没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了西班牙番茄冷汤,希望能为你提供更多的参考。
昨天教大家做了南瓜饭,留言一片叫好,都说喜欢这种懒人饭。
那今天我们再来一个更懒的西班牙番茄冷汤,懒到连火都不用开那种。
西班牙番茄冷汤又叫Gazpacho,是西班牙人夏天最爱的汤。
做法非常简单,番茄、黄瓜、洋葱等新鲜食材洗净了,放进料理机打一通,再放上调味料搅拌均匀,放冰箱冷藏一会儿,就成了。
用来做早餐或者是晚餐都超级棒,最好是配上一条烤得酥香的面包。面包吸足了汤汁,别提有多过瘾了,菜菜还试过用来配意面,味道也很赞。
番茄的酸甜、大蒜、洋葱和黑胡椒的辛辣,加上少量的盐,酸甜咸辣制衡得刚刚好,又带了一点黄瓜的清新,瞬间就能喝光一大盘。
虽然看着满满一大盘,但饱腹的同时热量又极低,对于健身党特别友好。
我有一阵子特别迷恋它。早上锻炼完打上一大碗,早餐就用它来泡面包,中午用来蘸煎好的鸡胸肉,剩下的晚上还能直接当汤吃。简直就是百吃不腻。
材料:
主料:洋葱1/2个,黄瓜1根,番茄4个,红辣椒1根,
辅料:黑胡椒1/3茶匙,大蒜2瓣,法棍1根,食盐1茶匙,橄榄油1茶匙,苹果醋1茶匙,
西班牙番茄冷汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 西红柿、洋葱、甜椒、大蒜、青瓜全部洗净切块。不喜欢大蒜可以不放,洋葱要选白洋葱,甜味重。
3. 所有食材倒进料理机,加入盐、黑胡椒和果醋,全部打碎。
4. 倒入盘中,放进冰箱冷藏1-2小时。如果不喜欢吃冷的,打出来就可以直接吃了。
5. 整个过程不过5分钟,却低脂营养又好吃。
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杏冷汤
食材明细:
杏200克,白砂糖10克,桂皮5克,淀粉(玉米)4克
杏冷汤的做法步骤:
1. 将杏去核洗净,放入水中煮一半,等煮软后连汤一起过箩成泥,再放白糖、桂皮煮沸,下入生杏丁煮之;
2. 熟后用淀粉调剂浓度,微沸后起锅晾凉,然后入冰箱冷却。
末伏配餐苦荞松糕配番茄冷汤
食材明细:
主料::番茄200g,芹菜15g,彩椒30g,苦荞粉100g,小麦面粉400g,
辅料::洋葱10g,酵母5g,牛奶50ml,
末伏配餐苦荞松糕配番茄冷汤的做法步骤:
1.食材主料:番茄200g、芹菜15g、彩椒30g、苦荞粉 100g、小麦面粉400g、鲜虾5只左右配料:薄荷叶少许、洋葱10g、芝士粉5g 、酵母5g调料:柠檬 5g、盐1g、橄榄油、牛奶50ml
2.和面需要的食材有,苦荞粉 100g、小麦面粉400g、牛奶50ml、酵母5g苦荞粉+小麦粉1:4比例拌匀 温水融化酵母粉,加入牛奶一起倒进和面盆,和成松糕底,温水隔水发酵25-30分钟
3.发酵好的松糕,像马蜂窝,有很多孔
4.将模具内抹油后,把发酵好的松糕乘入模具内,点入几颗坚果,放入蒸箱内蒸30分钟
5.蒸的过程我们制作番茄冷汤番茄去皮,隔水冷却,部分果肉切小块备用,剩余部分和其他辅料一起放入料理机,打成果浆。番茄冷汤,番茄富含维生素C及矿物质尤其是可以辅助降血压的钾元素,在暑湿当道的时节可帮助身体代谢掉多余的湿气,搭配西芹,洋葱、大蒜、黑胡椒等有益降三高的蔬菜,既丰富了口味又增加了膳食纤维和蒜素的摄入,在降三高的同时平衡了生食番茄对脾胃的影响。
6.蒸好的苦荞松糕出炉了
7.苦荞的香味瞬间扑鼻,再加上坚果的点缀,真是想马上享用
8.苦荞松糕的小孔吸满鲜香浓郁的番茄汤,不仅有效地缓和了苦荞的苦味,而且中西两种味道碰撞,会产生新的口感,看来吃苦也可以吃得很美好。
小贴士:
我们今天的苦荞松糕配番茄冷汤不但适合三高人群食用,健康亚健康的朋友们一样适用。
韩式芝麻冷汤
食材明细:
鸡腿肉,400公克,小黄瓜,1条,红甜椒,1颗,新鲜香菇,6朵,蛋,1颗,白芝麻,100公克,水,6杯,盐,适量,胡椒粉,适量,酒,适量,太白粉,适量。
韩式芝麻冷汤的做法步骤:
(1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。
(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。
(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。
(4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。
(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。
牛油果牛奶冷汤
食材明细:
主料::牛油果0.5个,洋葱0.5个,牛奶200ml,
辅料::水50ml,盐1克,鸡粉块0.5个,胡椒粉1克,柠檬汁3ml,橄榄油10ml,
牛油果牛奶冷汤的做法步骤:
1.洋葱半个、牛油果半个
2.洋葱切丁
3.锅底放入10ml橄榄油
4.放入洋葱丁炒
5.鸡粉块一个切半块
6.放入50ml的水和半个鸡粉块
7.小火煮5分钟然后关火放凉。备用
8.牛油果半个捣碎。
9.捣碎的时候放点柠檬汁(或用醋代替)
10.把捣碎的牛油果放入锅里
11.放入200ml牛奶
12.放入胡椒粉、和盐少许(可根据个人口味添加)放入冰箱冷藏一会儿。
13.成品。
西班牙蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,洋葱半个,橄榄油(花生油)适量,
辅料::西红柿1个,青红菜椒1个,盐适量,
西班牙蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打散,西红柿、洋葱、青红椒切丝
2.锅中倒入油烧至六七成热,倒入鸡蛋,煎成蛋饼,取出备用
3.锅中再次倒入油烧热,倒入西红柿,炒化成汁
4.再倒入洋葱,翻炒至微软
5.最后倒入青红菜椒炒熟,撒入适量盐
6.盛出倒在蛋饼上,卷起,一分为二装盘即可
小贴士:
1、这道菜最主要的味道来自于西红柿,有些西红柿吃起来没有味道,做这道菜一定要选择酸甜的西红柿。
2、如果做不出蛋卷,就将蛋放在圆盘子上,蔬菜全倒在蛋饼的正中间,也是一道很好看美味的菜式
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA
食材明细:
主料::大米100克,海虾8只,墨鱼1只,贻贝20只,青豆30克,小鸡腿4只,青甜椒半个,红甜椒半个,洋葱2个,胡萝卜1根,红葱头1个,香肠50克,
辅料::鱼骨适量,柠檬1个,巴西里适量,
配料::藏红花0.3克,盐适量,辣椒粉5勺,月桂叶5片,白胡椒粉适量,白葡萄酒250ML,蒜片5片,
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA的做法步骤:
1.贻贝刷去表面杂质,泡在水里吐沙。
2.在锅中放入白葡萄酒,放入贻贝煮至开口,选去不开口的坏贻贝。
3.捞起贻贝,留八只最后放在饭上,其余的取肉备用。白酒不要扔,留着做饭时用。
4.将鱼骨清理干净,砍成小块。
5.胡萝卜去皮切丁,一个洋葱去皮切块。
6.锅中放入少许橄榄油,加入洋葱丁炒香。
7.加入胡萝卜稍炒。
8.加入鱼骨炒至表面变白。
9.加入开水,白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10.墨鱼去掉表面黑膜,去内脏。
11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12.海虾剪去须。
13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14.洋葱和红葱头去皮,甜椒去籽。
15.将洋葱和红葱头切成丁,chorizo香肠切成片。
16.番茄切成小块,甜椒切成粗丝。
17.取0.3克藏红花。
18.加一些刚刚熬制的鱼汤,加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19.锅中加入橄榄油,加热。
20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22.加入paprika辣椒粉。
23.加入番茄炒至番茄软烂。
24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒,加盐调味。
25.加入米拌匀。
26.加入红花水。
27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28.加入熬制的鱼汤。
29.摆入海鲜和鸡腿,开中小火,煮至汤汁收干,米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30.将新鲜巴西里切成细碎。
31.柠檬切成八瓣。
32.摆入柠檬,撒上巴西里碎,再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小贴士:
1.海鲜可以换成自己喜欢的,也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉,用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下,比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖,一定不要翻动,只要火不特别大,是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分,用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的,可以不煮,直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁,现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位,但以骨头少为好,亦可以用鱼肉和兔肉代替,不容易熟的放在油锅里煎一下,容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量,可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
冷烤鸡
食材明细:
嫩母鸡(约1.25公斤左右)1只,胡萝卜100克,芹菜50克,葱头,10O克,精盐lO克,香叶半片,胡椒6粒,鸡清汤250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,鸡油15克,红白菜200克,酸黄瓜100克,鲜西红柿100克,纸花2个,萝卜花2个,生菜叶10克。
冷烤鸡的做法步骤:
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净,浸泡,控干,放上精盐用手搓匀,将鸡腿别在尾部。
2、将炸油入锅烧热,把奶油抹在鸡上,然后将鸡下锅,炸成黄色,捞出,控油,放入烤盘.3、把胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,
切成片,与香叶、胡椒粒一同放在鸡上,浇上鸡油,放入烤箱,要随烤随翻过,烤15分钟后,将鸡清汤倒入烤盘,再烤40分钟左右取出。
连鸡带汤放入焖锅,大火烧开,小火煨焖,使之入味,鸡熟透取出,晾凉。
4、装盘时,应将鸡脯和鸡腿一切两开,再将鸡腿切成三段,大腿根部那段竖切两刀,在第二段下关节处剁断,把最后一节的皮肉刮净露出
骨头,插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开,每个脯斜片三刀,把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形,放在两堆红白菜之间。
6.把西红柿洗净,消毒,切成西瓜块,插放在盘子周围,在盘的四周再配些生菜叶,即成。
西班牙红香肠
西班牙红香肠
原料:五花肉馅500克,盐渍羊肠衣2米
调料:盐9克,西班牙烟熏甜椒粉14克,大蒜粉3克,白葡萄酒25克,豌豆40克
西班牙红香肠的做法
1、五花肉绞馅(最好选择肥瘦比例是3:7的肉),然后把所有材料放在搅拌桶中,用K浆慢速搅拌均匀。
2、将搅拌好的肉馅放在容器中,用保鲜膜密封好,放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。
3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时,然后清洗干净,套在厨师机配套的灌香肠的配件上,最末端打一个死结,中间用粗针扎一些小孔。
4、启动厨师机,用最慢速,慢慢地把肉馅灌入肠衣中,不要灌得太满。
5、全部灌好后,按照你喜欢的距离,用线绳把香肠系成1段1段的。
6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。
7、之后可以烤着吃,烤箱200℃烤810分钟(根据做的大小调整时间);或者煎着吃,炒着吃都行。
8、吃不完的香肠用密封袋装好,冷冻起来,可以保存一个月。
冷豆腐
食材明细:
绢豆腐1盒250克,红绿海草少许,配料:柴鱼丝5克,葱5克,海苔丝少许,生姜泥5克,冷豆腐酱油。
冷豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。
2、上桌时将冰块放入净水中,以保持豆腐的温度。
吃法:在小碗中盛入特制冷豆腐酱油,用漏勺将豆腐舀入酱油中,再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入,即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。
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