食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了核桃仁榛蘑炒炖鸡，希望能为你提供更多的参考。
鸡是常见的家禽，也是人们餐桌上的常客。光是鸡肉就有好几种做法，今天小编向各位推荐的事核桃仁榛蘑炒炖鸡，这道菜中，榛蘑的鲜味很好的与鸡肉融合，在加上一些核桃仁，不仅美味，而且富有营养，不想赶紧动手尝试下吗?
主料：柴鸡1只，干榛蘑50g
配料：核桃仁100g，干粉条150g，葱姜蒜适量，花椒10粒，八角2个，香叶4片，桂皮1块
调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精1/2小勺
制作方法：
1.柴鸡斩块，入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出，然后捞出洗净杂质沥干水分备用
2.榛蘑用清水泡发好，捞出来冲洗干净泥沙和杂质，挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用
3.干粉条提前用清水泡软
4.锅内放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香
5.然后放入葱姜蒜炒香
6.放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄
7.调入生抽翻炒均匀
8.放入榛蘑翻炒
9.泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中
10.水量不足的话用清水补充，大火烧开，调入盐和鸡精
11.加入一大把核桃仁，转小火慢慢炖至鸡肉软烂，鸡汤浓稠
12.最后放入泡软的粉条煮软即可
小贴士：
1.泡发榛蘑的水不要丢弃，静置后用上层的清水来炖鸡，可以让这道菜的味道更鲜美。
2.因不太喜欢菜的颜色太深，所以调料中未用到老抽。另外，榛蘑水的颜色就比较深了，会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些，跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。
3.这道菜如果吃完菜还剩下汤，其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用，味道还是那么鲜美。
冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨
通常情况下，人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃，尤其是繁忙的上班族，恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物，那小编就为你推荐鸡肉，是非常容易熟的哦。下面，小编为你介绍，冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨，大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高，民间有济世良药的美称。逢九一只鸡，来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语：菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等，而鸡肉则更受人们的欢迎，做法也有很多种，常吃对身体也特别好，大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
97Msw.com相关知识
核桃仁
食材明细：
核桃。
核桃仁的做法步骤：
1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。
韭菜炒核桃仁
食材明细：
主料：：韭菜200克，核桃仁50克，
辅料：：盐适量，
韭菜炒核桃仁的做法步骤：
1.韭菜洗净切段；
2.生核桃仁备好；
3.锅内放适量植物油，放入核桃小火烧热仁炸黄捞出备用；
4.另起油锅，放入韭菜段翻炒；
5.待韭菜快熟时，加入盐、炸好的核桃仁快熟翻炒出锅即可；
6.味道很好的，不信试一试。
小贴士：
1、炸核桃仁时要小火，防止炸糊了。
2、炸完的核桃很香，所以虽然是素菜，味道并不寡淡。
榛蘑粉条炖鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500克，干榛蘑50克，红薯粉条适量，
辅料：：花生油2勺，料酒2勺，黄酒2勺，蚝油一勺，酱油一勺，干辣椒适量，大料适量，葱少许，姜少许，盐少许，香菜少许，
榛蘑粉条炖鸡的做法步骤：
1.蘑菇捡出杂质。
2.用温水提前泡开，泡透了。
3.清洗干净，泡蘑菇的水留着备用。
4.鸡肉清洗干净。
5.鸡肉冷水下锅，到入料酒焯水去腥。
6.焯水以后清洗干净。
7.粉条洗净备用。
8.辣椒.大料，葱.姜准备好。
9.锅内放油烧热，到入大料，辣椒，葱，姜炒香。
10.到入鸡块翻炒均匀。
11.放入耗油。
12.放入酱油。
13.到入开水。
14.泡蘑菇的水，沉淀以后，到入锅内。
15.泡蘑菇的水颜色红亮，非常好吃。
16.大火烧开。
17.到入砂锅里面，放入粉条，蘑菇。
18.盖上锅盖，中火炖30分钟。
19.打开锅盖，放盐调味，继续炖20分钟。
20.榛蘑粉条炖鸡就做好了。
21.装盘，撒上香菜。
22.美味好吃，太香了。
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