只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的香菇焖鸡的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
烹制方法(两人份)
美女厨房之香菇焖鸡
材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
材料
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法： 1鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
2香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
3烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
4大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
5倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。
6起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
厨神贴士
1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
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香菇焖滑鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鸡翅2个，
辅料：：香菇50克，姜10克，香葱1根，红辣椒2个，
香菇焖滑鸡的做法步骤：
1.鸡腿，鸡翅洗净备用。
2.姜切片，葱切成小段。
3.香菇用温水泡软即可，去根洗净沥干水份。
4.鸡肉下盐、油、生抽、料酒腌10分钟。
5.净锅下油烧热，再下辣椒爆香，倒入鸡肉大火翻炒2分钟。
6.倒入香菇翻炒均匀。
7.倒入适量高汤，盖上锅盖，焖2分钟。
8.撒少许盐，鸡粉调好味，再用生粉沟芡，收汁即可。
9.撒入少许葱花，香喷喷的香菇焖滑鸡可上桌了。
土豆香菇焖鸡
食材明细：
主料：：鲜鸡半支，土豆适量，
辅料：：香菇适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，味极鲜适量，
土豆香菇焖鸡的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡切块，香菇切细，姜切丝，土豆切块，待用。
3.鸡用水焯一下。
4.锅肉放少许油，放入姜丝，再放入鸡块，翻炒一下
5.放入香菇，土豆，继续翻炒。
6.加入少许水，放盐粉，鸡粉，味极鲜，翻炒一下，用锅盖焖个二十分钟，即可出锅。
7.好香啊，上桌了！
香菇焖鸡 芥蓝的做法
姜葱鸡好吃？三杯鸡好吃！香菇焖鸡更好吃！无姜无葱，才有另一番风味。
材料：
鸡半只，香菇十朵，芥蓝六颗，生抽适量，蚝油一勺，冰糖3颗，玉米油适量，，
香菇焖鸡 芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡连同内脏清洗干净
步骤2，斩件，用料酒腌制十分钟，去腥
步骤3，香菇提前用温水泡发
步骤4，在香菇顶部划十字，帮助释放香味，吸收汤汁，增加美观
步骤5，加入适量的油，鸡会出油，无需加多
步骤6，香菇爆香
步骤7，下鸡肉炒至变色
步骤8，加入生抽，蚝油，翻炒
步骤9，加入温水过热水，没过食材，中火煮25分钟，加入冰糖
步骤10，焖至汤汁变少，捞起装盘，剩余的鸡油，用来炒烫过水的芥蓝
步骤11，有肉有菜有干货的一道香菇鸡就好了
步骤12，快拿起你的筷子试一下吧
香菇焖鸡米饭
食材明细：
主料：：鸡肉250g，
辅料：：香菇6个，青椒4个，花椒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐一勺，
香菇焖鸡米饭的做法步骤：
1.做菜前先把米饭焖着。
2.准备食材:鸡肉切块，干香菇泡软切条，辣椒切条，姜蒜切片，葱头切段，葱叶切碎。
3.鸡肉冷水下锅焯水。
4.撇去浮沫后把水倒掉，捞出鸡肉。
5.锅中倒油，加入一勺白砂糖，小火让糖慢慢融化。
6.倒入鸡肉煸炒，让其充分被糖包裹。
7.加入姜、蒜、花椒和酱油煸炒两分钟，然后加入清水，淹没鸡肉，放葱段和香菇大火焖20分钟。
8.待汁收的差不多了，放入青椒，再焖三分钟，青椒断生就行了，这时候尝一下味道，适量放盐和葱，出锅。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
香菇土豆焖鸡
食材明细：
主料：：鸡全翅3只，土豆1个，
辅料：：香菇8朵，姜6片，葱2棵，盐2克，鸡精2克，生抽2勺，老抽半勺，
香菇土豆焖鸡的做法步骤：
1.香菇8朵提前20分钟在温水中泡发
2.鸡全翅三只斩成小块
3.放入锅中焯一下水
4.冲去浮沫，沥干水份备用
5.姜切片、葱白切段、香菇切块
6.将鸡肉、姜片、葱白放入锅内小火翻炒一分钟，炒出香气
7.加入生抽、老抽将鸡块翻炒上色
8.往锅内一次性加适量清水先将鸡块焖五分钟，再加入土豆、香菇小火焖十分钟
9.最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士：
1、香菇需要提前在温水中泡发，鸡块需要先入锅焯水处理。
2、土豆入锅焖的时间约为10分钟就可以了。
(图解)香菇焖鸡
作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味，用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘，我们一扫而光，吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃，回味无穷。
香菇焖鸡：将食材的美味发挥得淋漓尽致
食材：老母鸡净重1500g、姜1小块、清水2000ml、香菇6个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、葱1小把
香菇焖鸡的做法
1、老母鸡洗净，切块。
2、姜洗净，切片。
3、将鸡肉与姜放进电压力锅，加入2000ml左右的清水。
4、选择老火靓汤的模式，静等一个半小时左右。
5、取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。
6、鸡肉取出。
7、香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝。
8、葱洗净，切成葱段。
9、锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味。
10、转大火，下鸡肉。
11、下生抽。
12、翻炒均匀。
13、加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干。
14、加入葱段，熄火。
15、转盘即可食用。
美食小提示
老母鸡是农民经过放养，新鲜处理的，所以就洗净省去氽水的步骤；用电压力锅煲汤，水要比平时少下三分之一左右。
香菇焖鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
【义乌】香菇土豆焖鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆3个，干花菇5朵，
辅料：：葱适量，姜1大块，黑枣6粒，料酒半碗，酱油3茶匙，枸杞适量，
【义乌】香菇土豆焖鸡的做法步骤：
1.备好半只鸡。
2.备好三个土豆及花菇。
3.土豆去皮切大块，过清水备用。
4.将鸡剁大块备用。
5.香菇泡发后改刀备用。
6.锅里加清水，鸡块冷水下锅焯洗备用。
7.备好一份生姜及黑枣。
8.将所有食材均下锅。
9.再加入料酒及酱油，还有半小碗清水。
10.选择焖煮功能，煮制半小时。
11.最后加入香葱及枸杞调味点缀即可。
12.这样子一份土豆香菇焖鸡就完成了。
小贴士：
鸡在焖之前记得要焯一下，冷水焯鸡肉才更清新。
香菇黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡800克（净重），香菇适量，
辅料：：姜1大块，独头蒜2个，葱适量，
配料：：高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许，
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡治净，斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂，洗净。
5.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7.下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8.放蚝油和生抽汁，炒匀。
9.加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟，放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士：
（熬糖色的方法见：//home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）
虫草花香菇焖鸡
这款焖鸡，采用的是自家养土鸡，食材绿色天然。烹制时除了加入香菇和虫草花，只加入少许调味料，既不会掩盖鸡肉本身的原香，又可以增色增味。只有在摄取营养的同时享受到美味，才会让我们对吃进肚子里的东西更有满足感，从而吃得更健康，身材更FIT。
不加一滴油的养生大菜：虫草花香菇焖鸡
主料：土鸡1只
配料：干香菇8朵、虫草花10g、姜1块、蒜3瓣
调料：料酒1汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺
准备：
香菇和虫草花用温水浸泡，姜切片，蒜切片；
虫草花香菇焖鸡的做法
1.将土鸡洗净，去掉头、尾、鸡脚，斩成大块；
2.锅中加水烧开，放入土鸡焯烫，变色后捞出洗去浮沫，放入能量土锅；
3.加入备好的姜蒜片；
4.再加入泡发切块的香菇；
5.加入调味料，翻拌均匀；
6.最后撒上泡软的虫草花，选择煮饭键，程序结束就可以吃了。
虫草花香菇焖鸡的做法小提示
1.香菇需要提前用温水泡发，否则会影响口感；
2.料酒的加入主要起到去腥的作用；
3.还可以根据个人喜好加入红枣等配料，会更加养生。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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