食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉饺子》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
这款牛肉饺子，在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液，这样不但颜色更靓丽，而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足，起到均衡营养的作用。
红色彩椒中含有丰富的维生素A、C，还有胡萝卜素。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁，嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水，用清汤或花椒泡的水，要向着一个方向搅，搅到上劲，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。
牛肉饺子主料：牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g
辅料：油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量，芝麻油少许，高汤或水约100ml
牛肉饺子的做法
1.将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末
2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精顺一个方向搅拌上劲
3.水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止
4.最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可
5.红色彩椒洗净，取半个切成小块
6.放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥
7.将打好的红椒汁过滤
8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
9.和成光滑的面团，醒制备用
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
美食小贴士：
1.如果时间允许，牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉，可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉，用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候，大葱末要最后再放，而且不要搅拌过度，否则味道会不好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
牛肉木耳饺子
食材明细：
主料：：牛肉适量，黑木耳适量，
辅料：：面粉适量，温水适量，
配料：：油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
牛肉木耳饺子的做法步骤：
1.黑木耳提前泡好洗净,后剁碎.
2.牛肉陷内加7勺油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
3.在放入剁碎的黑木耳.
4.搅拌均匀.
5.面粉中到入温水.
6.搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
7.面团揉匀，搓成长条.
8.揪成均匀大小的剂子.
9.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
10.将适量的馅料放入面皮中.
11.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
12.放一锅水，水烧开.
13.水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.
14.煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可.
牛肉青椒饺子
15张图解，怎么包饺子--------简易版牛肉青椒饺子
牛肉青椒饺子
原料：牛肉馅250克、青椒5个、姜5克、饺子皮约50个
配料：盐1茶匙约5克
料酒2汤匙30ml
生抽3汤匙45ml
蚝油2汤匙30ml
香油1茶匙5ml
牛肉青椒饺子的做法
1、肉馅中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜末，用筷子顺一个方向搅打均匀上劲，倒入香油拌匀备用。
2、青椒洗净去蒂后切成碎末，与肉馅混合搅拌均匀。
3、取一张饺子皮，把馅料放在中间，饺子皮的边缘抹一圈水，先捏住中间，再交替着把两边捏好封口（如图）。
4、依次包好所有的饺子后，锅中倒入清水，大火烧开后放入饺子，再次煮开后，倒一次冷水再煮开，这样再继续点2次冷水煮开后，饺子就熟了，这个过程大约煮7分钟左右。
美食小提示
1、简易版的饺子，我们用的是现成的饺子皮，比较节省时间，尤其适合不会和面，擀皮儿的主妇。包的时候，饺子皮的边缘一定要抹一圈水，不然不容易粘合，煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。
2、另外，买来的饺子皮，一定放在塑料袋里，用一个拿一个，不要全部都拿出来摊在空气里，那样饺子皮容易变干变硬，不好包。
3、牛肉馅还可以换成猪肉馅，鸡肉馅儿，与青椒搭配也会非常清爽。
4、和馅儿的时候，除了菜谱里写的调料，如果家里有海鲜酱或排骨酱，放里面添加15ml，味道会更好。
5、煮饺子怎么才算熟呢？通常我们都习惯清水煮开后，放入饺子，等第一次水开后，点入第一次冷水，再沸腾一次再点入一次冷水，再开再点，这样重复3次，饺子就熟啦。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉萝卜饺子
食材明细：
主料：：牛肉半斤，青萝卜一斤，葱两根，姜一小块，面粉300克，清水150克，
辅料：：胡麻油100克，胡椒粉少量，花椒适量，十三香适量，盐适量，鸡精少量，生抽适量，老抽少量，味精少量，
牛肉萝卜饺子的做法步骤：
1.清水和面，和好后，醒一会儿再揉，这样才能揉的更光滑！！！
2.青萝卜洗干净去皮，刨丝，焯水后，捞入冷水中过凉后，捞出来控水！！！
3.牛肉剁成馅，葱切末，姜切末备用
4.牛肉馅加葱末，姜末，花椒面，十三香，盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，味精，胡麻油向一个方向使劲抓！抓至牛肉和胡麻油完全融合后就好啦
5.把控过水的萝卜丝捏干水（使劲捏），用搅馅料的搅碎
6.打好的牛肉馅里面加萝卜末抓匀即可！！！（调料是一次性放够的，所以萝卜丝加进去不用加任何调料，）
7.打好的牛肉馅
8.面搓成长条，揪成小剂子，擀好准备包
9.包成自己喜欢的形状就行啦?
10.水开后，煮包好的饺子，加几滴色拉油，这样煮出来的饺子不容易粘在一起
11.饺子开后，加一次冷水，加水开后，再加一次冷水！这时捞出来一个饺子，用手轻轻按一下饺子，饺子皮立马弹起来的话，证明熟啦，如果立马不起来，稍微再煮一会儿
12.煮好的饺子蘸着汁子吃，味道不错哦?
13.再来一碗紫菜汤
14.儿子的最爱
莴笋牛肉饺子
食材明细：
主料：：牛肉3~4两，胡萝卜1小根，莴笋1根，饺子皮适量，
辅料：：味精适量，盐适量，油适量，生粉适量，
莴笋牛肉饺子的做法步骤：
1.准备材料：牛肉、莴笋、胡萝卜、饺子皮。
2.莴笋、胡萝卜去皮，并刨成丝，如果水分偏多，可在刨好后用水挤除水分。
3.将莴笋丝、胡萝卜丝切成细粒。
4.牛肉剁成肉末，加入生粉、油、味精和盐。
5.肉末搅拌均匀。
6.将蔬菜与肉末放一起，再加入少量油和生粉，以防止菜出水多。
7.馅料调好。
8.包入馅料。
9.包好的饺子。
10.平底锅倒少量油，饺子放入，开中火加盖煎金黄。
11.底部煎金黄后，倒入约半碗开水，再加盖焖煮。
12.焖煮中。
13.锅内水分基本收干了就可上锅了。
14.开吃。
小贴士：
1、一般包饺子都会下些香油，但这次为了保留牛肉的原味道，不下香油影响味道。
2、味精和盐可事先调入肉内，菜出水没那么快。
牛肉韭黄饺子
食材明细：
主料：：牛后腿肉500克，韭黄250克，
辅料：：大葱若干，姜末若干，盐1勺，五香粉2勺，花椒粉1勺，纯芝麻油3勺，味极鲜1勺，
牛肉韭黄饺子的做法步骤：
1.准备好食材，牛后腿肉一块，韭黄适量！将牛后腿肉用料理机搅碎，韭黄洗净擦干水分，剁成碎末。
2.在牛肉末里加入姜末和大葱末，再放入韭黄拌匀。
3.在牛肉末里加入一勺盐，一勺糖，两勺五香粉，一勺花椒粉，三勺芝麻油，一勺味极鲜，拌匀！
4.拌匀后就可以开始包了！
5.水烧开后放入饺子，煮好后，准备个调味碟，开吃啰。
牛肉香菇饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，牛肉适量，香菇适量，
辅料：：元葱适量，
配料：：各种调料适量，
牛肉香菇饺子的做法步骤：
1.先和好一个面团饧着。
2.牛肉、元葱剁成末放进盆里，加各种调料拌匀并搅打上劲。
3.香菇用水烫过后切成末放入馅里。
4.搅拌均匀成饺子馅。
5.包成饺子。
6.烧开水煮熟。
牛肉娃娃菜饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，南瓜小半个，鸡蛋1个，牛里脊适量，娃娃菜1棵，生姜适量，
辅料：：食盐适量，味极鲜适量，
牛肉娃娃菜饺子的做法步骤：
1.娃娃菜切成丁，加入少量食盐，将菜本身的水分挤出，反复挤两次。
2.牛里脊剁成肉泥，剁好后加料酒，揉成团反复摔在案板上5-6次，加蛋清，味极鲜拌匀，腌制直至面团醒好。
3.面粉里放蒸熟的南瓜，加刚才腌牛肉剩下的蛋黄，和面。
4.面和成团后静置20分钟，静置面团同时把牛肉和娃娃菜搅拌在一起。
5.静置面团同时把牛肉和娃娃菜搅拌在一起。
6.醒完面团后将面团做出小剂子，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮，接下来就可以开始包饺子啦。
7.福袋包好咯，来个大合照。
8.开水下过煮饺子，沸腾后加水，反复加水3次，煮好捞出饺子。
9.对于一个减肥的人，一口气吃了十个饺子，战斗力还是存在的！
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