只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的青瓜溜猪肝,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
主料:猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个
配料:大葱1根、姜1小块、蒜2瓣
调料:盐适量、鸡精少许
做法:
1.猪肝洗净、切片;
2.青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片;
3.猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟;
4.锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;
5.放入青瓜片,翻炒均匀;
6.放入腌制好的猪肝;
7.翻炒至猪肝变色;
8.加入适量盐;
9.翻炒均匀,放入大葱片;
10.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1.猪肝用蛋清腌制,可以使口感更加软嫩;
2.猪肝宜熟,炒至变色即可,老了会影响口感;
3.炒猪肝不要忘记加入大葱,可以去除腥味。
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蒜薹溜猪肝
食材明细:
主料::蒜薹适量,猪肝适量,小尖椒适量,
辅料::姜适量,红薯淀粉适量,生抽适量,盐适量,
蒜薹溜猪肝的做法步骤:
1.原料
2.猪肝切片,入生抽,红薯淀粉拌匀,其它原料如图处理
3.锅内入油,稍多一点,入猪肝煎,一面煎好翻另一面
4.煎好盛出
5.原锅入姜丝
6.炒香入蒜薹
7.炒香后入辣椒
8.最后倒入猪肝、放干红椒点色,入盐、生抽、黑胡椒粉提味即可
9.盛盘
青瓜炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝360克,
辅料::青瓜一根,豌豆粉适量,
配料::酱油适量,料酒适量,香油适量,生姜适量,油适量,盐适量,
青瓜炒猪肝的做法步骤:
1.准备好原料。
2.青瓜洗净切片。
3.生姜切丝。
4.猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。
5.热锅放油,将腌好的猪肝用筷子划开。
6.待猪肝变色后捞出。
7.另起锅炒青瓜,青瓜变软后加入适量盐调味。
8.将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。
溜猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,红酒适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,红椒适量,
溜猪肝的做法步骤:
1.买回的生猪肝在清水中多浸泡一会,有利于血水流出
2.配菜
3.一杯红酒
4.猪肝切薄片,加红酒、葱姜片、胡椒粉腌15分钟
5.切好配菜
7.出锅
8.可以开动了
小贴士:
成功的溜猪肝,猪肝的口感应该是脆的。所以不要炒太久
双椒溜猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
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