调节到过温蒸模式,110度,20分钟。
6.把瘦肉切丝,然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
7.蒸箱设置10分钟,烹饪完成后取出。
8.小葱切碎,撒入葱花,搅拌均匀即可。
干贝鲜虾海鲜粥的做法
之前在饭店吃过这样的海鲜粥意犹未尽想着自己做应该也挺方便的
材料:
基围虾半斤,干贝一两,芹菜,大米,生姜,,
干贝鲜虾海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾洗净去头切成两半待用
步骤2,干贝放在温水中浸泡倒少许料酒去腥
步骤3,生姜刨丝待用
步骤4,芹菜洗净切丁待用
步骤5,锅里倒水烧开后倒入基围虾汆熟后捞出
步骤6,将浸泡过的干贝捏碎连水一起倒入锅中再加水煮开
步骤7,煮开后倒入浸泡过的大米开小火炖煮
步骤8,准备好的虾芹菜姜丝
步骤9,粥煮半小时左右米已经软了之后把准备好的食材倒进锅里搅拌再煮十分钟左右
步骤10,撒盐和葱搅拌即可
步骤11,吃之前可以根据个人口味加麻油或者生抽
北极虾生菜海鲜粥的做法
第一次做了海鲜粥,还好身边有好朋友在,一起做很有乐趣遇到困难解决的也很顺利,因为北极虾有很都有虾子。。。所以没有去头和皮,所以需要多放点姜!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
北极虾20只,米(四人量)两小盒,散叶生菜若干,芹菜一根,冬菜极少量(调一点),,
北极虾生菜海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾和大叶子生菜,生菜是刚从地里采摘的有机蔬菜。
步骤2,生菜撕成小块备用,北极虾用姜和一点黑胡椒腌制备用,再来点芹菜粒,香菜根据个人喜好自己放在碗里即可。
步骤3,米洗好用水泡20分钟,砂锅放水煮开(2勺电饭锅米碗的米,7大碗水),放入米继续煮到沸腾(注意特别容易溢出,在沸腾前要看着用勺子搅拌防止粘锅底),转小火继续沸腾15-20分钟,到米煮开。
步骤4,米煮开后,可以根据口味加一点点冬菜也可以不加,因为冬菜比较夺味,即给粥带来点底味但冬菜味有点重,所以少放。加入虾和芹菜末煮3-5分钟,加入姜末(可以多点去腥因为有虾头),加入生菜,放点鸡精,加两滴香油,盐适量。完成!
砂锅虾蟹粥(大闸蟹版)的做法
特别说明:关于孕妇菜谱的归类,不是我个人的行为,我本人没有在菜谱里提到一个字,提倡孕妇吃,这是系统的归类,我也很无奈。请大家自行鉴别,多谢理解。昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹,又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法,想想还有什么好的方式呢?干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥,大闸蟹还没有试过,不知味道如何?【疑问】晚饭时,看着帆少和奶奶吃得津津有味,喝完一碗赶紧再添一碗的势头,我知道,这又是一锅好粥!咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢,好开心!
材料:
大闸蟹两只,基围虾10来只,东北大米一小碗,干贝10几颗,白胡椒粉少量,盐少量,香菜几棵,猪油一坨,
砂锅虾蟹粥(大闸蟹版)的做法的做法步骤:
步骤1,干贝提前温水泡软。砂锅里烧水,水开后下东北米和泡软的干贝,小火慢熬。
步骤2,插图:鲜活的大闸蟹,选了两只最大个头的,嘻嘻。
步骤3,在熬粥的同时,把大闸蟹冲洗干净,掰开蟹壳,去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳,再松开绑绳,把大闸蟹一宰为二,否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦,千万不要丢弃了。基围虾去头及虾须虾脚虾肠,洗净,背部剖开。姜切丝,香菜切沫。
步骤4,处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
步骤5,粥熬了大约40分钟之后,感觉米粒粘稠,水米交融的时候,下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然,还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
步骤6,加了虾蟹之后的这个阶段,火可以开得稍微大一些。十分钟之后,就可以关火啦。关火之后,照例让粥在砂锅里多呆一会儿,用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
步骤7,一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫,味道更美!【馋】
潮汕虾蟹砂锅粥
材料:
米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒
做法:
1、蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净。
2、虾去头,开背去肠;拆好的虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟。
3、姜切丝;香菜切末。
4、米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅)。
5、砂锅入米加水(水最好一次加足,米与水的比例约为1:6),大火烧开后转小火。
6、煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟。
7、入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火。
8、加香菜末搅匀,即可。
小贴士:
1、淘净米后,别忘了再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
2、要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯。
3、可用高汤熬粥。用猪骨所熬出来的高汤,口味香醇浓郁,很适合搭配肉类入粥;喜欢口味较清淡者,可以使用鸡胸骨来熬高汤,淡淡的清香非常适合做海鲜粥。高汤的做法是:猪骨放入冷水锅中煮沸,烫除血水,捞出洗净。另起锅,倒入清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时,熄火,捞出猪骨,晾凉。过滤后,即成高汤。用其煮粥,自然鲜香。
4、煮粥时,要将米粒与冷水一起入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。
5、锅中的米和水,先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上锅盖。要诀是盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成。
6、有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段:第一阶段旺火煮沸时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时,就应减少翻搅,才不会将米粒搅散,让整锅粥变得太过浓稠。
7、烹煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。
8、能保温的砂锅,是最佳的煮粥工具。由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。
9、食粥时,最好备一碟黄豆酱,可沾虾调味。
蟹粥的做法
这冷冷的冬天,熬一煲热腾腾的粥,喝完身体暖烘烘的~~
材料:
梗米80g,梭子蟹2只,姜3g,香菜少许,盐1茶匙,胡椒粉适量,
蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,梗米洗净,放入砂锅,注入足量水,先浸泡15-20分钟
步骤2,将梭子蟹蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮和胃,然后清洗干净斩件
步骤3,姜切丝,香菜切碎
步骤4,将泡好的梗米煮开,一边煮一边搅拌
步骤5,煮至米粒开花至浓稠
步骤6,放入梭子蟹和姜丝,继续煮10分钟
步骤7,调入盐和胡椒粉
步骤8,最后撒入香菜碎即可
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