“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编从网络上精心整理了《金针菇蒸花蛤蜊的做法》,感谢您的参阅。
金针菇蒸花蛤蜊的做法
主料:花蛤蜊、金针菇、蒜头、香葱、辣椒、盐、白砂糖、鲍鱼汁、蒸鱼鼓油
金针菇蒸花蛤蜊的做法步骤:
1、买花蛤蜊的时候要老板装些海盐水拿回家,养上几小时去沙,他们调配的海盐水比自家的盐水吐沙效果要好。
2、蒜头,葱,辣椒切粒,金针菇切去根部,泡洗干净。
3、将金针菇,花蛤蜊依次放入较深的盘里。(不要用太浅的盘,蒸的过程中会出很多汤汁的)
4、上蒸锅,蒸15分钟。(花蛤蜊蒸开口就可以咯)
5、蒸花蛤蜊的同时,我们来准备调味汁。蒜蓉放在碗里,烧热油,泼在蒜头上。
6、加入盐,白砂糖,鲍鱼汁和蒸鱼鼓油拌匀。(边调边试味,鲍鱼汁和蒸鱼鼓油都是咸中带甜的,盐和白砂糖放的量要小心)
7、花蛤蜊蒸15分钟后取出。如果觉得汤汁太多,可以先倒掉一些,但不要全倒了哦。
8、淋上调味汁,撒些辣椒圈,再蒸2分钟。(辣椒量按个人口味调配)
2分钟后出锅,撒上葱花,吃的时候搅拌一下。汤汁鲜甜可口,赶快试试吧!
金针菇蒸花蛤蜊的做法小贴士:
1、蒜蓉的量要多点,还要泼热油才会香
2、这碗调味汁适用于所有海鲜,还可以拌面,拌青菜。
3、第一次蒸到花蛤蜊全部开口(不一定按15分钟),第二次蒸2分钟,或者蒸一分钟虚焖一分钟
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蒜蓉蒸金针菇
食材明细:
金针菇200克,生抽1/2汤匙,麻油1/2汤匙,盐适量,陈醋1/2汤匙,大蒜六颗,食用油适量,糖少许,葱花少许
蒜蓉蒸金针菇的做法步骤:
第1步将金针菇洗净,切去顶端。我是做给小朋友吃,所以切了一下。放入锅内蒸8—9分钟。后来小朋友建议可以再细点。在金针菇蒸的时候可以做蒜蓉酱。准备大蒜。
第2步锅烧热,倒油,加热以后关火。将蒜蓉到进去,用余热将大蒜煸香,加入盐,糖,生抽。蒜蓉酱完成。将蒜蓉酱淋到蒸好的金针菇上。
第3步金针菇蒸的时候会有水出来,可以将这个水倒入制作蒜蓉酱锅的国内,加入一点生抽,麻油,陈醋,再将这个汁淋回金针菇内,最后撒上葱花,大功告成。
小贴士:
如果大人吃,可以加入适当的剁椒或者碎泡椒。
金针菇蒸鸡翅
食材明细:
鸡翅中6-8个,金针菇一小把,剁椒2勺,姜末少许,蚝油少许,鸡汁少许,料酒少许
金针菇蒸鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅用牙签扎小眼,(方便腌制入味去腥)倒入一些料酒,少许盐(盐一点点切记,下面需调酱汁)抓匀腌制半小时备用。金针菇摆入盘中,前面放入鸡翅。
第2步取一小碗,加入姜末,剁椒,蒸鱼豉油,鸡汁。锅热烧油,油热倒入调味汁搅拌均匀。
第3步淋入调味汁。锅中加入适量水,隔水蒸15分钟左右。
第4步蒸熟,取出,撒少许葱花。腌鸡翅一定少放盐,调味汁里面的蒸鱼豉油,剁椒都有咸味。所以大家一定要掌握好量。
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