中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?以下为小编为你收集整理的西红柿脊骨炖连藕,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
天气越来越冷了,总想喝点什么暖和身体,但是肉汤炖起来又未免太腻味了。所以前思后想琢磨了很久,在骨头汤里又加进了莲藕和西红柿,既清心静气,又去油解腻,在营养和美味上也不遑多让呢!炖完之后喝上一口整个人都暖和了!
材料:
脊骨、料酒、姜葱蒜、醋、西红柿、藕、盐
做法:
1、脊骨提前泡出血水,用清水冲洗两次,开水焯至变色后,锅中重新放清水,加入焯过水的脊骨
2、加入料酒
3、加入姜葱蒜
4、加入少许醋大火烧开转中火炖半小时
5、加入藕同煮
6、最后加入西红柿煮十分钟加盐即可
小贴士:
1、之前有看到炖骨头有利于钙的释放,不知道是真是假,所以每次炖肉的时候都习惯放点儿,不喜欢的不放也行
2、为了孩子吃不敢放辣椒,要不俺又会把它变成麻辣味儿的,呵呵,放不放看自己的喜好吧
3、炖汤的时候加点儿西红柿不仅可以去肉腥味儿,还可以让汤的味道变得更美,小家伙挺爱喝这汤的
西红柿的营养价值这颜色的西红柿护眼抗癌效果佳
西红柿可以算得上是餐桌上的常客,营养价值极高且口感较好。然而,你知道吗根据西红柿颜色的不同,营养价值上也是有着很大的差别。下面,跟着小编一起来看看,这颜色的西红柿护眼抗癌效果佳。
一、西红柿颜色决定功效
西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。
西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防癌症,以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿,含有少量番茄红素,但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。
二、西红柿与什么食物搭配能防癌
最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中,对西红柿和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题,提出了许多令人信服的证据。
他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞,然后将它们分组,连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄,第二组中加10%芥蓝,第三组中加10%番茄和10%芥蓝。
通过观察,同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠,治疗效果最显著,肿瘤缩小的程度竟达52%,而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看,癌细胞分化迟钝,癌细胞核的凋亡程度却相当明显。
由此可见,番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食,这将会是一件对健康很有意义的事。
结语:以上是小编带来的内容,不同颜色的西红柿有不同的功效,大家了解了吗?
西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃只要八招让你爱上它
番茄炒鸡蛋一直是人们所喜欢吃的菜肴,不管是厨房新手还是做饭多年的主妇,都很喜欢做这道菜,因为几乎是零失误哦。那西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃,你知道吗?下面,小编就告诉你,西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃,一起来看看吧。
窍门1:鸡蛋西红柿要搭配好。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2:狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候要小心办法,要狠狠打鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4:炒鸡蛋时要多加油,油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
窍门5:在炒西红柿的时候可以加点糖。
有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。
窍门6:最后出锅时才加盐。
先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
窍门7:不用放鸡精或者味精。
西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
窍门8:去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
菜谱物语:西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿2个,鸡蛋2个,葱花若干,盐,糖、生抽
做法:
1、西红柿洗净后,用叉子插入西红柿叶蒂处,放在明火上烤一下,皮很快就可以剥掉,切块。
2、鸡蛋去壳打入碗里,用筷子打匀,加少许盐待用。
3、锅里放入稍多的油,倒入鸡蛋液,用筷子轻搅,凝固后迅速拿出来,待用;
4、锅内放少许油,加入葱花,放入西红柿块,迅速翻炒,加入少许糖,生抽,根据需要,控制西红柿炒制时间,临出锅前,放入鸡蛋,翻搅均匀,加盐即可出锅。
小贴士:
1、西红柿去皮用明火烤的方法比烧一锅水煮的方法要快捷;
2、鸡蛋炒凝固了要快速离锅,否则鸡蛋老,另外出锅前,再放入锅内炒,会保持鸡蛋嫩滑口感。
3、西红柿炒制时间跟用途有关系,如果只是吃米饭做菜,则可以快速炒几下,放入鸡蛋即可,如果是拌面条,则可以多炒几分钟,待汤水浓厚了再出锅。
西红柿怎样做营养不会流失?
与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此西红柿炒太久营养会流失,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。
结语:看了本文,相信你已经知道西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃,心动不如行动吧。
97Msw.com相关知识
脊骨炖白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,熟脊骨适量,
辅料::油适量,
配料::生抽适量,盐适量,味精适量,
脊骨炖白菜的做法步骤:
1.主辅料:大白菜、熟脊骨。
2.大白菜切条、洗净、沥干水分。
3.起锅热油,爆香葱花,放入大白菜翻炒。
4.炒至大白菜塌秧。
5.加入少许生抽。
6.放入熟脊骨,加入适量骨头汤。
7.炖制5分钟左右,加盐调味。
8.继续炖制1分钟,加味精提鲜。即可关火。
9.出锅盛入碗中。
啤酒炖脊骨
食材明细:
主料::猪脊骨1000克,啤酒1听,清水适量,
辅料::八角2颗,花椒1撮,大葱1棵,姜1块,桂皮1块,香叶2片,大蒜数瓣,盐适量,酱油酱油,
啤酒炖脊骨的做法步骤:
1.猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出;
2.香料准备好,喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃;啤酒就用普通的,黑啤酒虽然味道醇,但会有些微苦,如果能接受,也可以噢;
3.将香料入水锅中,煮开,充分释放味道;
4.将脊骨入开水锅中,再将啤酒倒入;
5.盖盖子,小火焖炖;
6.待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,可以根据口味撒盐、倒适量酱油;
7.盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅。
8.啤酒炖脊骨,香嫩入味,比排骨都好吃!
小贴士:
1. 猪脊髓焯水,去掉多余的血沫,吃起来更健康更清爽;
2. 调味料可以随口味来调整;
3. 盐和酱油不要过早放,会使蛋白质收缩不易烂,出锅前20分钟左右再放比较好。
【脊骨炖土豆】
食材明细:
主料::熟脊骨适量,
辅料::土豆适量,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
【脊骨炖土豆】的做法步骤:
1.土豆、熟脊骨。
2.土豆切滚刀块。
3.起锅热油,爆香葱花。
4.放入土豆块翻炒。
5.加入少许生抽。
6.加入适量骨头汤。
7.炖制10分钟左右,至土豆8分熟。
8.放入熟脊骨。加盐调味。
9.继续炖制到土豆熟透。
10.加味精提鲜。即可关火。
11.出锅盛入盘中。
脊骨炖山药
山药在现在是一种很平常的食材,不少人在平时都喜欢吃,做法也不少。今天就跟小编一起来看看润肺滋阴的脊骨炖山药是怎么做的吧!
材料:
猪脊骨3块、铁棍山药适量、盐加精
做法:
1、猪脊骨放入冷水锅中烧开去污物,洗净
2、放入电压力锅中,加入适量的纯净水
3、选择煲汤功能(我这款是带有中途加菜的,如果你没有这时候可以直接放入铁棍山药)
4、煲好后再加入盐和鸡精就好
小叮咛
盐不要太早放,会破坏肉的营养成分
精彩不断继续啃文》》》》》常喝一种粥益胃补肾又祛湿山药薏米芡实粥功效常喝一种粥益胃补肾又祛湿
粥,一直以来以其品种繁多、易于消化的特点深受人们的喜爱。其中,山药薏米芡实粥一直以来受到知名医家的推崇,你知道山药薏米芡实粥功效有哪些吗?和小编一起了解了解,常喝一种粥益胃补肾又祛湿。
一:健脾益胃
山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的,中医认为:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本!
二:补肾益精
肾为先天之本,精、气、神乃人之三宝,山药滋精固肾从容有力,芡实不但止精,而亦能生精,山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。
三:祛湿利水
健脾补肺;薏米主要功效在于健脾去湿,健脾可以补肺,祛湿可以化痰。所以薏米,亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用,更是相得益彰,互补缺失。
山药、薏米皆清补脾肺之药,然单用山药,久则失于粘腻,单用薏米,久则失于淡渗,惟等分并用乃久服无弊,身体有湿气,如积液、水肿,湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题,薏米都是您最好的帮手。
四:益寿延龄
山药被称为神仙之食,《神农本草经》列为上品补益药,薏米被称为益寿的仙丹,芡实则在医书中记载久食延龄益寿
山药薏米芡实粥的功效太多,但仍然有许多人无福消受。体内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧,还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。这就好比您要想引来清泉,就要先排走污水,陈血不去,新血不生,浊气不除,清气难存。
结语:以上是小编带来的有关山药薏米芡实粥功效的介绍,相信大家看完这篇文章一定对它有一定的了解了吧,经常食用养生功效惊人呢。
食疗偏方
1.神仙粥
山药30g,芡实30g,韭菜30g,粳米100g。将韭菜切成细末,芡实煮熟去壳并捣碎,山药捣碎,以上三味与粳米相和,慢火煮粥。每日2次,温热服之。食粥后饮少许热酒,效果更佳。
功效:壮阳补虚,益气强志,丰肌,润肤,明目,聪耳。主治虚损羸瘦,皮肤粗糙,耳目不聪。
2.芡实煮老鸭
芡实200克,老鸭1只,葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。将鸭宰杀,去羽毛及内脏,洗净。芡实洗净,放入鸭腹内,入锅,加清水及调料。用武火烧沸后,转用文火煮2小时,至鸭酥烂,再加味精搅匀即成。
鸭肉不仅是食物,也是一种药物,《日用本草》记载,鸭能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能补脾止泻,固肾涩精。
二药合用,有滋阴养胃、健脾利水之功效,可用于糖尿病脾虚水肿或合并有肾虚遗精的病人。
小结:以上就是芡实的主要功效和吃法,怎么样,看完是不是忍不住要来一锅了呢?
脾虚的症状推荐给女人的四款芡实食谱补脾
女人脾虚的表现一:食欲下降
当湿气进入体内后,最容易伤脾。部分人会出现食欲和消化功能下降。但也有一部分人食欲不受影响,有较强的饥饿感,可是吃了东西后却有饱胀的感觉,这也是胃强脾弱的表现。
女人脾虚的表现二:舌苔有变化
健康的舌头表面是红色,应该很润泽。舌面有一层舌苔,轻薄且非常干净。如果舌苔白厚,看起来滑而湿润,那么,体内有寒;如果舌苔粗糙或很厚、发黄发腻,那体内就有湿热;如果舌质赤红无苔,那体内已经热到一定的程度伤阴了。
女人脾虚的表现三:湿气重
在短期内,湿气重的人可能会体重明显增加,严重时会出现下肢水肿等问题。体虚是身体脾胃功能减弱衰退造成的。体虚会造成新陈代谢减慢,机体活力减弱,从而消耗营养的能力减低,就会形成肥胖。
女人脾虚的表现四:早起不适
在清晨起床后,会感到胸闷气短、头晕脑涨,就说明脾胃功能较为虚弱。然而,脾与肺的功能是相互影响的。脾虚到一定程度的时候,肺金失养,就容易出现气短,动则气促等肺气虚的表现。
如何补脾:4大芡实食谱助你补脾
1、芡实粥
材料:炒芡实50克,梗米100克
做法:煮粥食用
功效:可以补脾止泻,固肾涩精,聪耳明目。
2、芡实核桃糊
材料:芡实粉30克,核桃肉(打碎)15克,红枣(去核)7枚
做法:先将芡实粉加凉水打糊,加入滚开水搅拌,再加核桃肉与红枣肉,煮烂成糊状,加白糖拌入,不拘时服用,连食数周。
功效:具有治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症的功效。
3、芡实山药糊
材料:芡实500克,山药500克,莲子肉250克
做法:将所有材料分别炒黄,共研末,加藕粉250克,拌匀成散剂,每次不拘量,加白糖适量,调匀成糊状食用,每日1~3次。
功效:可以治脾虚泄泻。
4、芡实扁豆粥
材料:炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克
做法:将所有材料共加水煮成粥。
功效:对脾胃虚弱而见便溏或腹泻者有良效。
结语:脾虚的人一般都不会胖,比以为吃的多不长肉是件好事情,其实大多数情况下都是脾虚哦。
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1、毛豆
味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分丰富。
2、刀豆
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
3、菜豆(四季豆)
又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3%;干豆粒约含蛋白质22。5%,淀粉59。6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制成罐头食用。做法可谓是多种多样,百吃不厌!
连藕排骨汤
食材明细:
主料::连藕一节,排骨500g,
辅料::盐适量,
连藕排骨汤的做法步骤:
1.排骨切块,连藕处理好切块
2.排骨焯水后和连藕一起放高压锅,加适量水
3.盖上锅盖大火煮开转小火煲二十分钟左右
4.调入适量盐调味即可
炖猪脊骨汤
食材明细:
主料::猪脊骨400克,粉葛200克,
辅料::红枣5个,百合适量,杞子适量,眉豆适量,莲子适量,姜2块,花生100克,盐适量,
炖猪脊骨汤的做法步骤:
1.把猪脊骨肉用清水洗干净,约洗3次。然后烧开水,把开水淋在清洗干净的骨肉上,重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉,让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。(洗的次数随个人喜欢,有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的,但我比较喜欢热水淋,方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。)
2.粉葛去皮洗净切片,姜去皮切两块拍扁。
3.眉豆花生洗干净待用。
4.其他配料全总清洗干净。
5.主料放底,配料在上,全部入煲。炖2.5h,强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。
小贴士:
1、买回来的莲子可能部分还有莲心,莲心味苦,应剔除干净。
2、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净,知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。
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