食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“如何做出Q弹酸爽不破皮的美颜圣品-老醋凤爪的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
醋有开胃健脾杀菌抗病毒作用,还有美容养颜减肥降压之功能,凤爪更是含胶原蛋白丰富是爱美人士的不二之选,且有祛脂降压之功效.一直对老醋凤爪情有独钟,但在酒店或餐厅的价格不菲,周边同事也个个爱吃嚷嚷着让我自己做.网上搜罗了下找不到合适的好配方,在大家的怂恿下决定自己调制老醋配方,结果却出人意料的赞,甚至被吃货女儿赞扬味道超过了五星酒店,在这边和豆粉们分享下,好吃到您歇不了嘴哦!
材料:
凤爪60只,陈醋1500ml,净水1000ml+,八角5颗,桂皮4片,香叶(小)10片,生抽200ml,盐25g,料酒20ml,姜5片,蒜头1个(大),蚝油2大汤勺,白醋30ml,冰糖200g,
如何做出Q弹酸爽不破皮的美颜圣品-老醋凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪解冻洗净剪去指甲并沥水.
步骤2,冷水下锅等水快开时离火洗去漂浮脏物,洗的干净些哦!
步骤3,冷水下锅加净水(以没过鸡爪为宜),放入少许姜、蒜头、八角、料酒大火煮开后马上转中、小火
步骤4,大约煮6、7分钟的样子即可出锅
步骤5,出锅后用净水小心洗净鸡爪,然后放到干净盆里加入净水,水量应没过鸡爪然后加入30ml白醋增加鸡爪弹性,记得鸡爪多洗几遍,要求是洗好后浸泡在水里看不到油渍,这可是鸡爪Q弹的重要一步哦!
步骤6,放入冰箱冷藏半小时以上备用,如果没冰箱就直接加冰水哈!
步骤7,开始调制秘制老醋汁:将桂皮、八角、香叶用干净纱布包扎起来(可防止醋汁混浊)放入干净锅中,然后放入陈醋、净水、蒜头、姜片、盐、生抽、冰糖、料酒和蚝油大火烧开.
步骤8,转中火熬制20多分钟待醋汁浓稠,香味浓郁即可熄火放凉备用
步骤9,快放凉时倒入少许胡椒粉搅拌均匀增香,老醋汁就算大功告成啦!
步骤10,将冰镇过的鸡爪沥干水分后放入已经放凉的老醋中,记得醋汁没放凉之前千万不可将鸡爪放入,否则凤爪容易变质,不能久放哦!(正常操作夏季冰箱可放置7、8天的样子),不过我做的这个被同事们几乎一餐就搞定啦!
步骤11,因为调配的醋汁浓郁,浸泡了4小时的样子就可享用了(一般酒店为节约成本加水很多,浸泡时间相对要延长些)
步骤12,成品图.香嫩爽口,Q弹感十足,你还停得下嘴吗!某人说一囗气可干下10个
步骤13,哈哈,附上同事14个月萌娃啃鸡爪图片一张,吃的津津有味哒!
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图解老醋花生的做法大全 教你如何做出好吃的老醋花生
老爸喜欢在干完活以后喝点酒,对他来讲有那么一点小菜是最美不过的事情,在属于爸爸的这个节日让他开心是我们莫大的幸福!!就一碟蜂蜜老醋花生,饮一杯啤酒,与家人、老友聊聊闲话,或许是爸爸们夏日里最享受最放松的平常光阴;亦或就一颗一颗搛来当当饭食之中的零嘴,也是极妙滋味。
做法一:老醋花生
原料:花生米200克香草一颗辣椒2个
调料:陈醋50克生抽10克酱油3克糖15克水50克油适量
老醋花生的做法
1、准备好所需要的材料。
2、锅中加入少量的油,油不用太多,花生米本身也是油性食物,只要能把花生米沾满油就可以了,倒入花生米,开小火,不停的翻炒。
3、一定要不停的翻炒,花生米随着锅里的温度升高会很容易糊掉,中途也可以关一下火,炒一会儿再开火,随着不停的翻炒花生米的颜色会比之前倒入锅中要深了,而且锅里啪啪的声音也越来越多,整个炒过程大约5-6分钟就可以了。刚炒好的花生米会比较软,放凉后就比较酥脆了。
4、调汁将陈醋50克、生抽10克、酱油3克、糖15克、水50克倒入碗中搅拌均匀。
5、倒入花生炒好的花生米上,撒上切碎的辣椒和香菜。
老醋花生的做法小贴士
1、炒的时候一定要注意,这物很容易糊,明显感觉锅里温度很高时可以关掉火利用锅里的余温炒,感觉温度降下去了再开火炒。
2、这倒菜整体做起来不难关键是调汁,你也可以根据自己的喜欢调,调完后尝一尝。
3、建议一次不要做的太多,酥脆的花生配上酸爽的味道感觉超棒,隔夜后花生就不酥脆了。
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做法二:老醋花生
材料:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
老醋花生的做法
1、花生挑选干净,洗净控水。锅里添足油,油七成热时倒入花生。细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。洋葱去老皮,切小丁。红尖椒洗净切碎。
2、干净锅里倒入五汤匙陈醋,调入适量精盐。倒入白糖,小火煮开后关火调入味极鲜酱油。料汁晾凉后倒入炸花生。倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
老醋花生的做法小提示
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
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做法三:蜂蜜老醋花生
1、花生米适量,凉油即入锅翻炒:
2、至熟,看还稍稍欠点火候时就关火吧,余热会让它继续变熟的过程,如果一气炒到火候足够时再关火,会使它熟过头,甚至糊掉,盛出晾凉:
3、备个小喷雾瓶,装点白酒,往花生米上喷洒适量,可保花生米长时间酥脆的秘诀哦:
4、取辣椒一个,香菜梗适量:
5、分别切成小粒:
6、两大勺陈醋,多半勺糖,半勺味极鲜,入锅熬煮片刻,糖化,加入一大勺蜂蜜继续小火熬:
7、熬至汁儿变得浓稠些,关火:
8、菜粒放入碗中:
9、将汁儿倒入碗中,与菜搅匀:
10、将晾凉的花生米倒入汁儿中,搅匀,浸泡片刻,上桌;如不急着吃,可存入冰箱一些时候,就更适合夏天享用啦!
11、很简单,很享受的一道小菜。记得花生米放凉才酥脆,才可以泡入汁儿里哦;小朋友要吃的话,不喷白酒也是没有问题哒!
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做法四:老醋彩椒花生
材料:红黄彩椒、葱、油、生抽1汤匙、老陈醋2汤匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、盐1茶匙
老醋彩椒花生做法
1、花生米洗净沥干水分待用。
2、炒锅中冷锅倒入冷油,将花生米倒入锅中。
3、小火,用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。
4、待表皮变色后,有香味出来将花生米盛出放凉。
5、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。
6、红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀,浇上调味汁即可。
老醋花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
滋补胶原蛋白(美颜圣品)的做法
在大姨妈之后的一个星期内食用,保证满脸的胶原蛋白~粉扑扑的小脸蛋~~这是快炖法,最好的方法是全部放下去慢炖差不多两个小时左右,喝一碗,美滋滋的
材料:
银耳3大朵撕碎,红枣3个,玫瑰2朵,桂圆干7个,枸杞小把,百合适量,
滋补胶原蛋白(美颜圣品)的做法的做法步骤:
步骤1,首先,我们需要的主料有:银耳3大朵撕碎,大枣三个(已放入锅中)百合,枸杞,桂圆干。
步骤2,银耳最好先在水中泡15分钟,选材不要超级白的银耳,银耳不是约白越好,把所有的辅料都丢进锅里就好了。
步骤3,准备两朵玫瑰
步骤4,用手掌捏碎
步骤5,放入锅中之后,就等锅沸腾
步骤6,煮到有点黏黏的赶脚,就差不多可以咯。
步骤7,盛出一碗来,这晶莹剔透的,可是满满的胶原蛋白哦~~甜度自己把握哟
Q弹爽滑又健康的鱼丸的做法
做鱼丸我都喜欢选海鱼来做,一是刺少二是营养更为丰富,各位宝妈们可以试着这样做给家里的宝贝儿吃,宝宝一定会喜欢的唷。如果是做给宝宝吃调料越简单越好,只需要盐,少量葱姜水,蛋清,淀粉就可以了。
材料:
龙利鱼柳250g,鸡蛋清1个,盐2g,胡椒粉1g,葱姜末适量,淀粉1勺,花椒几粒,料酒少许,
Q弹爽滑又健康的鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。我买的这种冷冻的龙利鱼柳又没有刺,解冻洗净后切成小块儿
步骤2,葱姜切成末后加入几粒花椒少许料酒,在加适量纯净水,调成葱姜水备用。
步骤3,鱼肉用料理机打成非常细腻的鱼泥。如果你没有料理机那就剁巴剁巴,一定要剁的非常细腻哦。
步骤4,处理好的鱼泥加入盐
步骤5,加入胡椒粉
步骤6,磕入一个鸡蛋清(只要蛋清哦)
步骤7,加入一勺淀粉
步骤8,拌匀所有调料后用筷子或者勺子沿着一个方向使劲搅上劲
步骤9,搅到鱼泥很有阻力不好搅动时,分次加入过滤的葱姜水,每次都搅到有阻力时再加入
步骤10,搅好的鱼泥是这样唷,非常非常的细腻有劲儿
步骤11,锅里烧水,等水微沸的时候转为最小火。为了防粘在虎口处抹少许食用油把鱼泥挤成适宜大小的丸子,挤好一个就放到微沸的锅里
步骤12,所有的丸子挤好后转中小火,这时候大家可以根据自家口味做成美味的鱼丸汤啦。也可以像我一样滤干净水份后装保鲜盒冷冻保存。
步骤13,Q弹爽滑的半成品鱼丸就做好啦。我放冰箱冷冻做咖喱鱼丸
步骤14,非常美腻的丸子君
盐水大虾,Q弹爽滑有技巧。的做法
煮盐水虾简单?也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥,有的人煮的虾会很老,口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了,在这个虾肥蟹美的季节,团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾,怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾,快快一起来看一看吧。
材料:
明虾400克,姜1块,葱少许,盐适量,花椒少许,料酒适量,水虾的两倍,,
盐水大虾,Q弹爽滑有技巧。的做法的做法步骤:
步骤1,先把上面的触角和步足用厨房剪剪去,长长的触角装盘后及其影响美观,吃起来也很不方便。还有头顶的额剑,特别家里有孩子的,这个也要记得一并剪去,不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。
步骤2,从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线,具体看动图。
步骤3,把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾,除了盐,大致再准备些葱姜,料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。
步骤4,接下来的步骤很重要,只有顺序和时间把控好了,做出来的虾才Q弹鲜嫩。锅内加入足量的水,足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,受热越均匀。我们把葱姜和花椒先下入锅中,大火煮开。这些香辛料要最早下,把味道充分煮开来。等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒,料酒下得过早会挥发掉,不能真正起到去腥的作用。继续大火煮,待锅里的水再次煮开,所有的虾都卷曲变红浮上水面,再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
步骤5,所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。
步骤6,这个升降电火锅的升降篮捞虾非常方便。一键升起所有的虾就都被兜上来了,完美地保证了虾鲜嫩的口感。
步骤7,最后再来个高格逼的摆盘吧。
步骤8,是不是看着就很有食欲呢?绝对的Q弹爽滑哟~
冰爽Q弹—牛奶果冻(1)
食材明细:
主料::牛奶225克,吉利丁片2片,
辅料::细砂糖30克,凉白开水50克,
冰爽Q弹—牛奶果冻的做法步骤:
1.吉利丁片用凉白开水泡软
2.隔热水加热,加入细砂糖搅拌至糖融化
3.然后加入到牛奶中,搅拌均匀
4.最后装入模具,放冰箱冷藏2小时以上
5.取出脱模倒扣在碟子上即可
6.成品欣赏
Q爽鱼冻的做法
材料:
大鱼一条,姜少许,蒜少许,辣椒少许,剁辣椒少许,葱花少许,茶油少许,盐适量,酱油少许,鸡精少许,
Q爽鱼冻的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼处理干净,鱼肉切下留做其他料理,鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用
步骤2,姜切片,蒜球剥干净拍扁,辣椒随意切成段
步骤3,坐锅烧茶油,将做法1的材料下锅煎香煎黄,接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿
步骤4,加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开,撇去浮沫,转小火慢熬30分钟
步骤5,最后调盐味,淋酱油、撒鸡精就可以关火了
步骤6,取比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要,如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净,将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起
步骤7,将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻,用勺子撇去面上没有凝固的油,撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了
排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨
食材明细:
主料::排骨300克,土豆一个,
辅料::麻辣鲜3克,淀粉适量,葱姜蒜适量,生抽1勺,老抽1勺,料酒2勺,盐适量,糖适量,八角适量,花椒适量,
排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤:
1.将肋排洗净后控一下水分,加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右
2.加入适量淀粉,裹上薄薄一层就可以
3.准备好葱姜蒜,八角花椒,土豆切成小块
4.锅中放油,将排骨放入煎至微黄
5.将煎好的排骨推至一边,加葱姜蒜和花椒八角炒出香味
6.加入料酒、老抽、生抽,少许糖翻炒均匀
7.加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟
8.加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可
9.成品图
黄黄出品【Q弹爽滑好鱼丸】
食材明细:
主料::鲅鱼300克,葱姜末20克,淀粉20克,鸡蛋一个,
辅料::料酒少许,白胡椒粉少许,枸杞5个,盐适量,
黄黄出品【Q弹爽滑好鱼丸】的做法步骤:
1.鲅鱼去皮,去骨头,剩下鱼肉
2.剁成鱼泥
3.用料理机将葱姜末打碎
4.搅拌均匀
5.加入料酒
6.白胡椒粉
7.加入到鱼泥中
8.放入鸡蛋清
9.少许玉米淀粉
10.团成丸子
11.锅里加水,小火汆鱼丸
12.捞入盘中
13.锅里加底油
14.放入水,烧开放入丸子,放入枸杞
15.继续烧
16.加入胡椒粉和盐
17.出锅享用
小贴士:
一:鱼皮、鱼血和鱼骨一定要去干净
二、加入料酒、胡椒粉是为了去腥,一定要掌握好度
【芒果西米露】--- 最爱那口Q弹爽滑的甜蜜
食材明细:
主料::西米一碗,芒果一个,椰汁适量,
【芒果西米露】--- 最爱那口Q弹爽滑的甜蜜的做法步骤:
1.煮锅中烧开适量水,放入西米煮至中心有个小白点。
2.关火,盖上盖子焖约20分钟,西米便会完全透明。捞出西米,放入事先预备好的冰水里浸泡。
3.芒果对半切开,在果肉上划上花刀。
4.把芒果皮往上一托,果肉便会分开。
5.取下芒果肉。
6.取适量西米放入杯子里。
7.倒入适量冰的椰汁。
8.加入芒果肉即可。
Q弹鱼丸
食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
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