“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读照烧猪排的做法,还请多多关注我们网站!
照烧猪排的做法
原材料:猪排2块(约180克)
调料:红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜
照烧猪排的做法步骤:
1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好,梅花肉就是猪的肩胛肉,瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉,口感鲜嫩不柴,也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加入植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,这时候红亮的颜色就出来了,出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干,可以留点拌米饭,不要太好吃哟。
照烧猪排的做法小贴士:
1、一般家庭版的照烧汁,生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的,红糖也可以换成白糖,这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。
2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的,比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐,还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。
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厚片照烧猪排
食材明细:
腰内肉150公克,盐少许,胡椒少许,红椒适量,香菇2朵,太白粉少许,水少许,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:100公克,高丽菜丝适量,白饭1碗
厚片照烧猪排的做法步骤:
1.将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
2.将作法1的腰内肉块放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约4分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
3.红椒切大块过油备用;将照烧酱在锅中加热,加入太白粉水(以太白粉和水1:1调匀)勾薄芡,再放入作法2的腰内肉和香菇略煮。
4.将作法3的腰内肉、红椒和香菇盛盘,附上高丽菜丝和白饭即可。
照烧猪排饭
食材明细:
猪排适量,菜心适量,照烧酱适量
照烧猪排饭的做法步骤:
第1步猪排用刀背拍松,倒入照烧酱腌过夜(着急吃的话腌20分钟就够了)平底锅放油,两面煎熟
第2步用盐水淖熟菜心
照烧猪排的做法_美食方法
照烧猪排的做法
原材料:猪排2块(约180克)
调料:红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜
照烧猪排的做法步骤:
1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好,梅花肉就是猪的肩胛肉,瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉,口感鲜嫩不柴,也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加入植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,这时候红亮的颜色就出来了,出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干,可以留点拌米饭,不要太好吃哟。
照烧猪排的做法小贴士:
1、一般家庭版的照烧汁,生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的,红糖也可以换成白糖,这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。
2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的,比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐,还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。
沙茶烧猪排
食材明细:
猪排骨400克、油菜心75克、胡萝卜100克、葱段、姜片各15克,料酒15克,酱油10克,沙茶酱20克、白糖、味精各2克,湿淀粉10克、汤500克、油20克,精盐1.5克。
沙茶烧猪排的做法步骤:
1、将胡萝卜制成球状。油菜心从中间顺长剖开。排骨斩成段。
2、猪排骨下入沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放汤,下入葱段、姜片、加入料酒、酱油、沙茶酱、白糖。
3、下入猪排骨用大火烧开,再改用小火烧至微熟,收浓汤汁。
4、下入胡萝卜球,加入精盐0.5克炒匀至熟,加味精。用湿淀粉勾芡。另将锅内放油烧热,下入油菜心、精盐炒匀至熟,出锅摆入盘内。再将烧好的猪排骨、胡萝卜摆入盘内即成。
小贴士:
特点
造型新颖,排骨香烂,菜质脆嫩,沙茶味浓。
操作提示
油菜心要用大火速炒。
香草烧猪排
食材明细:
猪里肌肉片2片,鸡蛋1颗,太白粉10公克,水少许,沙拉油500㏄,香草棒1条,蕃茄酱100㏄,A1牛排酱50㏄,糖适量,盐适量
香草烧猪排的做法步骤:
1.鸡蛋打匀成蛋液,放入猪里肌肉片、盐、水及太白粉腌约10分钟;将所有调味料混合均匀,备用。
2.热一锅,倒入沙拉油,再放入作法1的猪里肌肉片,以中火炸炸至上色,捞出沥油。
3.另热一锅,放入作法1的调味料煮约10分钟,再将猪里肌肉片放入煮约5分钟即可。
照烧猪扒
食材明细:
猪里脊250,酱油1勺,料酒1勺,白糖1勺,水4勺,盐少许,胡椒粉适量,蚝油1勺,红糖1勺,蜂蜜1勺
照烧猪扒的做法步骤:
第1步猪肉切片,然后用刀背轻轻砸一遍,让肉质更嫩。砸好后放盘子里,加入白糖,料酒,胡椒粉腌制一会
第2步另外用个小碗,倒入生抽,老抽,蚝油,盐,红糖,蜂蜜和少量水搅拌均匀热锅里加点油,放入猪肉,小火煎。
第3步煎至变黄有点焦后翻面两边都煎好后倒入酱汁,盖好盖子,开大火。
第4步过一会翻面,一直到汁快收干的时候关火等不烫手的时候切好,淋上剩下的汁!
香茅烧猪排
食材明细:
猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。
香茅烧猪排的做法步骤:
(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。
(2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。
(3)食时可加点葱油及配上白饭。
小贴士:
(1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。
(2)本菜的特点是肉质的口感好。
照烧烤猪排饭
食材明细:
猪里肌排2片,A.蒜香粉1/4茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,嫩精1/4茶匙,酒1茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙
照烧烤猪排饭的做法步骤:
1.猪里肌排切成厚约1公分猪排备用。
2.取一大碗,加入调味料A所有材料一起混合均匀,再放入作法1的猪排腌渍20分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的猪排平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取出作法4烤好的猪排,均匀刷上调味料B。
6.取一碗适量的白饭,将烤好的猪排放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
洋葱烤照烧猪扒
食材明细:
猪排肉3块、洋葱半个、照烧酱3汤匙。
洋葱烤照烧猪扒的做法步骤:
如何处理猪排肉
一、用专门锤肉的锤将猪排肉两边均匀地锤,再用较重的刀拍一边,再将肉的四周划几个口子,不让肉从中间鼓起;
二、放照烧酱2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒1/8茶匙、料酒或高度酒1茶匙在放猪肉的容器上,用手搅拌均匀和将肉排按摩,放置半小时左右;
烤的过程:
一、将炉的配件夹夹住猪排肉,再在表面涂上用照烧酱和蜂蜜各1汤匙兑成的汁,入炉开始烤,350F-375F,先烤15分钟;
二、看是否熟透,再烤10分钟左右。
说明一下,本人烤的肉比较薄,故时间相对短,如果肉厚,大家要适应延长时间。
然后,到了制作佐料调味阶段
一、洋葱切成细丝,起锅,锅热放油,放少许洋葱,爆香;
二、倒入全部洋葱,翻炒几下;
三、放2汤匙左右生抽,少许糖、几滴老抽、1茶匙料酒和少许水淀粉,半碗水左右,搅拌均匀;
四、见洋葱刚熟即收火。
照烧猪肉潜艇堡
食材明细:
猪肉薄片100公克,葱段5公克,洋葱丝10公克,蕃茄片2片,潜艇堡面包1个,照烧酱1大匙,糖1/2匙,水1大匙
照烧猪肉潜艇堡的做法步骤:
1.锅烧热,倒入沙拉油,放入洋葱丝炒香,加入葱段和所有调味料,再放入猪肉薄片拌匀至熟即为照烧猪肉片。
2.将潜艇堡面包从中间切开,放进烤箱内略烤至热,放上蕃茄片、作法1的照烧猪肉片、洋葱丝即可。
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