俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了三杯牛尾的做法，希望你更多关注本网站更新。
材料：
牛尾1000克，高汤（清水）150克，酱油（生抽+老抽）150克，红酒一瓶（187ml），姜片5片，大葱半根，冰糖30克，花椒大料香叶肉桂适量，面粉适量，，
三杯牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾自然解冻，浸入冷水中2小时，拔出血水沥干备用（依据个人习惯也可沸水焯煮）；
步骤2，沥干后的牛尾，裹上面粉；
步骤3，锅内放少许油，将裹好面粉后的牛尾，入不粘锅煎制两面金黄；
步骤4，盘内铺吸油纸，将煎好的牛尾吸油备用；
步骤5，除葱姜外，其他香料放入调料包；
步骤6，准备多功能高压锅，把葱姜调料包放入锅中；
步骤7，把煎好的牛尾依据大小块儿，码放入锅中；
步骤8，锅中倒入红酒（红酒选择丹宁小，果香浓郁，酒体适中的）；
步骤9，加入冰糖；
步骤10，加入调至好的酱油，生抽老抽比例为3:7；
步骤11，加入高汤或清水，并没过牛尾，盖上盖儿；
步骤12，通电，将开关设置到炖肉档，静候15分钟；
步骤13，热气腾腾的三杯牛尾出锅了！
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三杯土豆的做法
没有鸡肉一样可以吃三杯系列，我们有万能的土豆同学啊。下饭的三杯土豆来咯！
材料：
小土豆5-6个，罗勒3-4根，葱段适量，蚝油50ml，生抽25ml，黄酒25ml，白糖15g，老抽1茶匙，
三杯土豆的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切块过油炸到金黄色。料汁：50ML蚝油，生抽25ML，黄酒25ML调匀。锅中倒油，煎葱段，倒入料汁与1CUP热水，烧开。
步骤2，烧开后放入土豆，小火盖盖子煮5分钟。放入白糖15g,老抽1茶匙，罗勒碎。开盖子大火烧到汤汁浓稠即可出锅
三杯鱿鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜鱿鱼，绿叶蔬菜，青红椒，蒜头，蚝油，酱油，米酒，芝麻油，
三杯鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼清洗干净，切块，放入开水中汆烫30秒，捞出备用。锅内烧热油爆香蒜瓣。
步骤2，加入青红椒丝翻炒。
步骤3，倒入鱿鱼翻炒。
步骤4，加入10毫升蚝油，10毫升酱油，20毫升米酒，20毫升芝麻油，翻炒几下。还可以再加入一把绿色蔬菜一起翻炒几下。出锅。
步骤5，完成。
三杯杏鲍菇的做法
自从开始关注养生话题，我就开始喜欢素食，偶然看到这个菜谱，正好备料食材家里都有，于是，一道美味的健康佳肴诞生啦！
材料：
胡萝卜一根，杏鲍菇一个，黄瓜一根，腰果100克，生抽50ml（可根据个人口味减量）原配方是半杯，啤酒一杯大约200ml，白糖一小勺，花生油一杯，
三杯杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切丁
步骤2，杏鲍菇切丁
步骤3，黄瓜切丁
步骤4，用半杯油小火小火把腰果金黄香酥
步骤5，准备好啤酒和生抽，花生油
步骤6，剩下半杯油烧热爆香姜葱蒜
步骤7，下萝卜丁翻炒片刻
步骤8，下菇丁翻炒片刻
步骤9，放入生抽和啤酒，中火熬煮至收汁
步骤10，放入黄瓜丁继续翻炒均匀
步骤11，最后出锅前倒入腰果丁翻炒均匀立刻出锅
步骤12，出锅啦！一盘简单的素菜，美味又健康
三杯鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼2片，辣椒2根，九层塔8片，玉米粉适量，米酒适量，
辅料：：姜4片，蒜4瓣，葱一根，酱油适量，麻油适量，冰糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，
三杯鱼的做法步骤：
1.Basa斜刀切片，倒入一杯盖儿米酒后再放入适量的白胡椒粉，一汤匙的玉米粉，拌均匀后放一边。
2.辣椒切小段，葱切小条。
3.热锅凉油，放入腌好的Basa片，中火煎至双面金黄，盛起备用。
4.锅里倒入少量油，加热后放入配料爆香。
7.香菜爱好者必定会放上香菜，你随意。
三杯鸭
食材明细：
鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克，酱油20克，江米酒35克，花生油25克
三杯鸭的做法步骤：
1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯排骨。
食材明细：
主料：：排骨适量，啤酒适量，酱油适量，食用油适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，料酒适量，味精适量，
三杯排骨。的做法步骤：
1.1.准备葱末和葱段，姜末和姜片，蒜末胡萝卜可有可无。
2.2.锅里烧开热水，放入葱段和姜末，以及1汤匙料酒。
3.3.放入排骨。中大火烧5分钟。
4.4.把排骨装盘备用。
5.5.把葱段姜片丢掉，肉汤盛一碗备用。
6.6.一碗啤酒，三分之二碗生抽，二分之一碗油备用。
7.7.热锅冷油，把姜末和蒜末爆香。
8.8.把排骨下锅。把骨头放下边，肉放上边。小排骨此时可以翻炒1-2分钟。
9.9.均匀倒入生抽。小排骨此时可翻炒1-2分钟。
10.10.倒入啤酒。应该会没收小排骨。
11.11.大火焖10分钟。翻身以免烧焦。转中小火，看实际情况，再焖10-20分钟。中间试试味道，如果太咸了，可以加入刚刚的肉汤。
12.12.排骨已经入汁，加入些许味精，翻炒一下，使汁均匀，便可装盘。
13.13.超级香啊！撒上葱末，摆几片胡萝卜，太令人有食欲了！好好吃！！！
小贴士：
1.过排骨时，放葱段和姜片可使肉更香。
2.啤酒多一点也没关系。
3.放了生抽之后，这个菜完全不需要盐！记住了哦，不然就会很咸！
4.最后放一点味精会更香哦。
三杯牛排的做法
三杯一切，海纳百川。一杯米酒，一杯麻油，一杯生抽，正宗的三杯滋味要从最接地气的调味料中集聚，待牛排腌个饱满，再上天下地地炖去！告诫你们千万不要经常打开盖子，一来是避免香气流失，二来是因为实在太香了，容易把人迷惑在一片浓郁香气中，使不得使不得~
材料：
牛排400克，洋葱60克，罗勒30克，面粉适量，小米椒2个，姜15克，蒜5瓣，生抽30克，米酒60克，白糖15克，麻油10克，，
三杯牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛排用擀面杖略微拍松，肉吃起来会更软嫩些。
步骤2，撒上一点点盐抹匀，裹上面粉。裹面粉是为了让肉汁被牢牢的锁住，吃起来鲜嫩多汁。
步骤3，不粘锅倒油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。再放入牛肉煎至表面变色。
步骤4，加入生抽、米酒、糖翻炒均匀。等牛肉熟的差不多了，淋入麻油，放入洋葱继续翻炒收汁。麻油是胡麻油，也叫亚麻籽油，没有的话可以用黑麻油代替下。
步骤5，等快出锅的时候把罗勒放进去，盖上盖子焖一小会，再翻炒几下就可以了。罗勒是三杯菜的关键，一定不能少哦。
步骤6，装盘可以加点小红辣椒做点缀。
三杯带鱼的做法
好友开始自己开伙了，好久未动过锅铲的人对于厨房已经很陌生，在吃光了年货储备后开始发愁了，问我有没有好吃、又简单的做法的菜，于是我向她推荐了这道“三杯带鱼”。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，是深受大家喜欢的海洋鱼类。作为当妈妈的对于鱼的选择上更为挑剔，也更负责，而带鱼除了中间的大骨外，鱼身几乎无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用；再说带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种，不仅具有补益五脏的功效，还有润泽肌肤、养发健美等功效，就凭泽肤、养发、健美这几项，想必爱美的妈妈也绝对不会放过它的吧。听到今天的菜名，就知道借鉴台式三杯鸡的做法，即是只用三杯调味料，来烹饪食物的方法，这样做法虽然所需调味料简单，操作起来也很方便，但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油（最好是台湾产的胡麻油）、一杯酱油、一杯酒（正宗的要求用台湾米酒）。但由于我就利用目前手中现有材料，将调味料做了适量的改动，与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。首先我们从煎鱼开始吧，控干带鱼表面水分，你可以放在通风处凉干或者用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干净，再裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎一下，注意煎时不要急于翻动，中间可以适量晃动下锅，如果鱼能移动才可以给鱼翻面，这样就能煎出漂亮完整的鱼块来。下面一步就简单了，只需准备三杯调味料：一杯生抽、一杯料酒和一本可乐。料酒帮助去腥，可乐可以提香，生抽用来调色。用这三杯调味料将煎好的带鱼块的带鱼块煮上十分钟，不过多久色酱红光亮带鱼就完成了。怎么样，这做法一点不难吧，很适合厨房新手，更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩，咸香浓郁，口味咸中带甜，是一道极好的下饭菜。
材料：
带鱼1条，料酒1杯，生抽1杯，可乐1杯，姜片适量，淀粉适量，小葱适量，油盐适量，
三杯带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
步骤2，在表面上裹层薄薄的干粉；
步骤3，烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
步骤4，煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
步骤5，带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
步骤6，锅中留少许油，下入姜片爆香；
步骤7，再放入已经煎好的带鱼块；
步骤8，放入准备好的三杯原料，大火烧开，转为小火焖上十分钟；
步骤9，加入适量的盐调味，再转大火收汁；
步骤10，汁收好后盛入盘中。
三杯皮蛋
烧一盘三杯皮蛋，也权当是消灭端午剩货吧。
湖北民间，每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时，采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不仗义，端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋，姑奶奶威猛，我婉拒不了只得收了，就这么着，家里皮蛋富裕出来了。
家里先生空中飞人，一月里将近有大半的时间不着家；小朋友怪怪，盐蛋皮蛋一向敬谢不敏（现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样，朋友家的孩子们也不爱吃这些东东），就算我再喜欢吃，也着实战斗力有限。要早日消灭剩货只有发动家里的小群众了。
小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡，俺就给他来个皮蛋变鸡子吧，我就不信忽悠不了你？！
咸鲜醇香，做好三杯皮蛋的两个要诀！
台式三杯皮蛋的三杯做法与三杯鸡相似，黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可，不过，出于健康考虑，家庭厨房的用量酌减不再以杯度量，均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉，材质差异很大，所以想要做出好吃的三杯皮蛋，两个小要诀别忘了。
1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状，先将其带壳水煮，可以使皮蛋心凝固，便于烹饪时成形，并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心，口感层次丰富。
2.皮蛋切块后，要轻拍薄粉，下锅煎炸至香酥金黄后，再与诸多佐料调料一同烧制，煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁，透味十足。
两要诀，烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋！
三杯皮蛋材料：皮蛋4个，九层塔1抓，生姜1块，蒜瓣5粒，大葱1段（主要材料如图所示）
调料：黑芝麻油，米酒，酿造酱油，冰糖，生粉
三杯皮蛋的做法
1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮，煮至听到啵的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片，蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗净摘取叶备用。
3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣，逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温起来后将皮蛋排入锅中。
5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型，表面香酥略带金黄色，捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。
7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀，稍加焖制，待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔，快速兜炒几下起锅装盘。
美食小贴士
九层塔，是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料，其花呈多层塔状，故称为九层塔，来自庞大罗勒家族，潮菜中又名金不换。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，营养成分十分丰富，并具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之功效。
夹一块，浓香扑鼻，外酥内糯，蛋皮Q弹，窃以为，三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富，更好味！
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
三杯鲈鱼
在印象中更多地出现在三杯鸡的料理中。但它独特迷人的滋味，也是烹调鱼肉及海鲜点睛之笔。冬去春来时，在花盆里播撒了罗勒的种子，现已春尽夏来，长势仍是纤弱。请教芹意同学，说要掐头才能长得更好，于是拿把剪刀，狠狠心剪了一小把嫩柔枝叶，清新好闻的气息飘散出来，但毕竟长得不壮，于是这草香也随其形，似乎带了怯怯的娇羞。不忍让它枯败废弃，到底大热天里做碟三杯鲈鱼，也算没有辜负每日晨起与下班回家便蹲于其前与之对视切切盼望其能茁壮成长的时光......
滋味醇厚，甜、咸、香而有回味，罗勒，独特的香味确为去腥增香的点睛之笔：
三杯鲈鱼
原料：新鲜鲈鱼一条、葱段、姜片，蒜瓣，两勺麻油、3勺低盐酱、3勺味啉、罗勒翻
三杯鲈鱼的做法
1、鲈鱼一条，去头，紧贴脊骨片成两片后切段，以厨巾吸去水份
2、备葱段、姜片，拍破蒜瓣，两勺麻油入锅，热后放入葱、姜、蒜，煸香后鱼皮向下入鱼段，煎黄后翻面，入约3勺低盐酱油，3勺味啉，加小半碗水，盖锅盖焖制。
3、汤汁渐至收干，加入罗勒翻炒出香。可享。
三杯，约指一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒的烹饪方式。味啉也是一种米酒，本身具有甜甜的米香，就没再去专门买米酒，而用味啉代替，结果很出彩。如果罗勒再健壮些，味道再浓烈些，效果一定会更加出色。酱油的咸与味啉的甜，这道菜
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