“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的干锅什锦海鲜,供你参考和使用,请收藏和分享。
吃香辣干锅,不配海鲜怎么行,今天小编就教大家做一道海鲜干锅,不仅香辣而且鲜美,让人食欲大开。
干锅什锦海鲜
材料:鱼片什锦海鲜鱼丸白萝卜土豆花菜
辅料:干辣椒花椒姜片蒜香叶香菜
调料:盐糖生抽胡椒粉料酒鸡精香辣酱
做法:
1、鱼片用盐、料酒腌制5分钟后加少许的生粉裹匀待用
2、虾去头去肠线
3、白萝卜切薄片,土豆切粗条,鱼丸切颗粒
4、花菜放入开水锅中焯烫捞起,鱼丸和白萝卜也分别煮至半熟
5、分别将腌制好的鱼片、虾、土豆条炸好
6、另起锅小火爆香香辣酱后将除香菜外的辅料放入小火炒香
7、将除鱼片和虾以外所有材料加入翻炒
8、加入其它的调料后最后将鱼片和虾放入拌匀
9、起锅前撒香菜就好
小叮咛:
鱼片容易散,所以要事先裹粉炸定型
小编有话说:以上就是小编教大家做的海鲜干锅,里面的海鲜和菜可以随大家的喜欢来搭配。
97Msw.com相关知识
干锅海鲜
食材明细:
胡萝卜适量,杏鲍菇适量,洋葱适量,青椒适量,金针菇适量,青鱼片适量,虾适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,海鲜酱适量,盐适量,土豆适量,面粉适量
干锅海鲜的做法步骤:
第1步所有材料切一切鱼片洗干净晾干
第2步虾准备好土豆片切片水里洗一洗晾干
第3步鱼片裹上面粉入油锅煎熟
第4步煎好后放一边土豆片也入油锅煎一下,可以增加土豆口感
第5步另起一锅,入少量油,下葱姜蒜煸炒出香味青椒、杏鲍菇、胡萝卜片、金针菇全部下入锅中,撒点盐煸炒
第6步然后倒入虾、土豆片、海鲜酱翻炒,最后倒入鱼片,翻几下锅即可出锅装盘。成品
什锦海鲜
食材明细:
去壳虾子适量,鱿鱼卷适量,西兰花适量,红椒适量,蟹肉棒适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量
什锦海鲜的做法步骤:
第1步红椒切片,西兰花切成小朵,梗切成片(浪费可耻,不能扔掉),放入锅中焯1分钟,取出过冷水浸凉备用去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用
第2步热过凉油,加入姜蒜末翻炒一下,加入红椒片翻炒,然后加入其他所有食材,调入蚝油、料酒、盐翻炒一下,勾芡出锅。(因为所有食材都事先焯熟了,所以略微炒一下入味就可以了)
小贴士:
西兰花不要煮时间太长,否则会很面,影响口感
【什锦干锅土豆】的做法
从营养来说土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。土豆水分多脂肪热量都很低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。土豆汁对清除色斑效果明显,而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。难怪土豆被称为十全十美的食物,冬季土豆真便宜,爱美的女人可以不吃肉,但是这菜千万别错过,按照我这种做法特别还特别的下饭,大家都可以试试看,具体怎么做接着往下看吧。
材料:
土豆1大粒,洋葱1粒,蒜薹3根,白萝卜1小根,西葫芦1小根,茭白1个,五花肉少许,辣椒酱1小勺,郫县豆瓣酱1小勺,糖少许,生抽适量,孜然粉少许,
【什锦干锅土豆】的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,食材:大土豆,辅料:茭白,蒜薹,白萝卜,魔芋,西葫芦,蒜瓣和五花肉少许。调料:辣椒酱,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐,料酒,孜然粉,花椒粉。做法:1、土豆去皮然后切成片,接着用清水多洗几遍,因为土豆淀粉多,所以多洗几遍可以去掉多余淀粉炒制时候也方便,另外就是口感会更好。
步骤3,将辅料都准备好,白萝卜去皮切粗条,西葫芦洗净直接切条,洋葱切小块,蒜薹切寸断,魔芋也切粗条,茭白去皮切寸断。
步骤4,做干锅菜,放点五花肉片可以增香,但是用量不要太多,适量就成,另外蒜瓣可以稍微多一些,拍碎就成。
步骤5,接着烧热锅,油可以多放一些,然后7成油温,将沥干水分的土豆片放入炸,炸到金黄刚熟的样子就可以盛出来沥干油分。
步骤6,接着,砂锅烧热,放入少许的油,将五花肉片放入煸香煸到透明的样子,然后加入蒜瓣继续煸香。
步骤7,接着将豆瓣酱辣椒酱加入炒香,然后将所有的辅料都放入翻炒均匀,最后将炸过的土豆片加入翻炒。
步骤8,加入所有的调料拌匀,起锅之前最后才撒入孜然粉,拌匀。
步骤9,另外准备一个砂锅,底部垫上洋葱块,将做好的这锅土豆倒入,有条件的可以点上酒精油,小火继续加热吃,冬天暖烘烘,吃得更舒服,而且超级的下饭,女人多吃也不担心会长胖,多好啊。
超级下饭干锅什锦菜
食材明细:
五花肉、适量,豆腐干适量,豆腐泡适量,西芹适量,青红椒适量,杏鲍菇适量,八宝豆豉酱适量,葱姜蒜适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量
超级下饭干锅什锦菜的做法步骤:
第1步豆腐干、豆腐泡切块备用。五花肉洗净切薄片;
第2步杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;
第3步葱姜蒜洗净切片备用;锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味,将切好的五花肉片放入锅中煸炒
第4步依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
海鲜锅
食材明细:
青口3只,鱼块2块,虾6只,芹菜1根,豆芽50g,尖椒1个,红椒1个,茼蒿60g,李锦记财神蚝油15g,李锦记天成一味特级鲜酱油10ml,李锦记海鲜酱15g,清鸡汤800ml
海鲜锅的做法步骤:
第1步茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
第2步在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油;
第3步再加入李锦记财神蚝油;最后加入李锦记海鲜酱,搅匀后煮开;
第4步煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
小贴士:
1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美,没有也可用素高汤或清汤代替;2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节;3. 海鲜易熟,不需要煮太久,变色后再煮1分钟即可。
什锦海鲜饼
食材明细:
各类海鲜(蛏子、蛤蜊、鱿鱼、牡蛎、大虾等去皮壳)1杯,鸡蛋2个,大葱1根,面粉0.5杯,盐1小匙,胡椒粉0.5小匙,姜末少许,牛奶或淡奶油适量,油1大匙
什锦海鲜饼的做法步骤:
1.1、各类海鲜去皮去壳,配菜切丝,大葱切粗丝,加入各种调料拌匀,稍腌入味;
2.2、加入面粉和适量牛奶,拌成稠稀合适的饼糊;
3.3、平底锅加热,倒入1大匙油,将饼糊倒入,煎至两面焦黄即可出锅。
小贴士:
1、1杯=250ml 2、海鲜、配菜可以根据家里材料的情况自行调整,有几样算几样; 3、葱要多放,若是用新鲜的章丘大葱,味道应该更好。 4、装盘后在表面挤上沙拉酱、番茄酱(或将酱料放小盘中随意蘸着吃),我感觉更是别有一番风味。
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