食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的蒜蓉甜菜，欢迎大家参考阅读。
.甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝.橄榄油起油锅，入蒜
材料：
主料：甜菜1棵，，
辅料：木耳1把，食盐适量，醋适量，鸡精适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，橄榄油适量，白糖适量，麻油适量，
蒜蓉甜菜的做法步骤：
1. 甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝
2. 橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆
3. 撒上熟白芝麻，淋上麻油即可
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凉拌甜菜根
食材明细：
主料：：甜菜根2个，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，油辣椒适量，生抽适量，凉拌醋适量，
凉拌甜菜根的做法步骤：
1.甜菜根洗净去皮，切成丝
2.水烧开，倒入切好的甜菜根丝，煮2~3分钟后，捞出沥干
3.在煮好的甜菜根丝里，放入食盐，生抽，花椒油，芝麻油，鸡精，油辣椒和凉拌醋
4.拌匀调料即可
甜菜根汤
食材明细：
主料：：甜菜根一个，土豆1/2个，洋葱2/3个，香菜3棵，
辅料：：酸奶3匙，蒜3颗，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，
甜菜根汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.甜菜根去皮刨成丝；
3.土豆去皮切小丁；洋葱切小丁；蒜切片；
4.锅中加橄榄油，入洋葱、土豆、蒜片稍炒；
5.再加入甜菜根炒匀，加入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁调味，然后加水1碗煮约10分钟；
6.关火后拌入香菜；晾凉后倒入搅拌机打成汁即可。
7.最后加上酸奶装饰
小炒甜菜根
食材明细：
主料：：猪肉100g，甜菜根150g，大葱适量，橄榄油适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐少许，鸡粉少许，泰国鱼露少许，
小炒甜菜根的做法步骤：
1.猪肉切丝、甜菜根去皮切丝、大葱切丝
2.橄榄油入锅烧热，加入肉丝滑炒至肉变色，倒出备用
3.锅内再倒入少许橄榄油，放入大葱爆香，加入甜菜根翻炒2-3分钟，加炒过的肉丝、料酒、生抽。继续翻炒至甜菜根变为深红色
4.加入盐、鸡粉、鱼露调味，翻炒均匀即可起锅盛盘
小贴士：
关于泰国鱼露，主要是因为个人口味喜这口，不加也可以哟。
【好贩菜时鲜安心蔬菜包试用报告】蒜蓉根甜菜
食材明细：
主料：：根甜菜250g，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【好贩菜时鲜安心蔬菜包试用报告】蒜蓉根甜菜的做法步骤：
1.这个人是根甜菜的全貌。把菜叶和茎切下来洗干净。
2.茎切成一段一段的。
3.叶子也切小。也切3-4瓣蒜成细末状。
4.开火，锅里放油，油热后，放入蒜末炒香，然后先放入菜的茎，翻炒。
5.开火，锅里放油，油热后，放入蒜末炒香，然后先放入菜的茎，翻炒。
6.然后再放入菜叶子，继续翻炒。
7.然后加入盐和鸡精，翻炒均匀，就能出锅了。
8.出锅，装盘。
小贴士：
这道菜茎吃起来的感觉有点象芹菜，红红的颜色很特别。
柠檬薄荷甜菜茶
甜菜根又称甜菜头,红菜头,起源于地中海沿岸，有着悠久的食用历史，传说中维纳斯曾食用甜菜根保持美丽的容颜。其实，除了美容作用外，它所富含的碘、镁、铁、铜、锰、叶酸、矿物化合物、皂角甙类物质和植物化合物等成分，有提高免疫力、预防贫血、防治高血压，老年痴呆、动脉粥样硬化、软化血管、抗癌、促进心脏健康、改善肝与肠胃功能等功效,被誉为生命之根。目前，新鲜的甜菜根已越来越多的上了国人的餐桌，成为健康食谱中不可或缺的一个蔬菜。
现在，正值大暑天气，上海等地已经持续好几天气温都在40度以上，西安虽然没有那么热，但同样需要大量的水分供身体代谢，我们不妨就用它做一壶简单、好喝又好看的柠檬薄荷甜菜茶，供全家人一起享用，比喝什么买的饮料都健康呢。
柠檬薄荷甜菜茶
原料：甜菜根、柠檬、薄荷、蜂蜜
柠檬薄荷甜菜茶的做法
1.所有食材洗净；
2.甜菜根去皮切丝，柠檬切片；
3.凉杯中放入少许甜菜丝，冲入开水；
4.加入柠檬和薄荷叶，晾至温热时，再加入蜂蜜搅匀即可。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
胡萝卜甜菜根沙拉
食材明细：
主料：：甜菜根半个，胡萝卜半根，花生60克，香菜2棵，
辅料：：蒜2瓣，葱1根，白芝麻1汤匙，醋2汤匙，黑胡椒粉少许，盐适量，油适量，
胡萝卜甜菜根沙拉的做法步骤：
1.材料
2.花生放烤箱180度烤8分钟，然后去衣
3.甜菜根去皮切成丝
4.胡萝卜去皮切丝；香菜切段
5.蒜拍碎，入碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油
6.甜菜根丝、胡萝卜丝和花生拌匀拌匀，倒入料汁
7.再加入香菜段一起拌均匀就好了
牛油果甜菜根寿司
食材明细：
主料：：熟米饭40克，鲜虾7只，甜菜根泥40克，海鲜菇20克，豆腐皮半片，牛油果半个，海苔一片，
辅料：：寿司醋10克，
牛油果甜菜根寿司的做法步骤：
1.熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀。>>甜菜根泥的做法：甜菜根蒸15分钟，加点水打成泥。在甜菜根饭团视频中有出现。
2.虾去虾线虾壳，一片柠檬挤汁腌制片刻去腥，入锅中煮熟。
3.海鲜菇入锅煮2分钟，豆腐皮焯烫一下。
4.牛油果切片。
5.竹帘上放海苔一片，铺上一层甜菜根饭，再摆上鲜虾、牛油果、海鲜菇、豆腐皮。
6.将他们卷起来，料比较足，先卷一圈，最后看右手拉前方竹帘，两只手配合，可以将寿司拉圆拉紧。这个手法和卷蛋糕卷的手法一样的。
7.将刀蘸水切寿司，每切一刀都需要蘸水。锯齿刀、普通刀都可以。
甜菜根牛油果虾饭团
食材明细：
主料：：熟米饭120克，虾6只，荠菜20克，甜菜根50克，牛油果半个，白芝麻少量，海苔2片，沙拉酱适量，
辅料：：寿司醋10克，
甜菜根牛油果虾饭团的做法步骤：
1.食材：熟米饭 120克，虾6只，荠菜 20克，甜菜根 50克，牛油果 半个，白芝麻 少量，海苔 2片，沙拉酱 少量，寿司醋 10克
2.甜菜根切片，上锅蒸15分钟。>>像这种颜色比较深的蔬菜，营养都比较高。柚妈身边市场也没有，淘宝买的，不贵，用来做饭团、蛋糕等染色很漂亮。可以直接生吃、熬粥，口感像在吃白萝卜。是现在的应季蔬菜。
3.甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥。>>加点水是为了打的更加细腻，少加一点，能打得动就可以。
4.熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀。
5.调完尝下味道，不够味再加少许寿司醋。>>寿司醋不是买的现成的，自己调的，寿司醋【白醋：糖：盐=10:5:1】味道和卖的没差。
6.虾去虾线虾壳，加一片柠檬汁腌制10分钟，入锅中煮熟，变色了尝下可以了捞出来。
7.荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。牛油果用刀沿着核转一圈，旋转拧下来，切块。
8.饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。>>饭团模具网上2块钱买的，每次做的时候都垫保鲜膜，质量好不好无所谓，借助它做出来的饭团型比较好看，特别是手残党模具不可少。摆上鲜虾、荠菜、牛油果、沙拉酱。这个模具特别大，可以装好多，这么大个我自己一个就饱了。另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。
9.海苔片包裹着好看也方便拿。
10.再撒点白芝麻。
11.美美的好有食欲，做完微波炉叮一下或烤箱烤10分钟，如果提前一晚做，早上就可以多赖会床那。
12.下面这个像西瓜吗？米饭里的燕麦像西瓜籽吗？牛油果和米饭拌匀做西瓜皮。
小贴士：
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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甜菜根燕麦酸奶的做法
INS风靡燕麦酸奶。高颜值！随手一拍就能当手机桌面
材料：
甜菜根半个，香蕉1个，燕麦4勺，酸奶200g，牛油果半个，椰子脆片适量，奇亚籽1勺，椰蓉少许，
甜菜根燕麦酸奶的做法的做法步骤：
步骤1，主料食材全部放入料理杯
步骤2，启动机器，搅打均匀
步骤3，搅拌好倒入碗中备用
步骤4，将牛油果对半切开，去核。
步骤5，切成薄片。
步骤6，顺着一侧平铺上去
步骤7，撒上椰子脆片填空
步骤8，在撒上奇亚籽
步骤9，最后撒上椰蓉。
步骤10，成品
10道糖醋口儿的酸甜菜
糖醋里脊
原料：猪里脊300克
面粉20克
干淀粉10克
大蒜3瓣
鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙（3克）、料酒1/2茶匙（3ml）、番茄酱2汤匙（30克）、白醋1汤匙（15ml）、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
美食小提示
**猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
**里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
**面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
**炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
**第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
**蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。
**最好使用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。
**最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。
糖醋带鱼
原料：带鱼1条
大蒜1头（约13瓣）
洋葱半个
姜1小块
鸡蛋1个
青红椒各1个
香叶3片
花椒约15粒
调料：米醋4汤匙（60ml）生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）盐1茶匙（6克）开水约90ml蚝油2汤匙（30ml）
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。
2、青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，鸡蛋打散备用。
3、将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。
4、平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。
5、煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。
6）锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。
7）打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。
美食小提示
**如果有可能的话，在买带鱼时，让店家帮忙清理干净，会省很多事。但是回家之后我们还是要二次清洗一下，去掉带鱼腹部的黑膜，再把带鱼表面残留的鱼鳞清理干净，这样吃起来不会很腥。（如果你生长在海边，能吃到新打捞的带鱼，可以不去鳞，因为不会腥，但冷冻过的，还是去掉比较好）。
**给带鱼去鳞的方法：把喝完的牛奶盒剪开洗净，利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞，既方便又轻松，用完直接扔掉就可以了。
**煎鱼时，不要用大火，中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。
**多放大蒜会让这道菜一点不腥，还更香。大蒜用油煸的时候，一定多煸一会儿，表面金黄后，再放入其他原料，那样的话，这道鱼好吃，熟的大蒜也好吃。
菠萝咕咾肉
原料：猪里脊200克
新鲜菠萝半个
红椒半个
鸡蛋清半个
青葱1根
姜1小块
调料：盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml），玉米淀粉50克，番茄酱3汤匙（45克），白糖3汤匙（45克），白醋2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml）
菠萝咕咾肉的做法：
1、将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。
2、菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末。
3、淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上。
4、锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。
5、继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。
6、将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。
7、锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后，放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
美食小提示
**平时做咕咾肉，我们通常选用肥瘦均匀的猪肉，但对于怕吃肥肉的人来说，味道这么好的菜却只能望而却步，太遗憾了。所以呢，我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。
**里脊肉，是纯瘦肉，在做之前，记得用肉锤或刀背敲打肉，使得肉松散一点，这样做出来，口感会比较好。
**传统做咕咾肉都会先炸一下肉块，我们自己在家做可以用煎的方法代替炸，比较省油也比较好操作，就是需要一些耐心，而且要有一个二次复煎的过程，肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样，也需要二次复炸。
**用新鲜的菠萝，颜色会更漂亮，口感也好，但用之前，一定要切块后用淡盐水浸泡，去除涩口的感觉，然后冲洗干净沥干就可以用了。
**对于新主妇来说，炒菜时为了避免手忙搅乱，先把番茄酱等调成碗汁，直接倒入锅中，会比一样一样的放方便，也不容易有遗漏。
糖醋排骨
主料：排骨500克
调料：盐3克
老抽10毫升
白糖50克
米醋100毫升（如果不太喜欢酸味，可减少10--20ml）
大葱2段
姜3片
植物油20毫升
水量：600毫升（包括液体调料的量，比如老抽，米醋）
糖醋排骨的做法
1、把排骨洗净后剁成约6cm长的段（也可让店家帮忙完成），放入沸水中焯烫约3分钟后捞出，用清水洗净掉表面的浮沫备用。
2、大葱切段，姜切片备用。
3、自动烹饪锅中先倒入植物油，再放入大葱，姜片，白糖，盐，老抽，然后将排骨平铺在调料上，倒入清水搅拌几下。
4、盖上锅盖，按下【收汁.无锡排】键，就不用管了。
5、烹饪程序结束后，自动锅会发出滴滴声，这时打开盖子，倒入醋，再盖上锅盖，按下【智烹】键，开始收汁。
6）听到滴滴声后，打开盖子，将锅内食材用铲子搅匀，盛入盘中就ok啦。
美食小提示
**首先，我要提醒各位刚开始用这个锅的主妇们，记得严格按照菜谱上的配料比例去做，成功的概率是100%的，尤其适合不会做饭的人。有很多菜，如果严格按照菜谱的配比去做，甚至会比平时会做菜的人做出来的菜还好吃哦。
**我会做菜，但就这道糖醋排骨而言，它做的比我好，温度控制的很好，收汁也很好，且发挥稳定。
**自动烹饪锅，改变了我们以往做菜的方式，比较奇妙，很好玩儿。我建议你第一道菜就试试看做这道糖醋排骨，会有非常惊艳的感觉。之后，我也会多发一些自动锅的菜谱供大家实验。
**排骨在放入自动锅前，记得先要经过焯烫哦，不管你用啥锅做糖醋排骨，都少不了焯烫的步骤哟。
**用排骨和腔骨做这道菜都没问题，程序时间设定结束后，都能熟啦，如果为了节约成本，买腔骨会比买排骨省钱哈，但为了好吃，那就必须是排骨喽，而且小肋排会更好吃哈。
**如果您的口味比较清淡，调料中的3克盐也可以不放。
**米醋要在出锅的时候放，最后用【智烹】功能收汁，这样味道才好，不会在烹饪的过程中挥发掉。
**老抽主要用于调节颜色，不喜欢颜色太深的，可以放一半5ml生抽，和5ml老抽。
酸甜烤鱼
原料：鳕鱼2块
青红尖椒各1个
黄瓜半根
洋葱半个
柠檬汁约1汤匙（15ml）
调料：番茄沙司4汤匙（60克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）水60ml
酸甜烤鱼的做法
1、鳕鱼洗净后，用厨房纸巾擦开表面水分，加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，涂抹匀后腌制5分钟。
2、将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上，用180度的温度，烤15分钟左右（如果家里没有烤箱，就放入平底不粘锅中，倒入一点点油双面煎成金黄）。
3、锅中倒入油，油温5成热时，倒入番茄沙司，盐（2克），糖，15ml柠檬汁，水，加入青红椒丁，黄瓜丁，洋葱丁，柠檬皮碎，煮开后，转小火煮3分钟至粘稠。
4、最后把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。
美食小提示
**鳕鱼没有刺，吃起来口感清爽，唯一不好的地方是腥味重，但如果用白胡椒和柠檬汁腌制一会儿，就会很有效的去除腥味。
**酱汁是这道菜的关键，用这个酱汁配其他的烤制品也很好吃。比如烤鲷鱼，烤各类蔬菜等。
**真正的鳕鱼价格比较贵，10多块钱1斤的价格，肯定不是好鳕鱼。除了鳕鱼之外，用鲷鱼，鲈鱼，只要是刺少的鱼来做这道菜也完全可以。
**如果家里没有烤箱，就用往平底不粘锅倒入一点点油，然后把鱼煎成两面金黄。煎鱼的时候，煎好一面再翻一面，不要频繁的翻面儿，否则鱼肉容易散碎。
**如果是给孩子吃，就选择没有辣味的青红彩椒。如果是能接受辣味的大人，用青红辣椒来做，既丰富了口味，又起到装饰的目的。
糖醋小丸子
原料：猪肉馅300克
北豆腐300克
姜1小块（约半个鸡蛋大）
鸡蛋1个
面粉1茶匙（5克）
土豆或玉米淀粉1茶匙（5克）
丸子调料：料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）香油1汤匙（15ml）
糖醋汁调料：米醋4汤匙（60ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）清水6汤匙（90ml）盐1/4茶匙（1克）白糖2汤匙（30克）水淀粉=土豆或玉米淀粉1汤匙（15克）+清水2汤匙（30ml）
糖醋小丸子做法
1、北豆腐放入纱布中，用力挤出豆腐中的水分，然后与肉馅混合在一起，放入去皮切碎的姜末，磕入鸡蛋，用手抓拌均匀。
2、加入生抽，老抽，盐，淀粉和面粉再用手抓匀，淋入香油搅匀。
3、小奶锅中倒入油，加热到油面有点儿轻微冒白烟，调成中小火。左手涂些油，把肉馅放入左手，用力握紧，从虎口处挤压出丸子，一一放入锅中，炸到表面变硬，颜色为浅棕捞出沥干油。
4、锅中倒入米醋，生抽，老抽，盐，糖，清水搅匀后煮开至白糖融化，淋入搅好的水淀粉勾芡，然后倒入丸子，裹上糖醋汁即可。
美食小提示
**用猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，鸡肉馅都可以，看您自己的喜好。肉馅和豆腐的比例也可以略作调整，喜欢吃肉的，就多放点肉，少放点儿豆腐。
**北豆腐，是北方的叫法，有的市场也叫老豆腐，比嫩豆腐硬一些，水分也相对少一些。与肉馅搅拌前，一定用纱布挤出豆腐中的水分。建议一次别放太多豆腐在手中，分几次挤，否则豆腐的体积太大，用力很大，也挤不到中间部分。
**放面粉和淀粉的原因，是为了让丸子的黏性更好，同时也能吸收一部分豆腐和调料中的水分。
**用小奶锅炸东西，可以省点儿油。因为底部面积小，倒入少量油，就能产生高度，这道菜谱的分量，大概能做40个左右的丸子，分几次炸就好了。
**炸过的油，过滤之后，还可以再继续用一次。
**挤丸子前，在左手涂一些油，会比较防粘。
**如果挤丸子的速度太慢，可以先提前把所有丸子都做好，然后再热油，免得觉得手忙脚乱。
**由于放丸子的时间不同，成熟时间也不同，所以在炸丸子过程中，可以随时捞起来看看，有炸好的就先捞出来。
糖醋鱼块
原料：草鱼1条（约2斤）
盐1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5ml）
干淀粉1汤匙（15克）
番茄沙司2汤匙（30ml）
清水200ml
白醋2汤匙（30ml）
白糖2汤匙（30克）
水淀粉1汤匙（15ml）
糖醋鱼块做法
1、将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3、将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3、，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
美食小提示
**夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。
**除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
**做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
**在步骤（3、的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。
糖醋尖椒
原料：尖椒10根大蒜3瓣小红椒6根
调料：米醋5汤匙（75ml）生抽3汤匙（45ml）白糖2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）清水6汤匙（90ml）水淀粉2汤匙（30ml）
糖醋尖椒做法
1、尖椒洗净后，切掉头部，从中间切开，用刀尖儿将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小红椒斜切成段儿备用。
2、平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油5成热时，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟。别用太大的火，否则容易变黑糊。煎软后，盛出。
3、锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香，然后淋入米醋，生抽，白糖，盐和清水搅匀，熬制半分钟倒入煎好的尖椒，淋入水淀粉勾芡即可。
美食小提示
**尖椒的品种，不同的地方有不同的品种，做这道菜，我喜欢买稍微有点儿辣的，体型较小，椒身有些弯曲的，那种会偏辣一点。如果你不太能吃辣，选择体型胖胖的，直直的，相对而言，辣味会没那么重。
**如果完全吃不了辣椒，又想做这道菜，有个办法不妨试试看，买普通的绿色青椒（就是圆滚滚的那种），去蒂去籽后，切成8瓣，然后用这个菜谱一样可以做，酸甜口儿的汤汁很好吃，但青椒又不辣。
**在给尖椒去籽时，建议你用刀尖去除，或者用不锈钢的勺把儿，别用手指头直接抠，否则容易辣到皮肤，万一揉眼睛就更麻烦了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能缓解很多。
**在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，变软后再盛出，别因为着急，就猛开大火，那样很容易把尖椒煎成黑糊的，影响外观和口感。
**另外，这道菜很下饭哦，要注意别吃撑，喜欢吃菜汤泡饭的朋友更要注意，千万要控制好自己哈。
酸甜樱桃小萝卜
原料：樱桃小萝卜10个
调料：糖1汤匙（15克）白醋2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）蜂蜜10ml
酸甜樱桃小萝卜做法：
1)小萝卜摘掉缨子（绿色的叶子），清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。
2)把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用。
3)接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。
美食小提示
**如果是顺着萝卜的头尾切的话，只能切很少的几片，而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定，也更容易下刀。
**这道菜的酸甜程度，可以根据自己的口味来定，淋入蜂蜜味道更丰富。
**一定要用白醋腌哈，否则用别的醋，因为有颜色，腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸，糖要比平时的凉拌菜稍多一点点。如果不吃白醋，有喜欢酸甜的口感，可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。
**将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制，比常温腌制后的口感和味道更好。
酸甜麻辣藕片
原料：莲藕2节（500克）葱1/4根姜1小块大蒜5瓣花椒一小把干红辣椒约30根八角1颗
调料：米醋3汤匙（45ml）生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）清水3汤匙（45ml）味精1/4茶匙（1克）
酸甜麻辣藕片做法
1、将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
2、锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
4、捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。
美食小提示
**酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
**购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
**去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
**藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
**做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。
**藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。
**青红椒要在临出锅时放入，这样才能保持色泽和口感。
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