食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?由此,有请你读一下以下的“猴菇酥球”,相信一定会对你有所帮助。
网购了一袋干猴菇,把它研磨成粉做点心的时候加入,不仅丰富了口感,而且具有养胃功效,是时下很流行的一款点心。
材料:
主料:面粉适量,玉米淀粉适量,
辅料:猴头菇粉适量,鸡蛋适量,白糖适量,玉米淀粉适量,玉米油适量,,
猴菇酥球的做法步骤:
1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀
2. 加上猴菇粉混合均匀
3. 鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀
4. 倒入玉米油
5. 充分搅拌均匀
6. 筛入所有粉类
7. 和成面团饧10分钟
8. 搓成小圆球
9. 送入烤箱200度烤30分钟
10. 取出晾凉
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猴菇饼干的做法
材料:
猴头菇(打粉)50g,低粉300g,黄油110g,砂糖90g,鸡蛋2个(95g),,
猴菇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化打发
步骤2,加入白糖继续打发
步骤3,鸡蛋打散分三次加入。
步骤4,打发倒这种程度。
步骤5,筛入面粉和猴头菇粉
步骤6,和成面团。
步骤7,面团分15g一个剂子用月饼模具压出图案。
步骤8,入烤箱上下火180度烤15分钟。
步骤9,买的猴头菇可以说没多点猴头菇成分,还是自己做的真材实料,养胃又健康。
参芪猴菇炖鸡
食材明细:
主料::母鸡半只,干猴头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,
辅料::姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许,
参芪猴菇炖鸡的做法步骤:
1.用料:母鸡半只,干猴头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许。
2.猴头菇放入温热淘米水中。
3.用盖子将猴菇完全压入水中,浸泡数小时。
4.挤干水分。
5.再用清水浸泡数小时,挤水,反复数次,直至水变得清亮。
6.最后挤干水分,剪去菇蒂。
7.切成小块。
8.党参黄芪洗净切段,用清水浸泡。
9.鸡洗净,斩块。
10.放入清水中,大火焯去血水。
11.捞出。
12.将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,至鸡肉软烂。
13.盛出,加盐调味,撒胡椒粉与葱花。
小贴士:
党参黄芪浸泡半小时左右即可。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。
花生酥球
食材明细:
主料::花生50克,低筋粉50克,牛奶15克,细砂糖25克,红糖10克,蛋液18克,小苏打1/16小勺,
辅料::蛋液适量,砂糖适量,
花生酥球的做法步骤:
1.准备用料
2.将花生米去皮和细砂糖一起放入料理机研磨杯
3.反复搅打至无颗粒
4.加入牛奶,红糖,蛋液
5.搅打成泥
6.倒在碗中
7.小苏打和低筋粉混合筛入花生泥中
8.翻拌成均匀的面团
9.分割成8克一个的小球
10.刷蛋液
11.滚一层砂糖
12.摆入烤盘
13.放入预热170度的烤箱,中层,烤约20-25分钟
14.表面金黄出炉
小贴士:
这一次改用毛刷刷蛋液,而不是把小球放入蛋液中滚一圈,烤后的裙边现象就消失了,表面粘裹的砂糖也不会太多
椰蓉酥球
食材明细:
主料::中筋面粉80克,低筋面粉60克,绵白糖10克,黄油25克,全蛋液25克,
辅料::猪油60克,水35克,椰蓉50克,白砂糖25克,牛奶25克,
椰蓉酥球的做法步骤:
1.先来制作椰蓉馅:将椰蓉50克,黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,糖粉25克,拌匀即可,
2.分成7份,团成球,每份约21克,
3.30克猪油与60克低筋面粉揉成团,即为油酥面团,静置20分钟,
4.35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团,即皮水油皮,静置20分钟,
5.将水油皮面团按扁,放上按扁的油酥面团,
6.包上,收口捏紧,
7.擀开,
8.折成三折,
9.再擀开,
10.再折成三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,
13.切分成小段,
14.取一小段擀成皮,
15.放上椰蓉球,
16.均匀收口,
17.全部做好后,码入不粘烤盘,
18.入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤20分钟。
小贴士:
酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液,撒上芝麻,会更好看。
豆沙酥球
食材明细:
中筋面粉170g,鸡蛋一个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量
豆沙酥球的做法步骤:
第1步中筋面粉170g,鸡蛋1个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量。鸡蛋留下半个蛋黄的份量。
第2步剩下的鸡蛋与面粉、糖、油、小苏打混合成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。取一小剂面团,搓圆。
第3步按扁。包入红豆沙。
第4步包好后搓圆。将包好的豆沙球放进烤盘。
第5步给每个小球刷上一层蛋黄液。将小球滚上芝麻。
第6步一半滚芝麻,一半只刷蛋黄液。烤箱175度预热,中层15分钟。
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