食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《香拌苦菊》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
1：苦菊洗净控干水分
材料：
主料：苦菊400g，，
辅料：芝麻酱2大勺，花生酱1大勺，陈醋适量，大蒜适量，辣椒油适量，，
香拌苦菊的做法步骤：
1. 苦菊洗净控干水分
2. 剪成寸段
3. 碗中放入蒜末
4. 放入一大勺花生酱
5. 放入2大勺黑芝麻酱
6. 倒入适量陈醋OK
7. 放入适量辣椒油
8. 酱料汁搅拌均匀
9. 浇在苦菊上拌匀，或者蘸着吃均可香拌苦菊烹饪技巧
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蒜香苦菊拌鱼干
食材明细：
主料：：河豚鱼干适量，
辅料：：苦菊适量，蒜适量，黑芝麻适量，
配料：：红油适量，糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，
蒜香苦菊拌鱼干的做法步骤：
1.准备食材。
2.河豚鱼干洗净，温水泡软。
3.用手撕成小条状。
4.苦菊用淡盐水略泡，清洗干净。
5.切成小段。
6.蒜切成细末。
7.锅中加入适量自制红油。
8.锅中加入蒜末。煸炒至蒜香变黄。
9.加入河豚鱼干。
10.中火煸炒至入味关火放凉。
11.将洗好的苦菊放在放凉手鱼肉上。（我懒，没有将鱼肉盛出，直接放到冷确的锅中了，这样可以少洗一个盆）
12.加入适量盐，适量糖。（也可不放，根据自已的口味）
13.加入适理米醋。
14.加入些许蚝油。
15.加入熟黑芝麻拌匀即可。
小贴士：
河豚有毒，如果不确定自已所食用的鱼是否安全，请三思。我这些鱼干绝对安全，且经过多次食用，所以尽可放心。
腐竹拌苦菊
食材明细：
主料：：腐竹50g，苦菊1颗，花生适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，醋2勺，糖1勺，香油半勺，酱油2勺，盐适量，
腐竹拌苦菊的做法步骤：
1.准备好的材料，腐竹泡发焯水，花生炒熟，苦菊洗干净。
2.蒜香菜切沫葱切丝。
3.苦菊花生腐竹放在一起。
4.放入芝麻 酱油 醋 糖 盐葱蒜香菜香油调味。
5.搅拌均匀。
6.装盘。
苦菊拌杏仁
开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉把杏仁、苦菊和木耳放在一起，适量的盐、味精和香油调味。
材料：
主料：杏仁适量，苦菊适量，
辅料：味精适量，食盐适量，香油适量，木耳适量，
苦菊拌杏仁的做法步骤：
1. 开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用
2. 苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉
3. 把杏仁、苦菊和木耳放在一起，佐以适量的盐、味精和香油调味即可
洋葱拌苦菊
食材明细：
主料：：洋葱1个，苦菊2棵，黄瓜1根，去皮花生米1把，无盐干海米1把，
辅料：：白糖少许，白醋少许，盐少许，香油少许，
洋葱拌苦菊的做法步骤：
1.元葱1小个，苦菊2棵，黄瓜1根，去皮花生米1把，无盐干海米1把。
2.苦菊去根清洗干净。
3.控干切两刀。
4.洋葱洗净切丝。
5.黄瓜去皮，用模具切成花。
6.把所有食材放一起。
7.加白糖，白醋，盐再加点香油，搅拌均匀就可以了。
8.洋葱拌苦菊
苦菊拌豆腐
食材明细：
主料：：苦菊1棵，豆腐150克，葱1段，鸡肉30克，胡萝卜1段，香菇1个，
辅料：：油少许，蚝油1勺，香油1勺，糖少许，醋少许，盐少许，
苦菊拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐150克，苦菊1棵。
2.大豆腐切小块。
3.焯水1分钟。
4.苦菊摘洗干净。
5.控干切段备用。
6.摆下盘。
7.准备香菇1个，鸡肉30克，葱一段，胡萝卜一段。
8.准备好所有食材。
9.平底锅加热加上葱丝胡萝卜丝鸡肉丝和香菇丝。
10.加1勺蚝油炒香盛出。
11.摆盘子中间。
12.吃的时候加糖醋香油盐搅拌均匀就可以了。
13.清淡好吃营养漂亮的苦菊拌豆腐。
肉末拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊250g，
辅料：：猪肉80g，红花籽油40g，小葱30g，花生米50g，盐2g，生抽25g，陈醋20g，姜5g，清水30ml，
肉末拌苦菊的做法步骤：
1.准备好苦菊、猪肉、花生米、红花籽油、盐、小葱、生抽、醋（姜忘了拍进去。）。
2.炒锅冷锅加入20克红花籽油
3.加入50克花生米开小火煸炒熟盛出来备用。
4.苦菊用刀切掉底部然后用清水洗净控干水分备用。
5.猪肉切末、小葱切末、姜切末、苦菊切三段。
6.炒锅烧热加入20克红花籽油
7.然后下入猪肉末煸炒
8.待猪肉末变色加入姜末爆锅
9.再加入25克生抽
10.加入20克陈醋
11.然后加2克盐
12.最后加入30毫升清水烧开小火煮2分钟
13.关火以后加入一半的小葱末拌匀
14.切好的苦菊放入盆中然后加入煸炒好的花生米
15.再将炒好的肉末连汤一起倒进去
16.最后撒上另一半的小葱末拌均即可开吃喽！
小贴士：
1冷锅煸炒花生米不容易糊
2分两次加小葱末是为了使肉末和最后的成品都有葱香。
花生拌黄瓜苦菊
食材明细：
主料：：黄瓜1根约150克，苦菊80克，花生1把，花生油半汤匙，食盐0.3克，陈醋5克，生抽3克，白糖3克，大蒜2瓣，鸡精小许，辣椒油小许，
辅料：：胡萝卜50克，
花生拌黄瓜苦菊的做法步骤：
1.胡萝卜切丝。
2.放盘子里。
3.黄瓜洗净。
4.改刀。
5.切丝。
6.苦菊洗净。
7.切段。
8.所有食材放一起，抓匀。
9.热锅冷油。
10.锅里倒入花生油后直接放花生，不能等油热哦。
11.把花生炒熟，炒熟的标志是铲子从花生上滑过没有滞涩感。
12.花生倒在蔬菜上。
13.大蒜去皮洗净。
14.切末。
15.蒜末放花生上。
16.撒食盐和鸡精。
17.放陈醋。
18.放生抽。
19.放白糖。
20.取辣酱油。
21.辣酱油浇在白糖上。
22.成品吃的时候拌匀。
金银蒜拌苦菊
此时正是苦菊大量上市的季节，看见菜市场有新鲜的苦菊，准备做上一盘清爽可口的大拌菜。为了丰富口感，特意添加了花生米、大蒜等食材，简单的做法、清爽的口感，不出几分钟一盘开胃爽口的开胃菜就大功告成了。
食材：
苦菊120克蒜子20克油炸花生米适量油适量盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1汤匙陈醋2汤匙蚝油1茶匙清水适量
做法：
1.苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。
2.蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。
3.锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水。
4.接着放入少许蚝油。
5.一点点糖中和酸味，煮滚。
6.趁热倒入生蒜的碗中。
7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀。
8.苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀。
9.再洒上花生米就可以享用了。
小贴士：
1.苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点。
2.个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧。
3.这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。
吃大蒜的好处爱吃一物的男人更有女人缘
我们知道，大蒜是我们日常生活中常见的调味品，营养丰富、食用价值较高。最近，有研究指出：食用大蒜的男性更加吸引女性，和小编一起看看。
据英国《每日邮报》11月11日报道，有科学家表明，男人吃大蒜后对女性更有吸引力.这可能是最不可思议的约会技巧了。
相关研究人员表示，女性现在可能已经进化到喜欢大蒜的味道。大蒜是一种高营养的食物，腋下出汗时就会产生此种味道，因为这表示此人身体健康。大蒜具有抗生素，有助于降低感冒的发病率，甚至有助于抵抗高血压和某些癌症。
研究表明，许多动物利用与饮食相关的因素来选择伴侣。食用大蒜对身体益处多多，例如，抗氧化，刺激免疫力的形成，有利于心血管、杀菌以及抗致癌作用。研究人员表示，人们有理由相信，性选择也影响着人类对气味的偏好。
多吃大蒜有什么好处它不仅是调味品更包治百病
大蒜是我们生活中不可缺少的调味品，大家都知道它具有杀菌消毒的功效，却很少有人知道吃了它还能治疗头疼，缓解痛经。下面小编就为你介绍，它不仅是调味品更包治百病的大蒜，到底有哪些惊人的功效。
大蒜治病的民间偏方
1、口含生大蒜治感冒
将生大蒜含在口中，并以舌头促进运动，生津咽下，反复进行数次，待大蒜无味后吐出。据说对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处。这个口味重，暂时远离美女。
2、蒜泥治疗小腿抽筋
大蒜50克，加点盐捣成泥，擦脚心至发热止，同时以细纱布包蒜泥，敷在肚脐上，可减少痛苦，迅速好转。
3、蒜汁治头疼
用大蒜捣成泥取蒜汁，滴入鼻腔中23滴，可立即减轻流泪头痛。
4、大蒜泡酒治失眠
大蒜100克，白酒500毫升，冰糖90克。大蒜瓣蒸熟同冰糖同放入白酒中，密封三十天后即可。分次少饮，可治神经衰弱，食欲不振，但不可多饮。
5、独蒜治痔疮
独头蒜捣成泥，软帛包后直捣入肛门内，坐定觉痛，定期治疗，痔疮即愈。这个比较狠，但是为治病，没啥大不了。
6、大蒜解痛经
捣蒜成泥取汁，用棉球蘸蒜汁后塞入耳孔中，据说可立刻见效。民间偏方，可一试验证。
7、大蒜治牙疼
取大蒜与黑枣肉砸成泥，贴在患处，使口水流出，止疼效果好。
8、大蒜消退粉刺青春痘
大蒜切成片，以蒜片轻擦粉刺，再把蒜片贴于患处，使粉刺慢慢消退。
警惕：这些人不宜食用大蒜
1、部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
2、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
结语：虽然大蒜有这么多好的功效，但很多人会觉得它味道太大不愿意食用，看了本文，相信你会爱上吃蒜。
吃蒜的好处大蒜煮水竟有这样的神奇效果
蒜头不仅是一种调味品，也是一种对人体十分有益的食物。大蒜的不同用法会产生不同的效果哦!那么吃蒜的好处有哪些呢?你知道大蒜煮水竟有这样的神奇效果那?小编带你一起看看大蒜的神奇功效。
【大蒜的使用方法】
方法一：
将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。
方法二：
蒜敷脚心治咳嗽大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1/3脚掌处);然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效，连续敷7天～10天，效果会更好。可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱，建议此时暂停敷贴，待水疱破后皮肤复原再敷贴，这样一般就不会再起。你知道吗?》》》便秘者饮食六宜《《《
方法三：
蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
方法四：
大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。
方法五：
煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
方法六：
取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。
这样吃大蒜功效减半大蒜一直是人们看重的保健食品，一般认为，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗动脉粥样硬化等作用。这是因为大蒜含有多种药理成分，如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。
新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸，含量为3.7毫克/克(湿重)，该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味，也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低。
总结：以上就是小编带来的内容，看了上文才知道，原来大蒜煮水竟有这样的神奇效果，不妨试试看哦!
大蒜的饮食禁忌大揭密》》》大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜是我们日常生活中最常见的调味料，基本上只要炒菜就会放一点大蒜，杀菌消毒，但你知道吗，不是所有的食物都能够与大蒜同食，有的同食食用会伤害身体健康，一起来看看吧。
大蒜不能和什么一起吃
1、大葱。
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉。
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉。
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉。
狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
5、芒果。
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
6、烧酒。
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
相信《香拌苦菊》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了老醋花生拌苦菊专题，希望您能喜欢！